がんがほぼすべてのものに関連していることを警告する見出しの連発を見逃すことはできません。 「これは、これを読んだ後は、これ以上食べることのない最大の癌の原因となる食品です」と、ある見出しをすべて大文字で叫びます。「癌を引き起こす可能性のある人気のある食品」は別の人に警告します。 「癌の原因となる食品のトップ11は、今すぐ食べなくなる」と3分の1を懇願します。情報が多すぎるため、フィクションから事実を判断するのは難しいかもしれません。実際、癌に関連する食べ物や飲み物は比較的少ないのです。」テレビ、インターネット、癌の原因となる食べ物や飲み物に関する記事での主張の犠牲になるのは簡単です」と、アトランタ近くの当病院の栄養部長であるクリスタルラングロワ、RD、LDは述べています。 「信頼できる情報源からの情報に頼ることは常に良い計画です。」
食べ物や飲み物が発がん性物質と見なされるためには、その消費を発がんリスクの増加に関連付け、その結果としてがんがどのように発症するかを示す強力な証拠が必要です。世界保健機関の国際がん研究機関（ IARC）は、発がん性を引き起こす可能性を判断することで発がん性物質を分類します。スケールは、既知、可能性、可能性、分類不能、おそらく発がん性ではない5つのグループに分けられます。
IARCがヒトに対して発がん性があると見なす食品および飲料含まれるもの：
アルコール
- 体がアルコールを代謝すると、DNAに損傷を与える可能性のある化合物であるアセトアルデヒドが生成され、癌を引き起こす可能性があります。
- 研究によると、飲酒量が多いほど、頭頸部がん、食道がん、肝臓がん、乳がん、結腸直腸がんなど、特定の種類のがんを発症するリスクが高くなります。
- 専門家は、アルコールを控えることを推奨していますがリスクを回避するために、ラングロワは、あなたがふけることを選択した場合、l女性の場合は1日1サービング以下、男性の場合は1日2サービング以下にアルコール消費量を模倣します。サービングは12オンスとして定義されています。ビールの5オンス。ワインまたは1.5オンスの。
加工肉
- 例としては、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ペッパーニ、プロシュート、ビーフジャーキー、サラミ、硬化によって保存されることが多い肉、塩漬けや燻製、または化学保存料を使用します。
- 調査によると、毎日50グラムの加工肉（ベーコン4枚またはホットドッグ1枚に相当）を食べると、結腸直腸がんのリスクが18％増加します。 。
- 加工肉を食べる場合は、防腐剤が添加されていない、硝酸塩および亜硝酸塩を含まないバージョンを探してください。
そのような食べ物や飲み物IARCは、おそらく人間に対して発癌性があると分類しています。
焦げた肉または高温で調理された肉
- 高温で調理された肉は化学物質を形成し、DNAに変化を引き起こす可能性があります。癌につながる可能性があります。
- よくできた揚げ肉やバーベキュー肉を大量に食べると、結腸直腸癌、膵臓癌、前立腺癌のリスクが高まります。
- 肉を調理するとき、ラングロワはそれを煮込む、焼く、または煮ることをお勧めします。また、調理前に肉をマリネすると、発癌物質が形成されるリスクを減らすのに役立つ場合があります。
赤身の肉
- 例としては、牛肉、牛肉、豚肉、子羊、マトン、馬と山羊。
- 赤身の肉を大量に食べることは、結腸直腸癌、膵臓癌、前立腺癌に関連しています。
非常に熱い飲み物（149°Fよりも熱い）
- 米国では、コーヒー、紅茶、ホットチョコレートなどの飲み物は通常、低温で調理されるため、通常は問題になりません。
砂糖は癌と直接関連していないため、これらのリストには含まれていませんが、甘味料は空のカロリーを追加し、体重増加やおそらく肥満につながる可能性があります。肥満は13種類の癌に関連しており、平均的なアメリカ人が1日あたり推定89グラムの追加糖を消費する国で懸念が高まっています。これは推奨量の2〜3倍です。加えられた糖分をカットすることは、ウエストラインを改善するために食事に加えることができる簡単な変更の1つであると同時に、ガンのリスクを減らすのにも役立ちます、とLangloisは言います。 「腫瘍学を専門とする登録栄養士も、適切な食事の選択を支援するのに役立つ可能性があります」と彼女は言います。「そして、時々これらの食べ物や飲み物にふけることは問題ありません。重要なのは適度な食事であり、果物、野菜、全粒穀物が豊富で、飽和脂肪が少ないバランスの取れた食事に従うことです。」