あなたがここで常連の読者なら、私がメキシコ料理をどれほど愛しているかに気づいたかもしれません。私は2014年にこのブログで20以上のメキシコのレシピを公開しましたが、2015年も引き続き登場するのが待ちきれません。メキシコのレシピは風味豊かでありながら、非常に健康的で新鮮です。さらに、非常に簡単で簡単です。
ですから、これまでに自家製のトルティーヤを作ったことがあれば、その素晴らしさをご存知だと思います。余分な材料や防腐剤を一切使用せずに購入した店の1000倍の品質です。
全粒粉4を使用すると、さらに健康になります。
フードプロセッサーで生地を作って、自分で少し簡単にしました。手で作ったり、スタンドミキサーで作ったりすることもできます。私は過去にこれらすべての技術を使って生地を作りましたが、それは常に完璧です。
トルティーヤを作る上で最も重要なことは、頑丈な鍋が必要になるということです。またはフライパン。ピザに使う大きな鉄のフライパンを使って、トルティーヤを3つずつ作りました。鋳鉄製のフライパン、フライパン、または手元にある重いフライパンを使用できます。
2番目の重要なステップは、フライパンをで加熱することです。最初のトルティーヤをその上に置く少なくとも2分前に、膨らませて素晴らしい風通しの良い泡を作りたいからです。
手または手で広げることができます。ロールピンを使用します。あなたに最適なものは何でも、私はより均一で平らなトルティーヤのために麺棒を好みます。鍋に転がして置き、調理中に次の鍋に転がします。
もう1つの驚くべきトリック（これはガスストーブがある場合にのみ機能します。しないでください：（…）調理が終わったら、各トルティーヤをコンロの炎の上に直接置いて、炭火のような外観と風味を与え、さらに泡立つのを助けます。ガスストーブをお持ちの場合は、行くことをお勧めしますトルティーヤを両側で30秒間調理してから、直火で両側を数秒間ポップします。
今週末はこれですべてです。 、私たちと同じようにこれらのトルティーヤを楽しんでください！🙂
全粒粉トルティーヤの作り方
プリンt
材料
- 2カップの全粒小麦パン粉
- 1/2カップの万能粉あなたが望むならすべての小麦を使用できます
- 1杯のベーキングパウダー
- 1杯の塩
- 1/4カップのショートニング、バター、またはオイル
- 3/4カップの沸騰したお湯
- 圧延用小麦粉
手順
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ミキサーとフードプロセッサーの方法：すべての乾燥材料をヨーヨーに注ぎますuミキサーまたはフードプロセッサーを低設定にして、小麦粉を数秒間混ぜます。次に、ミキサーの稼働中に水を追加し、次にまたはオイルを追加します。生地を2〜3分間、または柔らかく弾力性がありべたつかなくなるまで混ぜます。
手で生地を作るには：大きなボウルで、中力粉、全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にかき混ぜます。混合物がオートミールのテクスチャーになるまで、ショートニングまたはオイルを手でこすります。中央に井戸を作り、沸騰したお湯を注ぎ、フォークで水が均一になるまで混ぜます。小麦粉を少しふりかけ、生地が指にくっつかなくなるまでこねます。生地は滑らかでべたつかないようにする必要があります。 -
生地を小さく切りますボールはゴルフボールのサイズです。それらをトレイに置き、布で覆います。少なくとも15分間放置します。
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グリドルまたは頑丈な鍋を強火で2分以上加熱します。軽く粉をまぶした表面で、トルティーヤを好みの薄さに伸ばします。一度に1つずつ炒めます。鉄板の上に30秒間置き、上部に泡が見えるとすぐに、反対側を裏返してさらに30秒間調理します。 次のトルティーヤが調理されるのを待つ間に、次のトルティーヤをロールアウトします。 すべてのボールが調理されるまで繰り返します。
2時間以内に温めてお召し上がりください-トルティーヤは冷蔵または冷凍できます。