これは家禽で最も二極化する問題です。鶏肉を調理する前に洗う必要がありますか？食品の健康と安全の専門家は、バクテリアの拡散と相互汚染のリスクを高める可能性があるため、この慣行に反対するようアドバイスしています。食中毒を防ぐには、準備中に生の鶏肉を慎重に扱うことが重要です。ただし、最初に、鶏肉がまだ悪くなっていないことを確認してください。
鶏肉を掃除するほとんどの人は、鶏肉から細菌やぬるぬるしたものを洗っていると思います。生の鶏肉はカンピロバクターやサルモネラ菌などのバクテリアでいっぱいであることが多いと仮定するのは正しいですが、水で洗ってもこれに対抗することはできません。実際、米国疾病予防管理センターによると、鶏肉を洗うとこの問題が悪化します。流水や水しぶきが流し台、調理台、さらには衣類の周りに細菌をまき散らす可能性があるためです。 USDAは、バクテリアを排除する唯一の確実な方法は鶏肉を適切な温度に調理することであり、これらの規則は他の種類の肉や魚にも適用されると主張しています。調理済みの鶏肉の最低温度は165度である必要があり、温度を判断する良い方法は、このような肉またはインスタント読み取り温度計を使用することです。別のヒント：このトリックを使用して、鶏肉の調理がいつ終了したかを確認します。
プロのシェフでさえこの問題について意見が分かれています。ジュリアチャイルドは鶏肉を洗うことの頑固な支持者でしたが、イナガーテンは最近彼女のショーに出て、鶏肉や他の肉を洗う必要がないことを強調しました。ガーテンの側にはそれを裏付ける科学があり、鶏肉を洗うことの潜在的な危険性にもかかわらず、長年の習慣に執着する以外にそれをする理由は本当にありません。調理前に絶対に洗ってはいけないこれらの6つの食品のいくつかは、食中毒を引き起こすことで鶏肉ほど悪名高いものではありませんが、同じように注意する必要があります。
ただし、鶏肉を洗うことに忠実である場合は、ドレクセル大学の食品安全研究者であるジェニファー・クインラン氏はNPRに、違いに本当に気付くことができるかどうかを確認するために、少なくとも一度は洗わないようにしてくださいと語った。ぬるぬるが問題になる場合は、ペーパータオルで鶏肉を軽くたたいてみてください。洗濯を続ける場合は、液体や水しぶきが接触した可能性のある表面を適切に消毒して相互汚染を防ぎ、生肉や食べ物に触れた後は手をよく洗う必要があります。それに接触したツール。生の家禽の注意深い取り扱いと準備は健康を維持するために不可欠です。実際のところ、生の鶏肉を洗うことは、鶏肉を調理するときに犯す多くの間違いの1つにすぎません。