この本格的なジャマイカのシーフードレシピは、風味がよく、ピリッと、少しキックがあります。伝統的に真鯛で作られ、硬い白身魚を唐辛子、にんじん、玉ねぎで炒めます。
ジャマイカのビジネスパートナーと一緒に、ここ数年カリブ料理について多くのことを学んできたことは、おそらく驚くことではありません。
実際、それでも、ジャークポーク、フィッシュティー（スープ）、ジャマイカライスアンドピーズなど、他のジャマイカレシピを必ずチェックしてください。
今回は、今年初めにジャマイカを訪れたときに好きになったシーフードレシピ：EscovitchFish。
伝統的に真鯛で作られており、魚全体または個々の魚のフィレを使用できます。魚全体の調理に少し時間がかかるので、魚の切り身を使ったより簡単な平日のバージョンをあなたと共有することにしました。
レシピを確実に入手するためそうです、ここ西ミシガンにある地元のオーガニックジャマイカ料理レストラン、IrieKitchenのシェフ兼オーナーであるVinceをキッチンに招待しました。
最初に得たヒントの1つヴィンスからは、魚を3〜4回優しくスライスし、完全に浸透しないように注意します。これにより、調味料が魚の中に入ることができ、より風味豊かな最終料理になります。さらに、これはフライパンで調理するときに魚が丸くなるのを防ぎます。
次に、ジャーク調味料と調味料塩などのお気に入りの万能調味料を組み合わせて、両面をたっぷりと味付けします。次に、熱い鍋で魚を炒め、鍋から取り出す前に両側が黄金色になるまで調理します。
同じ鍋で、あなたはにんじん、ピーマン、玉ねぎの調理を始めます。調味料を追加するために、新鮮なタイムやスコッチボンネットなどの芳香剤を追加します。
必ず塩とコショウを加えてくださいあなたが行くにつれて、あなたは料理全体に風味を発達させるようになります。
さらにピリッとした味わいのために、酢は酢と砂糖のピンチで味付け。好みに応じて味わい、酢や砂糖を追加することを恐れないでください。
提供する前に、魚をそれを暖めるための鍋。調味料を確認し、それに応じて調整してから提供します。
最終結果は、甘くてピリッと少しスパイシーなおいしい魚料理です。完璧にバランスが取れており、風味豊かなこの本格的なジャマイカのシーフードレシピは、自然にグルテンを含まず、低炭水化物で高タンパク質です。
よくある質問：
スナッパーが見つからない場合は、オヒョウや白身魚などの硬い白身魚を使用できます。とはいえ、フエダイはジャマイカで伝統的に使用されている最も本格的な魚です。
クレオール調味料またはその他の万能調味料ブレンドは問題なく機能します。
ハバネロペッパーは素晴らしい代替品です。お皿をマイルドに保つために省略してもかまいません。
もちろんです！フォークが柔らかくなるまで焼くか焼くだけで、野菜をのせます。
サーブする前に、みじん切りにしたネギを少し添えるのが好きです。それだけでも美味しいですし、ジャマイカのライスアンドピーズと一緒に出すこともできます。
フォークが待機しています。
ジャマイカのエスコビッチフィッシュ
リズデラクローチェ
材料1x2x3x
- 4つのスナッパーフィレット理想的には赤いスナップ
- 小さじ1杯の味付け塩
- 大さじ1杯のジャーク調味料またはクレオールなどのお気に入りの調味料
- 小さじ1/2のカイエン
- ¼カップの植物油または選択した油
- 中型のニンジン1個を皮をむいてジュリエンヌをカット
- 中型の玉ねぎ1個を薄くスライス
- 2つのピーマン、任意の色の芯とスライス
- 1つのスコッチボンネット全体
- 4つの小枝の新鮮なタイム
- 小さじ1/2ジャマイカのオールスパイスまたは通常の挽いたオールスパイス
- 2つの湾の葉
- ¼カップのライスビネガーまたは赤ワイン
- 小さじ1杯の砂糖
- 塩とコショウ
- みじん切りにしたスカリオのオプションの飾り
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手順
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味付けした塩、ジャーク調味料、カイエンで両側を均等に味付けします。油の半分（大さじ2）を大きくて深いフライパンで中火から強火にかけます。魚を黄金色になるまで約7〜9分炒め、1回ひっくり返します。鍋から魚を取り除きます。取っておきます。
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残りの油を千切りにんじんと一緒に同じ鍋に入れます。塩とコショウをつまむ。にんじんが柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。
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ピーマンを入れてかき混ぜます。玉ねぎ、そして別の塩とコショウを振りかける。頻繁にかき混ぜながら、キャラメル化が始まるまで約6〜7分炒めます。残りの材料（スコッチボンネットから砂糖）をすべて加え、よくかき混ぜます。沸騰させてから弱火にします。野菜が柔らかくなるまで、さらに5〜6分調理します。
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魚を鍋に戻し、唐辛子で覆い、魚を温めます。調味料を確認し、必要に応じて調整します。 2つのボウルに分けて提供します。必要に応じて、刻んだネギを飾る。