최고의 100 % 통밀 디너 롤! 가볍고 푹신하고 엄청나게 맛있습니다!
우리는 항상 1 시간 소프트 & 푹신한 디너 롤을 좋아했지만이 통밀 롤은 정말 그렇습니다. 건강한. 그리고 놀랍게도 밀가루를 사용해도 가볍고 보송 보송합니다! 나는 통밀 바나나 빵 또는 통밀 팬케이크와 같은 요리법에 추가되는 풍성한 통밀이 마음에 듭니다.
진정하고 진정한 레시피 !
농담이 아닙니다.이 조리법을 제대로 이해하려면 5 번이나 많은 연구가 필요합니다. 많은 집착? 네. 우리 가족이 롤에 질 렸을 거라고 확신하지만,이 조리법이 마침내 제가 원했던 모든 것입니다!
이 100 % 통밀 롤은 가볍고 푹신하고 맛있습니다! 모든 통 밀가루로는 불가능하다고 생각하세요? 다시 생각 해봐! 이 롤을 최고로 만드는 데 도움이되는 몇 가지 팁과 요령과 함께 몇 가지 비밀 재료가 있습니다.
비밀 재료
내 첫 번째 큰 비밀 재료는 필수 밀 글루텐입니다. 들어 보셨나요? 100 % 통밀 레시피를 만들기 전에는 제가하지 않았던 것을 알고 있습니다. 일종의 기적 성분입니다. 통밀 제품을 푹신하고 부드럽게 만듭니다. 이 레시피의 필수품입니다!
두 번째는 꿀입니다. 이 롤에 풍미와 단맛을 더합니다 (단맛은 눈에 띄지 않지만).
세 번째는 버터 밀크입니다. 다시 말하지만, 풍미와 풍부함을 더합니다.
네 번째는 오렌지 주스입니다. 네, 오렌지 주스라고했습니다. 세 번째 시도 후 나는 약간의 독서를하면서 오렌지 주스 (또는 감귤 주스)가 밀 맛을 중화시키고 약간의 톤을 낮추는 데 도움이된다는 것을 발견했습니다. 이렇게하면 쓴 맛없이 통밀의 모든 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.
통밀 롤 만들기
반죽 만들기 팁 :
- 갓 짜낸 오렌지 주스를 사용했지만 항상 매장에서 구입 한 것을 사용할 수 있습니다.
- 처음부터 밀가루를 너무 많이 넣지 않으려면 필수 밀 글루텐을 천천히 추가 한 다음 밀가루 1/4 c를 추가합니다. 한 번에. 그런 다음 2 1/4 c를 추가했습니다. 총 한 스푼을 한 번에 하나씩 추가하세요.
- 푹신한 롤의 핵심은 밀가루와 수분의 정확한 비율입니다. 반죽이 합쳐지면 끈적해야하지만 (손가락으로 만지면 달라 붙어야 함) 손에 달라 붙지 않고 공 모양으로 굴릴 수 있어야합니다.
- 적절한 상태로 만들기 시간을 두 배로 늘리면 롤이 올바르게 출력됩니다. 때로는 특히 겨울에 오븐을 200 도로 켜고 끄고 반죽을 올려 두는 것을 좋아합니다 (둘 다).
SHAPE. 반죽을 펀칭 한 다음 깨끗한 표면에 2 분 동안 반죽합니다. 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 눈금을 사용하거나 가능한 한 눈으로 볼 수 있도록 12 개의 동일한 조각으로 나눕니다 (이것이 제가하는 일입니다). 완벽한 작은 둥근 공을 얻으려면 반죽을 접고 바닥을 집으십시오. 필요한 경우 약간 매끄럽게 할 수 있습니다 (여기 Mel의 비디오 자습서가 마음에 듭니다).
RISE. 반죽 볼을 양피지에 9 × 13 팬이나 양피지 또는 베이킹 매트에 얹은 4 분의 1 시트 팬에 놓습니다. 부드러운 버터를 바르고 플라스틱 랩으로 덮어 다시 올라갑니다. 롤의 크기가 두 배가되었고 양쪽이 닿아 있는지 확인하십시오 (위 그림 참조). 이렇게하면 빵을 구울 때 위로 올라가는 것이 아니라 바깥쪽으로 퍼지는 것입니다. 이것이 키가 크고 푹신한 롤을 만드는 열쇠입니다!
