朝のベーグルのシュミアが大好きですが、クリームチーズはおいしい朝食だけではありません展開する。実際、このおいしくクリーミーな乳製品は、さまざまな料理の用途を誇っています。多くの場合、焼き菓子（クリームチーズのフロスティングが施されたこのチョコレートチップケーキなど）や、おいしいディップや料理（温かいカニやアーティチョークのディップなど）に登場します。 -アップグリルチーズ）。うん、それは印象的に用途が広くて安価なキッチンの定番です。とはいえ、（ほぼ）すべての貴重な食材には、まともな代替品があります。低脂肪または乳製品を含まない代替品を探している場合でも、昨日の朝に単に供給を使い果たした場合でも、良いニュースがあります。甘いものでも塩辛いものでも、どの料理でもクリームチーズの代わりに使用する方法はいくつかあります。私たちのお気に入りのスワップの8つを読んでください。
しかし、最初に、クリームチーズとは何ですか？
受賞歴のある料理仲間のTheFood Substitutions Bibleで、著者のDavid Joachimがクリームチーズの誕生について簡単に説明しています。このおいしいものは、ノックオフがなくなったことに由来していることがわかりました。違う。 「1872年、ニューヨーク州の酪農家ウィリアムA.ローレンスは、フランスのヌーシャテルを複製しようとしながらクリームチーズを作る方法を開発しました」と彼は書いています。チーズの専門家でない場合は、真のヌーシャテル—型熟したAOC-保護されたフレッシュチーズ—フィリークリームチーズの標準的なアルミニウムで包まれたブロックよりもはるかに魅力的です。OK、したがって、この大量生産されたアメリカの詐欺師は、グルメチーズプレートでその日を過ごすことはないでしょう。しかし、高級レストランを経営していない限り確立すると、クリームチーズがまだあなたの心とあなたの台所の両方で特別な場所を持っている可能性が高いです。なぜなら、それはとてもおいしいからです。
それで、何ですかクリームチーズは正確に？柔らかく（つまり、広げられる）マイルドなこの若い牛のミルクチーズは、低温殺菌されたクリーム（または全乳とクリームの組み合わせ）と乳酸との反応の結果です。乳酸は、クリームをチーズに凝固（増粘）し、クリームチーズの特徴的なピリッとした味の原因となりますe。反応によってカードが形成されると、ホエイから濾され、カロブビーンガムなどの安定剤とブレンドされて滑らかな食感が維持されます…そして出来上がり、クリームチーズ。おもしろい事実：レモンジュース、塩、クリームだけで自家製クリームチーズを作るのは驚くほどすばやく簡単です（インスピレーションを感じたら、シェフのジェンマスタッフォードによるこのレシピを試してみてください）。職人のチーズメーカーが好むより合法的な方法は、いくつかの特殊な材料（レンネットや中温性チーズスターターなど）を必要としますが、新しい料理プロジェクトを探している場合は、DIYにも非常に適しています。
方法クリームチーズを使用するには
ベーグル、ロックス、トマト。私たちは皆、これらの一般的な（そしておいしい）クリームチーズの仲間について知っていますが、この最愛のスプレッドには、いわば他にも多くの用途があります。しかし、私たちの言葉を信じないでください。ケンタッキーダービーのスポットを予約するだけで、ベネディクティンサンドイッチとして知られる上品なキュウリとクリームチーズの喜びを楽しむことができます。または、信頼できるスタンドミキサーでクリームチーズと粉砂糖を組み合わせて、焼き菓子をすべて泡立てて（またはスプーンで食べるだけで）フロスティングを作ります。ひと泳ぎしたい気分ですか？クリームチーズをベースにして、香料を加えて料理を完成させます。また、炭水化物をカットしている場合でも、朝食のルーチンに含めることができると述べましたか？好例：スモークサーモンとディルを添えたシートパンの卵のためのこの切望に値するレシピ。はい、クリームチーズの浴槽（またはレンガ）はかなり多くのことをすることができます、友人。では、クリームチーズが必要で、何も見つからない場合、空腹の家庭料理人は何をしますか？簡単。これらの専門家が承認したスワップの1つから選ぶだけで、料理のデザインが出てきます。十分に食べられます。
クリームチーズの代わりになる8つの方法
1。マスカルポーネチーズ
ヨアヒムの食品代替聖書によると、マスカルポーネはトップスワップです。このイタリアンフレッシュチーズは、食感は似ていますが、クリームチーズよりも濃厚です。それでも、1：1の代替品として使用すると、クリームチーズに代わる、少し退廃的な、万能の優れた代替品になります。上級者向けのヒント：クリームチーズが与えるわずかに酸性の味に依存するレシピでは、マスカルポーネにレモンジュースを絞ります。
2。ブルサン、アルエット、またはロンデルのチーズスプレッド
