엠파 나다 반죽을 만드는 방법

엠파 나다는 간단한 간식 또는 가벼운 저녁 식사이며,이 색다른 수제 반죽은 맛의 모든 차이를 만듭니다!

이것은 궁극의 벗겨지기 쉬운 엠파 나다 반죽입니다! 이 도우는 만들기 쉽고 어떤 수의 충전재로도 채울 수 있습니다.

나는 그들을 치킨 엔칠 라다로 채우고 사워 크림 딥을 제공했습니다. 바나나와 누텔라 같은 달콤한 속도 정말 맛있을 것입니다!

나는 엠파 나다가 완벽한 한손 식사 또는 간식이기 때문에 좋아합니다. 그들은 얼고 쉽게 재가열 할 수 있습니다. 아, 그리고 정말 맛있어요!

Epicurious에서 만든 엠파 나다 반죽 레시피를 우연히 발견했습니다. 제 레시피에 맞게 수정했습니다. 버터 맛이 있고 매우 벗겨지기 때문에 선택하는 모든 충전물을위한 완벽한 수단입니다!

성분

사용하기 가장 좋은 밀가루의 다목적 밀가루 —2½ 컵이 필요합니다. .
버터 스틱으로 반죽이 벗겨 지도록합니다. 무염 버터가 있으면 사용하세요.
달걀 두 개가 필요합니다. 하나는 반죽 용이고 다른 하나는 솔질 용입니다. 여기에 큰 달걀을 사용하세요.
식초 한 스푼은 반죽이 질리지 않도록합니다.

이 과정은 파이 반죽을 만드는 것과 매우 유사합니다. 방법은 다음과 같습니다.

푸드 프로세서에서 엠파 나다 반죽을 만드는 방법

먼저, 푸드 프로세서에 소금 1 티스푼을 넣고 밀가루 2½ 컵을 펄럭입니다.

그런 다음 COLD 큐브 무염 버터 ½ 컵 (1 스틱)을 추가합니다. 버터가 냉장고에서 신선하게 나오기를 원합니다. 차가운 버터는 벗겨지기 쉬운 층을 만듭니다!

버터가 완두콩 크기가 될 때까지 15 회 또는 약간 더 커질 때까지 펄싱합니다. 여기서 버터 덩어리를보고 싶습니다. 액체를 넣으면 조금 더 분해됩니다. 버터 덩어리는 차가운 버터가 뜨거운 오븐에 닿으면 맛있는 각질층을 만듭니다.

1 개의 계란을 섞어 ⅓ 얼음물 1 컵, 식초 1 큰술. 푸드 프로세서에 추가하고 6-8 회 펄스합니다. 반죽은 모래와 / 또는 얽히고 설킨 조합으로 보일 것입니다. 이것은 좋은 것입니다.

반죽을 함께 가져옵니다.

플라스틱 랩에 혼합물을 담급니다.

그런 다음 플라스틱 랩을 사용하여 혼합물을 직사각형으로 만듭니다 (이렇게하면 나중에 쉽게 나눌 수 있습니다). 하얀 버터 덩어리가 보이 시나요? 벗겨지기 쉬운 반죽을 만들기에 아주 좋은 방법입니다!

반죽을 감싸고 1 시간 동안 냉장 보관하세요.

반죽 만들기

예리한 칼로 반죽을 12 조각으로 나눕니다.

각 조각을 공 모양으로 굴립니다.

평면에 밀가루를 살짝 뿌립니다 (큰 도마를 사용했습니다. ; 깨끗한 조리대도 잘 작동합니다). 반죽을 5 인치 원으로 굴려서 꺼내면서 반죽을 45 ° 회전시킵니다.

이것은 파이 반죽을 굴리는 방법에 대한 훌륭한 튜토리얼입니다 (이 기술은 엠파 나다 반죽에도 완벽하게 적용됩니다).

완벽 할 필요는 없지만 원하는 것은 접었을 때 만나는 가장자리가 너무 엉망진창 일 수 없습니다. 🙂 도움이된다면 4–5 인치 쿠키 커터를 사용하십시오!

엠파 나다 압착 방법

작업하기 쉽도록 도우 서클을 15 분 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 원하는 채우기를 중앙에 추가하십시오 (Chicken Enchilada Empanadas를 만들었습니다). 원의 아래쪽 가장자리를 위쪽 가장자리로 가져오고 손가락으로 가볍게 누릅니다.

엠파 나다를 봉인하려면 포크로 가장자리를 크림 핑하거나 엠파 나다를 봉인하는 방법에 대한이 비디오의 기술을 사용할 수 있습니다. 저는 비디오 기법을 사용했는데 완벽하게 보이지는 않았지만 잘 어울 렸습니다.

엠파 나다를 30 분 동안 냉장 보관하세요. 분 (이렇게하면 껍질이 벗겨 지도록합니다!), 달걀을 치면 (반짝이는 껍질을 만듭니다).

그런 다음 400 ° F에서 25 ~ 28 분 동안 굽습니다.

이게 바로 엠파 나다 반죽을 만드는 방법입니다!

FAQ

엠파 나다 반죽이 너무 건조하면 어떻게해야합니까?
손으로 눌렀을 때 반죽이 뭉쳐지지 않으면 반죽에 얼음물을 조금 더 넣으세요. 한 번에 1-2 티스푼 씩 넣으세요.

왜 내 엠파 나다가 샐까요?
엠파 나다가 새는 데에는 두 가지 이유가 있습니다. 너무 채워져 있거나 제대로 밀봉되지 않았기 때문입니다. 반죽은 충전물 주변에서 쉽게 닫혀 야하므로 반죽을 늘려야하는 경우 충전량이 너무 많습니다. 접힌 기술은 반죽을 밀봉하는 데 아름답지만 엠파 나다를 단단히 밀봉하려면 포크로 크림 핑하세요.

엠파 나다를 얼릴 수 있나요?
엠파 나다를 얼리려면 두십시오. 냉동실에 맞는 팬 위에 단층으로 30 분 동안 얼린 다음 다시 밀봉 할 수있는 냉동 백에 옮깁니다.

엠파 나다를 어떻게 재가열하나요?
오븐을 400 ° F로 예열하세요. 엠파 나다를 베이킹 시트에 단일 층으로 놓습니다. 8 ~ 10 분, 냉동 된 경우 15 ~ 17 분 동안 굽습니다.

우리는이 치킨 엔칠 라다 엠파 나다를 좋아했지만 채우기 옵션은 끝이 없습니다! 비프 스튜 나 치킨 카레는 어때? 누텔라와 바나나는 정말 맛있는 디저트 엠파 나다를 만들 것입니다!

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