칩 한 봉지, 식물성 기름 한 병, 소시지 한 봉지 또는 시리얼 또는 쿠키 한 상자에 BHA 및 / 또는 BHT를 성분 목록에서 찾을 수 있습니다.
BHA (부틸 화 하이드 록시 아니 솔) 및 BHT (부틸 화 하이드 록시 톨루엔)는 식품 산업에서 방부제로 널리 사용됩니다. , 주로 식품의 기름이 산화되어 산패되는 것을 방지합니다. 산화는 음식의 맛, 색 및 냄새에 영향을 미치고 일부 영양소를 감소시킵니다. BHA와 BHT도 약간의 항균성을 가질 수 있습니다. BHT는 항산화 제로서 보충제로도 판매됩니다.
그러나 BHA와 BHT의 안전성에 대한 논란이 계속되고 있습니다. 대부분의 연구는 사람이 아닌 동물과 시험관에서 이루어졌습니다. 식품의 약국 (FDA)은 이러한 식품 첨가물을 GRAS (일반적으로 안전하다고 인정됨)로 분류합니다. 즉, 지정된 양으로 의도 된 용도에 대해 널리 안전하다고 간주되지만 시판 전 검토를 거치지 않아도된다는 의미입니다. 독립적 인위원회의 후속 검토에서 일반 안전을지지했지만 “불확실성이 존재하여 추가 연구를 수행해야합니다.”라고 결론지었습니다.
다른 의료 기관에서 우려를 제기했습니다. 동물 연구를 기반으로 한 국가 독성 프로그램 (National Toxicology Program) BHA는 “인간 발암 물질로 합리적으로 예상되는”반면 BHT는 동물의 암 위험 증가 (또는 감소)와 관련이 있다고 결론지었습니다. 소비자 그룹 인 공익 과학 센터 (Center for Science in the Public Interest)는 BHA를 “피하는”첨가제로 인용하고 BHT를 “주의”열에 넣습니다.
BHA와 BHT는 분해되어 신체에 흡수됩니다. 따라서 일부는 해로울 수 있지만 일부는 유익 할 수있는 생물학적 효과가 있습니다. 일부 실험실 및 동물 연구에 따르면 BHA와 BHT는 식품에서 발견되는 낮은 수준뿐만 아니라 높은 수준에서도 유해한 활성 산소를 제거하거나 발암 물질을 해독하는 효소의 생성을 촉진하여 항암 특성을 가질 수 있습니다.
다른 연구에 따르면 저용량 BHA는 세포에 독성이있는 반면 고용량은 보호 효과가 있습니다. 반대로 저용량은 괜찮지 만 고용량은 유해하다고합니다. 즉, BHA와 BHT가 인체에서 어떻게 작용하는지 실제로는 아무도 모릅니다.
요점 : BHA 또는 BHT를 피하기 위해 밖으로 나갈 필요가 없습니다. 예를 들어, 첨가물이 포함 된 통 곡물 시리얼의 영양 적 이점은 모든 위험을 능가합니다. 그러나 건강에 미치는 영향이 아직 명확하지 않기 때문에 특히 건강에 좋은 음식이 아닌 간식과 과자를 섭취하는 양을 제한하십시오. 첨가물이 거의 없거나 전혀없고 일반적으로 전반적으로 더 영양가가 높은 신선하고 최소한의 가공 식품을 섭취하십시오. 또한 비타민 E와 같은 다른 방부제를 사용하거나 방부제가 전혀없는 포장 식품을 찾을 수도 있습니다.
Jeine Barone의보고 포함