鮭が完全に調理されているかどうかを見分ける方法

鮭は美味しくて健康的な魚で、生またはさまざまな料理に使用できます。調理済み。あなたは不思議に思うかもしれません：あなたは生の鮭を食べることができますか？簡単に言えば、そうですが、魚が安全に食べられるようにしながら、柔らかく、ジューシーで、風味豊かなバランスをとるサーモンの調理法もあります。

生のサーモンと調理されたサーモン

生鮭の味と食感を好む人もいますが、調理された鮭は柔らかく、しっとりとして風味豊かで、食品媒介性の病気のリスクも少なくなります。この記事では、サーモンを柔らかく完璧に調理する方法に焦点を当てます。

プロセスが適切であれば、サーモンの調理は簡単ですが、完了したことをどのように正確に知ることができますか？鮭をきちんと調理すると、指で軽く押すとやさしくはがれます。加熱しすぎた鮭は、乾燥して色が薄く、食べるとタフになります。

5鮭を調理するときに避けるべき間違い

熱が高すぎる

調理するときこの魚、あなたはあなたが完璧な温度であなたの鍋を持っていることを確認したいです。冷たすぎると調理プロセスは望ましくないテクスチャーになります。レシピに従って、調理プロセスを開始する前に、鍋またはオーブンを希望の温度に加熱してください。

骨を取り出すのを忘れる

これは簡単に見落とされがちです。 、特にあなたが魚を料理するのが初めてであるか、あなたのレシピがそれについて言及していないならば。しかし、食べているときに骨を詰まらせるためだけにサーモンの切り身を調理するのに時間をかけたくはありません！

多くのパッケージ済みの切り身には、骨がすでに除去されていますが、使用している場合新鮮な魚は、ピンの骨を確実に取り除いてください。フィレットに手をかざすだけで、肉に小さな骨が見つかります。ピンセットを使用して、フィレットからこれらをそっと引き抜きます。

塩の塗布が早すぎる

塩は調理中のものから水分を浸出させるため、これはほとんどの食品にとってノーノーです。 。その結果、ゴムのような、乾燥した、口に合わない混乱が生じます。鮭の場合は、切り身のクーリングを始める直前にのみ塩を塗ってください。すぐに塗ってはいけません。鍋が完全に加熱され、温度が上がることを確認してから、調理する直前に魚に塩を加えます。

皮を取り除き、皮を上にして調理します

切り身を焼いたり、グリルしたり、パンで焼いたりするときは、魚の皮を残して最終的な結果を得ることができます。皮を取り除くと魚の調理が速すぎて、最終的には切り身が乾きます。もう1つの関連する間違いは、魚の皮を上にして調理面に置くことです。そうすることで、フィレットから皮を取り除くのと同じ結果が得られます。絶対にしないでください！

調理する肉が厚すぎます

理想的には、肉が均一に調理されるように、サーモンの切り身はかなり均一な厚さである必要があります。鮭を選ぶときは、魚の最も厚い部分が1インチ以下であることを確認して、最適な調理を確保してください。

鮭を生で食べることはできますか？

答えはイエスです！サーモンがFDAの凍結ガイドラインに従って凍結されたことを確認できる限り。シェフは、サーモンの風味と食感が最高であるため、ミディアムまたはミディアムレアを食べることをお勧めします。

サーモンの出来具合を確認する4つの方法

色と食感を調べる

鮭はまだ調理中です。濃いピンクから明るい色に色がどのように変化するかに注意してください。内側の調理済みサーモン色は、外側が不透明なピンクがかった白色、内側が半透明のピンクになります。

まだフィレットの外側が濃いピンクの場合は、さらに調理する必要があります。内側が薄く不透明なピンク色になっている場合は、加熱しすぎています。

ThermoProインスタント読み取り肉温度計で温度を確認する

フィレットがであるかどうかを確認する最も簡単で正確な方法温度計を使用して行われます。サーモプロデジタルミート温度計をフィレットの最も厚い部分に挿入し、結果が出るのを待つだけです。

調理されたサーモンの温度は、110°F以上140°F未満である必要があります。これは、魚が110°F未満の場合は生であると見なされ、140°Fを超えると肉が過度に調理されて乾燥し、タフな食感になるためです。

魚を珍しくしたい場合は、110 °Fから125°Fの範囲が最適です。ミディアムレアは125°Fから140d°Fのどこかでミディアムからよくできています。

ケーキテスターを使用する

フィレットの温度を測定するもう1つの正確な方法は、ケーキテスター。このツールは、ケーキの出来具合をテストするために使用される長くて細い金属棒です。偶然にも、魚にも使えます！フィレットの最も厚い部分に3秒間挿入するだけです。次に、金属を取り出して、下唇の下の皮膚に触れます。ロッドが温かい場合、魚は完成です。涼しい場合は、切り身の加熱に時間がかかります。

バターナイフの方法

この方法は、ケーキテスターの方法と非常によく似ています。フィレットの最も厚い部分にバターナイフを5秒間挿入してから、取り出します。すぐにそれを下唇に押し付け、ナイフの温度に注意してください。暖かいなら魚は出来上がりです。そうでない場合は、魚をもっと長く調理する必要があります。

完璧なサーモンの5つのヒント

皮をつけたままにする

サーモンから皮を剥ぐとき、あなたは肉とあなたの熱源の間の障壁を取り除きます。これはあなたの鮭を過度に調理するリスクを高めるので、皮をつけたままにしてください！切り身に皮を残すことのもう一つの利点は、それが粘着を減らすことです。切り身を密猟している場合を除いて、原則として魚の皮を残します。

調理直前に塩を加える

塩とコショウは風味豊かな鮭の切り身に不可欠ですが、調味料は必須です適切なタイミングで実行されます。調理プロセスの前に魚に塩を加えるのが早すぎると、非常に乾燥した結果になります。これは、塩が魚の水分を引き出すためです。それが十分に悪くない場合、これはしばしば過度の調理にもつながります。

解決策は？鍋を温め、適切な温度になったら、切り身に塩とコショウをかけます。

切り身の皮を下に向けて調理します

温めたら鍋を正しい温度に保ち、サーモンの切り身を皮を下にして置きます。これにより、肉と調理面の間に障壁ができ、調理プロセスが遅くなります。

キッチンタイマーを使用する

1インチの厚さの鮭が必要です。調理するのに約8分。この8分間のウィンドウでは、フレーク状でしっとりとしたおいしいフィレができます。サーモプロキッチンタイマーで調理プロセスのタイミングを調整して、サーモンが完全に調理されたときの当て推量を取り除きます。鮭が鍋に当たったらすぐにタイマーをセットし、タイマーが切れたら切り身をチェックします。

練習で完璧に

鮭を完璧に調理するのは芸術です。もちろん、しっとりとして、薄片状で、完成したものにしたいのですが、乾燥しすぎないようにします。タイマーを使用して、指で出来具合をチェックし、調味料が適切なタイミングで適用されていることを確認することは、最初に始めたときにすべて少し大変です。ですから、鮭の旅に出るときは練習が完璧であることを忘れないでください。

これで、鮭が完璧に調理されるようにするために必要なすべてのヒントとコツがわかります。温度をチェックすることは、魚の出来具合を確認するための最も正確な方法であり、最高のサーモンはフレーク状で柔らかく、淡いピンク色になることを忘れないでください。練習は完璧になることを覚えておいてください！美味しい鮭をお楽しみください。

鮭が完全に火が通ったかどうか見分けるのは難しいかもしれません。インスタント読み取り肉用温度計のサポートが必要な場合は、次の選択肢を検討してください。