Empanadas er en rask håndholdt matbit eller lett middag, og denne flassete hjemmelagede deigen gjør hele forskjellen i smak!
Dette er den ultimate flassete empanadadeigen! Denne deigen er lett å lage og klar til å fylle med et hvilket som helst antall fyll.
Jeg fylte dem med kylling-enchiladafyll, og serverte dem med en rømme-dukkert. En søt fylling, som bananer og nutella, vil også være veldig deilig!
Jeg elsker empanadas fordi de er det perfekte måltidet eller snacksen med en hånd. De kan fryses og lett varmes opp igjen. Å, og de er virkelig deilige også!
Jeg snublet over en empanada-deigoppskrift fra Epicurious, som jeg tilpasset etter min egen oppskrift. Det er buttery og super flaky – det perfekte kjøretøyet for enhver fylling du velger!
Ingredienser
- All-purpose mel i det beste melet å bruke – du trenger 2½ kopper .
- En smørpinne holder deigen ekstra flassende. Bruk usaltet smør hvis du har det.
- Du trenger to egg: ett til deigen og ett til børsting på toppen. Bruk store egg her.
- En spiseskje eddik holder deigen fra å bli seig.
Prosessen ligner veldig på å lage paideig. Slik gjør du det:
Hvordan lage empanadadeig i matprosessoren
Puls først 2½ kopp mel med 1 ts salt i en matprosessor.
Tilsett deretter ½ kopp (1 pinne) KALDT terningformet usaltet smør. Du vil at smøret skal være friskt ut av kjøleskapet. Kaldt smør skaper flassende lag!
Puls 15 ganger til smøret er omtrent ertestørrelse eller litt større. Du vil se biter av smør her. Det vil brytes ned litt lenger når væsken tilsettes. Biter av smør skaper deilige flakete lag når det kalde smøret treffer den varme ovnen.
Bland sammen 1 egg, ⅓ kopp isvann og 1 ss eddik. Tilsett i kjøkkenmaskinen og puls 6-8 ganger. Deigen vil se ut som en kombinasjon av sand og / eller shaggy – dette er bra!
Å bringe deigen sammen
Dump blandingen på et stykke plastfolie.
Og bruk deretter plastfolien til å danne blandingen i et rektangel (dette vil gjøre det enkelt å dele det senere). Ser du de hvite biter av smør? Det er veldig bra for å lage den flassende deigen!
Pakk opp deigen og avkjøl i 1 time.
Forming av deigen
Del deigen i 12 stykker med en skarp kniv.
Og rull hvert stykke til en ball.
Støv lett en flat overflate med mel (jeg brukte et stort skjærebrett ; en ren benkeplate fungerer også bra). Rull deigen i en 5-tommers sirkel, roter deigen 45 ° når du ruller den ut.
Dette er en flott opplæring om hvordan du ruller kakedeig (teknikken fungerer også perfekt for empanada-deig).
Den trenger ikke å være perfekt, men du vil ha kantene for å møtes når du bretter den, slik at den ikke kan se veldig seig ut. 🙂 Bruk en 4–5 tommers cookie cutter hvis det hjelper!
Hvordan krympe empanadas
Kjøl deigsirklene i 15 minutter, slik at de er lettere å jobbe med. Deretter legger du til ønsket fylling i midten (jeg laget Chicken Enchilada Empanadas). Ta sirkelkanten ned til den øvre kanten, og trykk lett med fingrene.
For å tette empanadene, Du kan enten krympe kantene med en gaffel, eller bruke teknikken i denne videoen for å forsegle empanadas. Jeg brukte videoteknikken, og mens de ikke så perfekt ut, holdt de seg fint sammen.
Kjøl empanadas i 30 minutter (dette sikrer en flassende skorpe!), og pensle med et pisket egg (som skaper en skinnende skorpe).
Stek deretter i 25–28 minutter ved 400 ° F.
Og slik lager du flaky empanadadeig!
Vanlige spørsmål
Hva gjør jeg hvis empanada-deigen min er for tørr?
Hvis deigen ikke holder sammen når du presser med hendene, kan du legge til litt mer isvann i deigen, 1–2 ts om gangen.
Hvorfor lekket empanadene mine?
Det er to grunner til at empanadas lekker: de er overfylte, eller de ble ikke forseglet ordentlig. Deigen skal lett lukkes rundt fyllet, så hvis du må strekke deigen, er det for mye fyll. En brettet teknikk er vakker for å forsegle deigen, men hvis du vil sørge for at empanadene dine er tett, krymper du dem med en gaffel.
Kan jeg fryse empanadas?
For å fryse empanadas, plasser i et enkelt lag på en panne som passer i fryseren din. Frys i 30 minutter, og overfør dem deretter til en lukkbar frysepose.
Hvordan oppvarmer jeg empanadas?
Forvarm en ovn til 400 ° F. Legg empanadas i et enkelt lag på et bakeplate. Stek i 8–10 minutter, eller 15–17 minutter hvis du er frossen.
Vi elsket disse Chicken Enchilada Empanadas, men fyllingsalternativene er uendelige! Hva med biffstuing eller kyllingkarry? Nutella og bananer ville gjøre en virkelig deilig dessert empanada!
Hvis du lager denne oppskriften, kan du legge igjen en kommentar nedenfor, eller merke meg på Instagram eller Pinterest. Jeg elsker å høre fra deg!
Hvordan lage Empanada deig
Kate Shungu
Ingredienser 1x2x3x
For deigen:
- 2½ kopp universalmel
- 1 ts salt
- 1 pinne (½ kopp) usaltet smør i terninger
- 1 stort egg
- ⅓ kopp isvann
- 1 ss hvit eddik
For eggvask:
- 1 egg, slått
Instruksjoner
-
Plasser melet og salt i bollen av en matprosessor. Puls noen ganger til kombinasjonen.
-
Legg til kubusmøret og puls 15 ganger, eller til smøret er omtrent ertestørrelse eller litt større.
-
I en liten bolle, bland sammen egg, isvann og eddik. Tilsett melblandingen. Pulse 6-8 ganger, eller til væsken er innlemmet i deigen (den vil se sand og / eller ragget ut).
-
Legg et 24-tommers stykke plastfolie på en flat overflate. Dump deigen på plastfolien. Bruk kantene på plastfolien for å danne deigen til et rektangel, omtrent 1 tomme tykt.
-
Pakk kantene av plastfolien rundt deigen og avkjøl i 1 time.
-
Del deigen i 12 like store biter. Rull hvert stykke til en ball.
-
Plasser en av kulene på et lettmalt brett. Støv en kjevle med mel. Bruk kjevlen til å rulle ballen i en sirkel, omtrent ⅛ tommer tykk og 5 tommer i diameter.
-
Gjenta med de resterende deigbitene. Kjøl deigsirkler i 15 minutter.
-
Plasser en deigsirkel på en flat overflate. Legg en liten to ss fyll i midten. Brett deigen over og trykk forsiktig for å forsegle.
-
Krymp kantene ved hjelp av denne teknikken eller tindene på en gaffel. Gjenta med gjenværende deig og fyll.
-
Legg empanadene på et bakeplate og avkjøl i 30 minutter.
-
Forvarm ovnen til 400 ° F. Pensle empanadas med det piskede egget. Stek i 25–28 minutter, eller til de er gyldenbrune.