これらの大量生産されたチーズスプレッド（乳製品の通路でクリームチーズまで心地よいことがよくあります）も適切な代替品です、とJoachimは言います。ブルサンは間違いなく最高ですが、クリームチーズと同じように、これらのスプレッドチーズはどれもグルメな地位を獲得していません。実際、クリームチーズと一線を画すのは、ほとんどの場合、ハーブ、ニンニク、その他の香料を加えるだけです。どのブランドを選択しても、これらのスプレッドはクリームチーズの1：1の代替品として使用できますが、おいしい料理にのみ使用できます（キャロットケーキにニンニクを入れたくない人はいないため）。
3。ピューレのシルケンまたはソフト豆腐
クリームチーズの最も簡単なビーガン代替品には、最も人気のある模造乳製品の材料である豆腐が必要です。もちろん、豆腐クリームチーズスプレッドは明白で非常に便利な選択肢です（以下を参照）が、手元に何もない場合でも心配しないでください。シェフズペンシルのプロは、バングアップクリームチーズを取り除くことができると言います柔らかくて美味しければ、通常の豆腐で代用。クリームチーズのコンシステンシーが得られるまで、絹ごし豆腐または柔らかい豆腐を塩と少量の水でピューレにするだけです。次に、本物の1：1の代わりにブレンドを使用します。
4。ドライカードカッテージチーズ
ヨアヒムの代替案のもう1つは、ドライカードカッテージチーズです。しかし、チーズの愛好家でない場合は、その「ドライカード」の区別が何であるか疑問に思うかもしれません。それは私たちが通常軽食をとるずさんな、ダイエットに優しいものと同じではありませんが、それは同じくらい低脂肪です。ファーマーチーズとしても知られるドライカードカッテージチーズは、1つの重要な違いを除いて、通常のカッテージチーズとほぼ同じ方法で作られます。ホエイが濾されると、残りのカードはファーマーチーズと呼ばれるものになりますが、余分な乳白色です。カッテージチーズの食感は、カードが分離されたらクリームを加えることによるものです。とはいえ、冷蔵庫に通常のカッテージチーズがある場合は、このドライカードハックを試すことができます。カッテージチーズをザルに注ぎ、冷たい流水で余分な乳製品を洗い流し、そのままにして乾かします。得られたカードをブレンドして、おいしい料理を調理する際の1：1クリームチーズの代替品として使用できます。
5。リコッタチーズ
クリームチーズに比べてミルキーで、ピリッと塩味の両方が特に不足しているリコッタチーズは、適切な交換を行うのに十分に近いです。 Chef’s Pencilの食品専門家のスタッフは、おいしいレシピでクリームチーズの食感と風味の両方をよりよく模倣する1：1の代替品として、リコッタチーズと等量の全脂肪（無糖）ヨーグルトをブレンドすることを推奨しています。リコッタチーズは、ベーキングのクリームチーズスワップとしても使用できます。上記と同じアドバイスに従いますが、プレーンヨーグルトではなくリコッタチーズと生クリームを50/50ブレンドします。
6。ハングカード
見逃した場合、ハングカードは実際にはヨーグルトですが、ホエー（つまり水）がすべて排出されているため、最終的には非常に厚くクリーミーになります（考えてみてください）。ギリシャヨーグルトですが、さらに濃厚です）。 Chef’s Penの知識人によると、「クリームチーズの代わりにハングカードを使用する最も良い理由の1つは、脂肪含有量が少ないという事実です。」だから、健康に気を配って、この特別な製品を、おいしいレシピ、退廃的なディップ、さらには焼き菓子の1：1クリームチーズの代替品として試してみてください。蜂蜜（またはお好みの甘味料）を少し加えてください。後者。ハングカードの詳細な手順については、こちらをご覧ください。
7.カシュー（またはアーモンド）クリームチーズ
ベガンは、この乳製品を含まないクリームチーズの代替品を無料で楽しむことができます。カシュー、アップルサイダービネガー、レモンジュース、塩だけが入っているシンプルなビーガンスタのレシピです。ここで完全なレシピをチェックしてください。 、水と少量のレモンジュースをブレンドして、本物に似た塩辛いピリッとした風味を誇る豪華でクリーミーなスプレッドを作ることができます。何よりも、この自家製の代替品が固まる機会があったら冷蔵庫では、焼き菓子、ベーグルシュミア、EVなど、あらゆるレシピでクリームチーズの1：1スワップとして使用できます。 （キャロット）ケーキの文字通りのアイシングとしてのen。
8。店で購入したビーガンクリームチーズ
クリームチーズの代わりに乳製品を使わないものが必要ですが、ブレンダーを掃除するという雑用に悩まされたくないですか？問題ない。 Tofuttiビーガンクリームチーズスプレッド、または他の店で購入したビーガン模倣品を使って電話をかけ、おいしいレシピと甘いレシピの両方で仕事をすることができる1：1のクリームチーズの代役を作りましょう。