여름은 스쿼시 시즌을 의미합니다. 가뭄 속에서도 스쿼시는 채소밭의 바퀴벌레처럼 보입니다. 무엇이든 살아남을 수 있습니다. 이시기에 우리는 격일로 스쿼시와 주키니를 그릴에 던지고, 스쿼시 캐서롤을 만들고, 주키니 빵을 굽고, 친구와 이웃에게 전당포를 주며 귀를 기울이고 있습니다.
그래서 올해는 엄마에게서 레슨을 받고 스쿼시를 얼리기로 결심했습니다. 여기 남부에서 야채를 “뿌리기”는 항상 저에게 너무 위협적인 것처럼 들리지만 실제로는 매우 간단합니다!
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저는 항상 엄마의 정원에서 가져온 호박을 냉동실에 보관했습니다. 파스타 소스, 야채 수프, 일반 소테에 사용하지만 올리브 오일과 마늘을 곁들여서 쉽게 먹을 수 있습니다. 반찬을 사용하거나 스쿼시 캐서롤이나 드레싱에 사용하세요. 가능성은 무한합니다. 여름 스쿼시 (및 호박)를 데치고 냉동하는 방법에 대한 단계별 지침을 즐기세요.
- 스쿼시. 엄마와는 여러 가지 품종이 있었지만 크룩 넥, 애호박 또는 다른 스쿼시 종류에 상관없이 지침은 동일합니다.
- 스쿼시를 1/4 인치 정도 둥글게 자릅니다. 호박 빵에 사용할 계획이라면 대신 갈아서 갈아도됩니다.
- 스쿼시를 찌거나 약 3 ~ 5 분 동안 끓여서 데치십시오. e). 나는 저렴한 금속 찜통을 사용하지만 끓는 물에 똑바로 넣을 수도 있습니다. 이것은 시간이 지남에 따라 스쿼시에서 영양분과 풍미를 제거하는 효소와 박테리아를 파괴합니다.
- 스쿼시를 식 힙니다. 찌거나 끓으면 (포크로 찌르면 부드러워 야 함) 즉시 스쿼시를 준비된 얼음물 그릇에 넣고 필요한 경우 얼음을 추가합니다. 스쿼시를 불에서 추위로 빠르게 옮기면 스쿼시가 너무 익지 않습니다.
- 스쿼시 물기를 제거합니다. 이렇게하면 과도한 수분을 제거하고 스쿼시를 얼릴 수 있도록 준비 할 수 있습니다.
- 접이식 냉동 가방 (파인트 크기의 가방을 사용했습니다)에 넣고 가능한 한 많은 공기를 빼냅니다. 그런 다음 연중 언제든지 사용할 수 있도록 냉동실에 보관하세요!
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