ほぼPassoverなので、当然のことながら、The Woks ofLifeでフレンドリーな近所のフードブログの家族を期待するでしょうマッツァーボールスープのレシピを用意しておくこと。
ウェルル…マッツァーボールスープのレシピを探すときに思い浮かぶ最初のフードブログではないかもしれませんが、驚くかもしれません。私たちの家族とマッツォボールスープがずっと昔に戻っていることを学びましょう。
ストーリータイム！
マッツォボールの歴史
私は、いとこのジェニファーの家での過越祭のディナーで、8歳頃にマッツォボールの存在を最初に知りました（面白い事実：私の叔父はユダヤ人です）。私たちの家族にこのユダヤ人の支部があるということは、次のことを意味します。
- 姉と私は、ハヌカとクリスマスの両方にプレゼントをもらったとき、主にジェンに嫉妬しました。
- ケイトリンと私はユダヤ人の眠りにつくキャンプに行きました。そこでは、私たちは間違いなく唯一の非ユダヤ人の子供でした。 （もちろん、この事実は、私たちが他の誰よりも珍しくて切望された夏の2回のブリンツ朝食を楽しむことを妨げませんでした。）
- 私たちは早く紹介されましたブリスケットやラトケスからカーシャワニス、そしてもちろんマッツォボールまで、ユダヤ料理の魔法の世界へ。
私の父もユダヤ料理に精通していませんでした。彼はニューヨーク州北部（具体的にはサリバン郡）のボルシチベルトの真ん中で育ちました。そこでは、私のおじいちゃんが休暇中のユダヤ人家族にサービスを提供するホテルやレストランで料理をしていました。
結果は？この中国系アメリカ人のフードブロガーは、これらのユダヤ人の古典の多くに精通しているだけでなく、実際に定期的にそれらを切望しています。彼氏のジャスティン（別名NJB-「ナイスジューイッシュボーイ」-私はなんとか引っ掛かった）と一緒に、気分が高まるたびにマッツォミールを取り出してマッツォボールスープを作ります。
マッツォボールの大討論：フローターとシンカー
あなたはどのようなマッツォボールの人ですか？軽くてふわふわのフローターが好きな方は？それとも、歯ごたえのある密なシンカー？
私の父は軽くてふわふわのマッツォボールのファンです。私のお母さんは噛み応えのあるもののファンです。私が育った叔父のバリーは、私たちが愛情を込めて「キャノンボール」と呼んだ高密度のマッツォボールのファンでした。私自身、少し歯ごたえがあり、噛むマッツォボールが好きです。おそらく、外層が少し柔らかくなっています。
マッツォボールの好みが何であれ、このレシピでカバーできます：
- スプーンのスライス動作に抵抗する、歯ごたえのある濃厚なマッツォボールが好きな場合は、このレシピを作成し、ベーキングパウダーを完全に省略します。
- 外側が少し軽いが、中央が少し濃いマッツォボールが好きな場合は、マッツォボールの混合物に小さじ1/4のベーキングパウダーを追加します。
- さらに軽くしたい場合は、最大½ティースプーンのベーキングパウダー。
- さらに軽くしたい場合は、さらにベーキングパウダーを追加できます（私はさらに¼ティースプーンかそこらを上げるだけで、レシピが要求する鶏肉/野菜のストックのためにセルツァー水に浸します。
- あなたがあなたの料理をする時間マッツォボールもその質感を決定します。調理時間が長いとアルデンテマッツォボールが生成され、調理時間が長いとマッツォボールが軽くなります。
在庫の重要性
マッツォボールの混合を超えて、良いマッツォボールスープの鍵は在庫です。 Woks of Lifeには、母の自家製チキンストックのような素晴らしいストックレシピがたくさんありますが、このスープにはローストチキンの死骸からストックを作るのが好きです。
鶏肉を丸ごとローストし、枝肉を使ってストックする方法の詳細については、ローストチキン&ストックの2部構成のレシピをご覧ください。
このレシピの準備として、私は実際に前日の夕食に鶏肉をローストしてストックを作りました（鶏肉全体を野菜で焼きました）。良い鶏の死骸を無駄にしないでください！
もちろん、必要に応じて店で購入したものを使用することもできます。チキンストックの代わりに野菜ストックを使ってこのベジタリアンを作ることもできます。それ以外にも、スープに野菜を入れたり、透明なスープを入れたり、細切りチキンやディルを入れるかどうかを選択できます。
このレシピは柔軟に作成したので、自分の好みに合わせて調整できます。
それでは、レシピを始めましょう。
マッツォボールスープのレシピ
中型から大型のミキシングボウルに、マッツォミール、植物油（またはより風味のあるシュマルツ）、ストック、卵、ナツメグを追加します。この時点で、軽いマッツォボール用に小さじ1/4から1/2のベーキングパウダーを追加するか、マッツォボールの密度を高くしたい場合はベーキングパウダーを完全に省略できます。
小さじ1杯の塩と砕いたてのコショウで味付けします。味。
