Et økonomisk alternativ dukker opp i mange butikker er swai, som er hjemmehørende i Sørøst-Asia – Vietnam, Thailand, Laos og Kambodsja —Og selger lokalt for rundt $ 3,99 per pund. Siden jeg ikke visste noe om swai, spurte jeg Gavin Gibbons, en talsmann for National Fisheries Institute, om en primer.
Gibbons forklarte at swai, sammen med basa og tra, to relaterte varianter også dukket opp på mer og mer flere butikker, tilhører det som kalles Pangasius-familien, og de ligner steinbit. Faktisk beskriver Monterey Bay Aquarium i California, som har et autoritativt nettsted som forteller deg alt du noen gang ønsket å vite om fisken som havner på middagstallerkenene våre, swai som en elveoppdret steinbit, noen ganger bare referert til i Bare USA som steinbit (sørg for å se etter opprinnelseslandmerking på fiskedisken for å avgjøre om steinbitene dine kommer fra Mekong Delta eller Mississippi Delta).
Swai er en hvitkjøttfisk (vanligvis tilgjengelig i filetform) med en søt mild, smak og lett flassete tekstur som kan stekes, grilles eller belegges med brødsmuler og stekes, ifølge eksperter. Den kan tilberedes enkelt, men tar også godt med sauser. En servering på 3,5 gram vanlig fisk inneholder rundt 90 kalorier, 4 gram fett (1,5 mettet), 45 gram kolesterol og 50 milligram natrium. Ikke verst.