最高のキムチチャーハンを作るにはどうすればいいですか？
この料理の材料はほぼ同じくらい簡単ですとにかくキムチは風味豊かなので、他にあまり必要ありません。素晴らしいキムチボッケンバプを作る秘訣はすべてテクニックにあります。これについては以下で概説します。
準備を始める前に、まずキムチからジュースを絞り出し、別々に測定します。キムチのジュースを絞り出して後で戻すのは少し不必要に思えるかもしれませんが、これを行う理由は2つあります。一つ目は、キムチをフライパンでキャラメル化することで、キムチの風味をさらに深めたいということです。キムチがびしょ濡れになると、メイラード褐変を引き起こすのに必要な熱に達することができなくなります。 2つ目の理由は、キムチの液体の量が少し予測できないことです。それを個別に測定することで、米をねっとりさせることなく風味を付けるのに十分なジュースが得られます。
2つ目の秘訣は、トーストしたごま油をご飯に滴下し、鍋に入れる前に各穀物をコーティングすることです。これは、ご飯に油のナッツのような風味を与えるだけでなく、ご飯が固まってくっつくのを防ぎます。
チャーハンを作るには、絞りたてのキムチを焦げ目がつくまで炒めることから始めます（玉ねぎやにんにくのように考えてください）。次に、ソースがご飯の上を通過する前に、ご飯が入り、加熱されます。
ソースはご飯に比べて液体が多いので、すべての液体が蒸発するまでご飯を投げて炒め続けることが重要です。これには、米に吸収された液体が含まれます。ご飯がふわふわしてべたつかなくなったら、ご飯の出来上がりがわかります。
私はまた、ご飯をそのまま鍋に入れてしばらく置くのが好きです。これにより、ご飯は茶色になり、素晴らしいトーストの風味が得られます（良いパエリアの底にある良いソカラのように）。
私は、目玉焼きの溶けた卵黄が何でも味を良くすると信じている人の1人です。特に、スパイシーなうま味を含んだご飯のプレートについて話しているときはそうです。ファンでない場合は、ご飯を加える前に、茶色のキムチに卵をスクランブルするか、完全に除外することができます。