クロックポットを使用した本格的なドイツのザウアーブラーテンレシピ

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これが私のMuttiの手書きの料理本からのザウアーブラーテンのレシピです。

彼女のレシピは私にとって特別なものです。特にダイニングルームに座って、これらのおいしいごちそうを楽しんで、素晴らしい思い出に満ちています。このビーフディナーはその一つです。肉はとても柔らかくて風味豊かです。

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そして、特にクロックポット、別名、スロークッカーを使用して、それはとても簡単に作ることができます。

スロークッカーは、この柔らかなマリネした肉をこれまで以上に柔らかくします。これは伝統的なドイツのディナーであり、今でも人気があります。

ただし、必要に応じて、代わりにストーブトップ。どちらを選んでも、優しさと風味にワクワクします。

本物のドイツのザウアーブラーテンはとても簡単に作ることができますが、速くはありません…マリネして調理するのに時間がかかります。それは、マリネが行われるまでに数日かかるように計画を立てる必要があることを意味します。

しかし、それはとても良く、時間の価値があります。

ザウアーブラーテンをマリネするのにどれくらいの時間がかかりますか？

ほとんどの料理では、マリネは通常、 2時間から2日。ただし、ドイツのザウアーブラーテンの場合、それだけでは十分ではありません。

従来のマリネ時間は3日から5日です。この間、あなたがする必要があるのは、マリネで毎日1回か2回肉を回すだけです。結果は時間の価値があります。

オマさんのコメント：

個人的には、スロークッカーを使うのが好きです。カウンターに置いて買い物に行くことができるからです。

まだ必要です。肉の焦げ目をつけて風味を出します。次に、野菜とスープ（または水）を肉と一緒にスロークッカーに入れます。

次に、セットします。夕食の時間になるまで忘れてください。

または…今すぐSauerbratenの渇望を満たしてください…

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それはマリネしたローストと同じではありませんが、あなたが持っているならsauerbratenが欲しくて、今夜の夕食にそれが欲しいなら、それは圧力鍋の方法になるでしょう。 WUNDERBAR！

ザウアーブラーテンを伝統的な方法にする方法

最初のステップは、牛肉をマリネすることです。これを行うには、Ziplocバッグを使用することを好みます。私はそれをボウルに入れるか、ここに示すように、超大型の計量カップに入れます。どうして？バッグが壊れた場合に備えて！

必要に応じて、代わりにセラミックまたはガラスのボウルを使用できます。ただし、Ziplocバッグを使用すると、毎日肉を回すのが簡単になります。

味付けした肉をバッグに入れます。酢、ワイン、月桂樹の葉、胡椒、クローブ、玉ねぎのスライスを追加します。必要に応じて、カバーする水を追加します。

ここで、すべてを冷蔵庫に入れ、肉を1日1〜2回まわします。最高の風味を出すために、これを3〜5日間行うことを計画してください。

次に、肉に素敵な焼きをつけるときです。これにより、ジュースだけでなく、ジュースが密封され、風味が増します。肉だけでなく、肉汁にも。

肉を水気を切り、マリネを捨てます。大きな深い鍋で、肉をすべての面で脂肪（ベーコン脂肪が本当に最高です）で焦がします。

にんじん、玉ねぎ、セロリを加え、これらも少し焦がします。

これで、実際に肉を調理する方法を選択できます。鍋に液体を加え、蓋をして、約3時間煮ます。

または、肉を入れて鍋の中身の残りをクロックポットに入れます。液体を加えます。蓋をして、7〜8時間ローにセットします。これが私のお気に入りの方法であり、Muttiから学んだ方法です。

次に、「肉汁を作ってサーブする時間です。

サーブするのに最適な側面は何ですかSauerbratenとは？

Trさらに、ザウアーブラーテンにはポテト餃子と赤キャベツが添えられています（上記のとおり）。アップルソースも素敵な伴奏になります。ポテト餃子が嫌いですか？シュペッツレ、これらの小さな自家製麺や茹でたポテトも素晴らしいおかずになります。実際、これらの小さな麺はドイツ南部で非常に人気があり、通常はザウアーブラーテンの伴奏です。

ザウアーブラーテンと少し違うものが欲しいですか？代わりに、これでポテトパンケーキ、別名Kartoffelpufferを提供してみてください。とてもおいしいバリエーションです。

ムッティのマリネしたザウアーブラーテンの作り方はこちらです…

ムッティのドイツのザウアーブラーテンレシピ

これが私のムッティ自身の手書きの料理本からのザウアーブラーテンレシピです。

彼女のレシピは私にとって特別です。素晴らしい思い出がいっぱいです、特にダイニングルームに座って、これらのおいしいごちそうを楽しんでください。このビーフディナーはその1つです。肉はとても風味豊かで、赤キャベツとジャガイモの餃子と一緒に出されることがよくあります。

準備時間

15分

調理時間

3.5時間

合計時間

3.75時間+ 3〜5日

サービング：

8〜10サービングになります

材料：

4ポンドビーフ（チャック、ランプ、またはラウンド）
塩、ペップer
1カップの赤ワインビネガー
1カップの赤ワイン
4つのベイリーフ
2つの玉ねぎ、スライス
12個のペッパーコーン
4個のクローブ全体
ベーコンの脂肪、バター、または焦げ目をつけるための油
2個のニンジン、スライスした
1個のリブセロリ、スライス
2大さじコーンスターチ
1カップのサワークリーム（オプション）

手順：

湿った布で肉を拭き、塩とコショウを振りかける。
セラミックまたはガラスのボウル（金属ではない）または、漏れた場合に備えてボウルに入れられたZiplocバッグに入れる。酢、ワイン、月桂樹の葉、胡椒、クローブ、スライスした玉ねぎ1個を加えます。蓋に水を加えます。
ボウルをしっかりと覆い（またはZiplocバッグを密封し）、3〜5日間冷やし、1日1〜2回回転させます。
肉を排出します。
ダッチオーブンまたは深い鍋に、約2〜3 tbspのベーコン脂肪、バター、または油を茶色の肉に入れます。
すべての面に茶色のローストを入れます。
にんじんを追加し、玉ねぎ、セロリ。少し茶色になります。
約1カップの水（またはスープ）を加え、肉が柔らかくなるまで弱火で約3時間調理します。（またはすべてをスロークッカーに入れます。以下のヒントを参照してください。）
肉を取り除きます。コーンスターチを少量の水と混ぜます。肉汁が濃くなるまで、煮る調理液をゆっくりと加えます。火から下ろし、サワークリームを入れてかき混ぜます（使用している場合）。必要に応じて追加の塩とコショウで味付けします。
肉とグレービーにポテト餃子と赤キャベツを添えます！

注意事項/ヒント：

スロークッカーで調理できます。安値で約7〜8時間かかります。（スロークッカーのマニュアルを確認してください）
「スパイシー」な味を出すには、調理する前夜にマリネから肉を取り除き、マスタードですべての面を厚く覆います。次の日も上記の手順で覆い、続けます。
圧力調理器を使用して、最初から最後まで2時間でザウアーブラーテンを作ることができます。

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