まず、フムスには一般に「使用期限が最も良い」日付があることに注意してください。これは有効期限とは異なります。 「使用期限」のマークは、実際に有害であるか腐敗しているというよりも、食品の品質に関するものです。適切に保管されている店で購入したフムス。つまり、水分を防ぐために容器にしっかりと蓋をして、バクテリアと冷蔵—「使用期限」の日付から3〜10日後まで続く可能性がありますが、自家製バージョンは製造後3〜5日以内に食べる必要があります。
とはいえ、フムスが消費されなくなったかどうかはどうやってわかりますか？単に匂いを嗅ぐのが最善の方法です。悪くなったフムスは酸っぱい匂いがし、酸っぱい味もします。新鮮なフムスは持ってはいけません。にんにくやレモンのような強いもので味付けされていない限り、本物の香りです。酸っぱい匂いと味が始まると、何かが期限切れになったという明白な兆候が現れる可能性があります：カビ（日付で食べる）。
フムスの寿命を延ばしたい場合は、凍結することができます。ただし、すべてのフムスのブランドとレシピは異なる方法で凍結し、凍結するとスプレッドのテクスチャが変わる可能性があります。解凍後はかき混ぜることをお勧めします。これは、濃厚でクリーミーな一貫性に戻るのに役立ちます（Does it Go Badを介して）。