クロックムッシュは、グリュエール、パルメザン、ハム、シンプルなもので作られたおいしいフレンチハムとチーズのサンドイッチです。オーブンで焼いたベシャメルソース。
グリーンサラダとフレンチオニオンスープの小カップを添えれば、完璧なパリの食事ができます！
このクロックムッシュのレシピ（および他のお気に入りのフランスのレシピ）は、私が何年にもわたって行った2回のフランス旅行に触発されています。クロックムッシュまたはクロックマダムサンドイッチは、パリのほぼすべてのレストランメニューにあります。
上の写真のサンドイッチは、パリのモンマルトルの路上で楽しんだパティオランチからのものです。
クロックムッシュの作り方：
1。パンにベシャメルをのせます。すべてのパンのスライスをカウンターに置き、各スライスにベシャメルソースの薄層を広げます。 （ベシャメルはバター、小麦粉、ミルクで作ったシンプルなホワイトソースです。）
2。ハムとチーズを加えます。パンのスライスの半分にハム1層とチーズを振りかけます。
3。パンをのせます。ハムとチーズに別のパンをのせ、ベシャメルを上に向けたままにします。
4。仕上げ。パンの最上層にパルメザンチーズとグリュイエールチーズをふりかけます。
5。焼く。パンがトーストされ、チーズが溶けて泡だて器になるまで。
ベシャメルソースの場合：
- バターを鍋で溶かします。
- 小麦粉を泡だて器で混ぜ、約3分間絶えずかき混ぜながら調理します。
- ミルクを徐々に加え、混合物が滑らかになるまでよくかき混ぜます。ソースが濃くなるまでかき混ぜながら調理します。
- 塩とコショウを少し加えて味付けします。
- 火から下ろし、マスタードとナツメグを入れて泡だて器で混ぜます。
成功のためのいくつかのヒント：
1。高品質の食材が重要です。特にフレッシュチーズと上質なハム！パリのクロックムッシュがあった場所のほとんどはエメンタールチーズを使用していましたが、見つけるのは難しいと思いました。グリュイエールもよく使われているので、どちらでもかまいません。
2。事前にベシャメルを作ってください。ベシャメルは前日に作ることができ、準備を減らすことができます。指示通りに作り、冷まします。ラップを表面に直接置いて冷やします。
クロックムッシュとクロックマダムの違いは何ですか？
どちらもハムとチーズのサンドイッチによく似ていますが、クロックマダムに目玉焼きをのせています。フランス語の「croque」は、「croquer」という動詞に基づいています。これは、噛む、または噛むことを意味します。クロックムッシュとクロックマダムの名前は、「ミスター」と「ミストレス」のクランチを意味します。
これをクロックマダムサンドイッチにするには、指示どおりにレシピを作成し、卵を炒めます（サンドイッチごとに1つ、晴れ） -サイドアップ）サンドイッチがオーブンで乾杯している間、別のフライパンで。各サンドイッチの上に卵を置きます。
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クロックムッシュ
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材料
ベシャメルソース：
- ▢¼カップの無塩バター（½スティック）
- ▢¼カップの万能小麦粉
- ▢1½カップの全乳
- ▢小さじ1/4のディジョンマスタード
- ▢グリュイエールチーズのダッシュ
▢塩と挽きたての黒コショウ
サンドイッチ：
- ▢8シン白いサンドイッチパンのスライス
- ▢5オンスの良質なハム約8スライス
- ▢6オンスのグリュイエールチーズ、またはエメンタールチーズ、すりおろした（約2½カップ）
- ▢1/ 4カップの作りたてのパルメザンチーズ
手順
ベシャメルソース：
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中火で中鍋にバターを溶かします。小麦粉を泡だて器で混ぜ、絶えずかき混ぜながら約3分間調理します。ミルクを徐々に加え、混合物が滑らかになるまでよくかき混ぜます。ソースが濃くなるまでかき混ぜながら調理します。
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塩こしょうを少し加えた季節。火から下ろし、マスタードとナツメグを泡だて器で入れます。サンドイッチを作る間は取っておきます。または、1週間前までにソースを作ります。
サンドイッチを組み立てます：
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オーブンを425°Fに予熱します。ベーキングトレイにサンドイッチ紙を並べて脇に置きます。
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各パンのスライスにベチャメルの層を広げ、端まで広げます。準備した天板にベシャメルソースを上にして4枚のパンを置きます。
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それぞれにハム、グリュイエールチーズ、パルメザンチーズをふりかけますチーズ。残りのパンのスライスを上に置き、ベシャメル側を上にして、残りのグリュイエールとパルメザンチーズを上に置きます。
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チーズが溶けるまで425°Fで約5〜6分間焼き、次にオーブンを回して焼き、上のチーズが軽く金色になるまで2〜4分間焼きます。
注意事項
ベシャメル：事前にホワイトソースを作ることで、準備時間を節約できます。指示どおりに作り、冷まし、プラスチックラップを表面に直接置き、カバーをして最大1週間冷蔵します。
クロックマダム：これをクロックマダムサンドイッチにするには、次のようにレシピを作成します。指示された後、サンドイッチがオーブンでトーストされている間、別のフライパンで卵（サンドイッチごとに1つ、サニーサイドアップ）を炒めます。各サンドイッチの上に卵を置きます。