2011年、アラバマ州の法律事務所は、タコスとブリトーの「味付け牛肉」はわずか35％の牛肉であると主張して、タコベルに対して訴訟を起こしました。フードチェーンは、肉製品が実際には牛肉の88％であると述べて反発しました。今週、タコベルは、他の12％の成分が実際に何であるかを詳細に説明することで攻撃を続けました。
ウェブサイトの「栄養」セクションの新しいページで、タコベルは「塩化カリウムは何かのように聞こえる」などの質問/感嘆に対処するために偽りの会話の口調を取りますタコスビーフのレシピではなく、科学実験からです！」と「カラメル色素とココアパウダー？それらはデザートに属しているように聞こえます！」 （後者の答えは「おそらくそうだ！」で始まり、カカオは「味付けした牛肉が豊かな色を維持するのに役立つ」と説明します。）感嘆符の急増と強制的な軽快さは、タコベルの印象を与えます。味付けされた牛肉については防御的だと感じていますが、防御的に聞こえないように一生懸命努力しています。
しかし、タコベルは、味付けした牛肉が88％の牛肉しかないという事実について、防御するべきではありません。誇りに思うべきです。また、タコベルやその他のファーストフードチェーンは、肉製品に使用するフィラーを少なくするのではなく、多くする必要があります。
ほとんどのファーストフードの肉は非常に低品質です。ファーストフードのハンバーガーに関するある研究では、結合組織、血管、末梢神経が含まれていることがわかりました。 、脂肪組織、軟骨、骨、筋肉組織。タコベルの味付け牛肉が示すように、末梢神経の風味を隠すために、ファーストフードの肉はかなり味付けされています。 （タコベルの新しい説明ページでは、「USDA検査済み、100％プレミアム本物の牛肉、期間のみ」を使用すると主張していますが、それは無意味な言い回しです。米国で販売されるすべての肉はUSDA検査済みであり、「プレミアム」にはありません。肉のラベルとしての公式の意味。これは単なるマーケティング用語です。）マクドナルドのクォーターパウンダーを噛むときは、牛肉ではなく、主に「グリル調味料」と調味料を味わいます。バーガーキングチキンナゲットを味わうときは、3番目です。その成分は「孤立したオート麦製品」です—あなたは塩と人工香料を味わっています。
ファーストフードチェーンが独自の調味料を維持し、動物性成分の一部をセイタン、テクスチャード加工植物性タンパク質、クォーンなどの植物性タンパク質に置き換えた場合、味ははっきりと変化しません。ベジタリアンの肉の代替品は、平均的なファーストフードサンドイッチの低品質の牛肉や鶏肉とブレンドできるほど風味がマイルドです。ほとんどの偽肉は食感が肉と同じではありませんが（毎年より説得力のあるものが発明されています）、チキンナゲット、ハンバーガーパティ、または味付けしたタコス肉を作る場合、食感はそれほど重要ではありません。ファーストフードの肉はすでに高度に加工されており、本物のチキンパティとガルデインチキンパティの食感の違いはわかりません。
ファーストフードの食事で、本物の肉の一部を植物性タンパク質に置き換えたいのはなぜですか。それは、環境の悪化、公衆衛生、気候変動、そして動物福祉の面で大きな違いを生むからです。アメリカ人の半数は毎週ファーストフードを食べており、ファーストフードは成人の1日のカロリー摂取量の11％を占めています。 （同等の世界的な統計は見つかりませんでしたが、アメリカのファーストフードチェーンは中国、インド、その他の新興工業国で急速に拡大しています。）
ファーストフードチェーンの需要は農業生産に多大な影響を及ぼします。 、そしてファーストフードチェーンが工場農場の肉の半分を要求し始めた場合、工場農場は生産を大幅に縮小する必要があります。工場の農場は環境を汚染し、動物を拷問し、抗生物質を使いすぎているので、それらが少ないほど良いです。また、特に牛肉の生産は温室効果ガスの排出に関連しているため、ハンバーガーに含まれる牛肉が少ないほど、炭素排出量が少なくなります。 （これは、消費者がより少ない肉を食べた場合に享受する潜在的な健康上の利点は言うまでもありません。）
マクドナルドやTaco Bellは、肉の半分を植物性タンパク質に置き換え始めました。これらは、製品の風味を大幅に損なうことなく、地球温暖化を遅らせ、抗生物質耐性菌の発生を減らし、動物の苦痛を防ぐ可能性があります。それは、勝利の歴史の中で最も勝利のウィンウィンになるでしょう。
つまり、ブラボー、タコベル、味付けした牛肉を88％の肉にすることについてです。さらにフィラーを追加すれば、世界を救うことができます。