すべての材料をフォークでそっと混ぜ合わせ、混ぜすぎないようにします。混合物に蓋をして、少なくとも3時間または一晩冷やします。
スープを作るには、鶏肉/野菜のストックを追加しますさいの目に切ったセロリ、にんじん、玉ねぎと一緒に鍋に入れます。
沸騰させ、火を弱めて煮る。塩とコショウで味付けし、野菜が柔らかくなるまで30〜40分間煮ます。
その間、幅を広くします、深いフライパンまたは鍋に塩水またはストックを入れて沸騰させます。手を濡らし、冷やしたマッツォの混合物を、それぞれピンポン球の大きさのボールに成形します。沸騰したお湯に落としながら作ります。
鍋に蓋をして、30〜45分煮ます。煮る時間が長ければ長いほど、軽くなります。私は通常、アルデンテのマッツォボールを増やすために約35分間煮ます。
マッツォボールが完成するまでに、スープも準備ができているはずです。スープを味付けして味を調味します。マッツォボールをボウルに移し、スープで覆います。必要に応じて、細切りチキンと新鮮なディルの小枝を追加することもできます。すぐに提供してください！
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マッツォボールスープ
成分
- ▢1カップのマッツォミール（120g）
- ▢¼カップの野菜油またはシュマルツ（鶏肉の脂肪）（60 ml）
- ▢¼カップの鶏肉または野菜ストック（60 ml）
- ▢大きな卵4個
- ▢¼ティースプーンナツメグ
- ▢¼から½ティースプーンのベーキングパウダー（軽いマッツォボールの場合はオプションで追加）
- ▢塩とコショウ
- ▢6カップの高品質の鶏肉または野菜のストック（1400 ml）
- ▢4リブセロリ（さいの目に切った）
- ▢中型ニンジン3個（さいの目に切った）
- ▢小さな玉ねぎ1個（さいの目に切った）
- ▢細切りチキン（オプション）
- ▢ディルの小枝（オプション）
手順
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中型から大型のミキシングボウルに、マッツォミールを追加します。植物油（またはsch味わいのあるマルツ）、ストック、卵、ナツメグ。この時点で、小さじ1/4から½のベーキングパウダーを追加して軽いマッツォボールにするか、マッツォボールの密度を高くしたい場合はベーキングパウダーを完全に省略します。
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小さじ1杯の塩と砕いたてのコショウで味付けする季節。
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すべての材料をフォークでそっと混ぜます、そして混合物を酷使しないでください。混合物を覆い、少なくとも3時間または一晩冷蔵します。
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スープを作るには、鶏肉/野菜のストックを鍋に入れますさいの目に切ったセロリ、ニンジン、タマネギと一緒に。沸騰させ、火を弱火にします。野菜が柔らかくなるまで30〜40分煮ます。
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その間、塩水で満たされた広くて深いフライパンまたはフライパンを持参してくださいまたは沸騰するストック。手を濡らし、冷やしたマッツォの混合物を、それぞれピンポン球の大きさのボールに成形します。作るときに沸騰した液体に落とします。
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鍋に蓋をして、30〜45分間煮ます。煮る時間が長ければ長いほど、軽くなります。私は通常、アルデンテのマッツォボールを増やすために約35分間煮ます。
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マッツォボールが完成するまでに、スープはまた、準備ができています。スープに調味料を入れ、塩を加えて味を調えます。マッツォボールをボウルに移し、スープで覆います。必要に応じて、細切りチキンと新鮮なディルの小枝を追加することもできます。すぐに召し上がれ！
ヒント&注：
マッツォボールを冷凍するには、レシピの指示に従って調理し、ベーキングシートに触れないように置きます。それらを覆い、冷ましてから冷凍庫に移します。固形物を冷凍すると、冷凍バッグに移して長期間（最長1ヶ月）保管できます。その後、煮込んだスープでマッツォボールを再加熱できます。最初に解凍する必要はありません。
（1/2カップの細切りチキンを含むマッツォボールスープの栄養成分を追加しました。）
栄養成分
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