BAKE. 예열 된 오븐에 넣고 350도에서 17-20 분 동안 또는 윗부분이 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 버터를 제거하고 두껍게 뿌린 다음 몇 분 동안 식힌 다음 분해하여 먹습니다!
서빙 + 보관
함께 제공 할 내용 : 모든 사람에게 훌륭한 반찬입니다. 저녁 식사로 만드는 메인 코스. 파스타 나 수프에 여분의 액체를 담그는 데 특히 좋습니다. 다음은 우리가 가장 좋아하는 요리입니다.
- 45 분 프라이팬 라자냐
- 최고의 구운 지티
- 즉석 냄비 로스트
- 즉석 냄비 비프 스튜
롤을 밀폐 된 백에 넣어 실온에서 약 5 일 동안 보관하십시오. 이 시점이 지나면 롤이 말라 버릴 위험이 있습니다.
수제 롤을 최대 3 개월 동안 동결시킬 수 있습니다. 롤을 호일에 단단히 싸서 냉동 백에 넣으십시오.
좋아하는 롤에 대한 자세한 내용은 다음을 확인하십시오.
- 버터 리 풀 어 파트 롤
- 클래식 디너 롤
- 감자 풀 어 파트 롤
통밀 디너 롤 레시피
핀
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재료
- 따뜻한 물 1/4 컵-100-110도
- 활성 건조 효모 1 큰술
- 꿀 2 큰술
- 무염 버터 1/4 컵-실내 온도 e
- 계란 2 개-실온
- 버터 밀크 1/2 컵-실온
- 오렌지 주스 1 큰술
- 소금 3/4 작은 술
- 필수 밀 글루텐 2 큰술 *
- 통 밀가루 2 1 / 4-2 1/2 컵-흰색 또는 일반
- 버터 2 큰술-녹여서 (브러싱을 위해 분할)
설명
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작은 그릇에 따뜻한 물과 효모를 섞습니다. 5 분 동안 또는 거품이 나고 효모가 녹을 때까지 기다립니다.
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그동안 , 큰 그릇 또는 패들이 부착 된 스탠드 믹서의 그릇에 꿀과 버터를 중간 속도로 30 초 동안 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가 후에 치는 것. 버터 밀크 및 오렌지 주스와 함께 따뜻한 물 / 효모 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오.
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낮은 혼합 속도로 소금, 필수 밀 글루텐 및 밀가루 (1 개 한 번에 컵), 부드럽고 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
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믹서를 서서 반죽 고리로 전환하고 3 분 동안 또는 반죽이 탄력이 될 때까지 가장 낮은 혼합 설정으로 설정합니다 (약간의 밀가루 (1 / 4c의 일부 또는 전체)를 추가해야 할 수도 있습니다.) 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 3 ~ 4 분 동안 손을 대세요. 반죽은 끈적 거려야합니다. 손가락 사이에 끼우면 달라 붙지 만 손으로 공 모양으로 굴리면 안됩니다. 부드러운 반죽에 밀가루를 너무 많이 넣고 싶지 않습니다.
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기름칠을 한 그릇에 반죽을 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 부풀립니다 (약 45 분).
- 도우가 두 배가되면 펀치를 내리고 깨끗한 표면에 놓고 (고착을 방지하기 위해 약간의 밀가루가 필요할 수 있음) 2 분 동안 반죽합니다. 그런 다음 5 분 동안 그대로 두십시오 (다시 덮습니다. 12 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 원으로 굴려서 잘 버터를 바른 9×13 팬 또는 ¼ 베이킹 시트 (또는 양피지 / 베이킹 매트가 늘어서 있음)에 넣습니다). 각 롤의 윗면과 옆면을 부드럽게 버터를 바릅니다. 뚜껑을 덮고 두 배가 될 때까지 (롤이 측면에 닿을 때까지) 약 1 시간 15 분 동안 기다리십시오.
참고 사항
-이스트를 도와주는 것을 좋아해서 오븐을 200 도로 예열하고 롤이 올라갈 때마다 꺼주세요. 이렇게하면 프로세스 속도가 빨라질뿐만 아니라 효모가 번성 할 수 있습니다.
-이 레시피는 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다. 이 롤은 또한 잘 동결됩니다.