スモークチキンドラムスティックは、私が喫煙者で調理する最も人気のあるものの1つです。私の家族は彼らに夢中になり、彼らはすぐに飲み込まれます。鶏のドラムスティックを吸うのは簡単なことではなく、ほとんどの喫煙者はたくさんのドラムスティックを持っているので、群衆に簡単に餌をやることができます。ドラムスティックが柔らかく、鶏の胸肉のように肉が乾くのを心配する必要がないので、十分な時間を与えるためです。
鶏肉を丸ごと作りたい場合ここで私の投稿をチェックできます：鶏肉全体を燻製する方法
鶏の燻製ドラムスティックはそれ自体で非常に多くの風味があります、でも調味料をかけるのもいいですね。鶏のモモ肉に使用できるマリネやこすりはたくさんあります。オプションは本当に無限です。
チキンドラムスティックでうまく機能するいくつかの異なるスパイスラブレシピがあります：スティーブの基本的なバーベキューラブ、急いでカレーラブ、アイランドスパイスラブ。
上記のスパイスラブはすべてうまく機能しますが、もっと簡単な方法で塩とコショウで味付けすることもできます。
これらの場合、私がしたのは、ドラムスティックをホットソースに入れて置くことだけでした。冷蔵庫で1時間ほどマリネします。
鶏のドラムスティックを冷蔵庫から取り出し、スモーカーラック。必要に応じて、鶏肉に調味料やソースを追加することもできます。
喫煙者を250Fに予熱します。
木材の場合、鶏肉の良いところは、ほとんどすべての木材が機能することです。いい味のチキン。ヒッコリー、オーク、メープル、ピーカンはすべて優れた木材の選択肢ですが、私のお気に入りの鶏肉はフルーツウッドです。リンゴ、チェリー、ピーチはすべて鶏肉の燻製に最適で、肉に素晴らしい甘いスモーキーな味を与えます。
喫煙者が250Fになったら、鶏のモモ肉を喫煙者に置きます。
バチを2時間半ほど吸います。鶏肉は165Fで完全に調理されていますが、ドラムスティックはより高い温度で調理する必要があることがわかりました。通常、私は少なくとも180Fに達するまでそれらを吸います。
鶏のモモ肉は完全に煙のような風味と柔らかくてジューシーな肉でおいしいですが、鶏肉を吸うことの1つの欠点は、皮膚があまりカリカリしないことですアップ。これは、喫煙者の体温が低いために肌がカリカリにならないためです。
本当に皮をカリカリにしたいのなら、グリルで鶏のドラムスティックを仕上げることができます。グリルを高温に加熱してから、バチを投げます。それらを注意深く観察し、数分後に回転させて反対側をカリカリにします。
必要に応じて、グリル中にバーベキューソースまたは他のソースでブラシをかけることもできます。スモークチキンによく合うバーベキューソースをいくつかご紹介します。ペッパー博士のバーベキューソース、ギネスバーベキューソース。
スモークチキンのドラムスティックのレシピ-喫煙時間
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材料
- 10本のチキンドラムスティック
- 1/3カップのホットソース（フランクまたは他のブランド）
- 2tspガーリックパウダー
- 1tsp塩
手順
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ホットソースにガーリックパウダーと塩を混ぜます。
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ボウルに、混合物をチキンドラムスティックに注ぎ、均一にコーティングされるまでトスします。ラップで覆い、冷蔵庫に1時間置きます。
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選択した木材を使用して喫煙者を火にかけます（私は通常リンゴを使用します） 。温度を250Fにします。
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鶏のモモ肉をラックに置き、喫煙者に置きます。約2時間半煙を出します。鶏肉の内部温度が180°Fになるまで燻製します。
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必要に応じて、ガスグリルで強火で焼き、皮をカリカリにします。