世界中、さまざまな文化さまざまな伝統的な食事、お祝い、活動で新年の到来を記念します。南部では、来年の健康、繁栄、進歩を表すために、豚トロが元旦に象徴的に食べられます。
豚トロは豚の切り身で、豚の「頬」と見なすことができます。厚切りベーコンと同じような味と調理法で、通常は燻製して硬化させるタフなカットです。豚トロは通常、元旦に南部で豆やエンドウ豆の味付けに使用されますが、一年中ベーコンのように揚げて食べることもできます。
「今年は元日のためにアーカンソー州リトルロックに旅行します」この伝統的な南部料理を試食できる場所は幸いにもいくつかありますが、知っていれば自宅で簡単に作ることもできます
健康、繁栄、進歩
豚肉を食べる場所は南だけではありません。健康、繁栄、進歩のしるしとしての元日。世界中で、人々はマジパンピッグを使ってテーブルを飾ったり、豚の足、ポークソーセージ、ローストサックリングピッグ、ポークダンプリングに参加したりしています。
このように、豚と豚は長い間繁栄と大晦日の象徴でした。それが私たちの理由です。誰かが「豚である」と言うときyは彼らのシェア以上のものを取ります。さらに、一部の文化では、新年の日に食べる豚が大きければ大きいほど、来年の財布も大きくなると信じています。
ただし、南部は休日の食事に豚トロの他のカットの代わりに豚トロを使用するいくつかの場所リトルロックや他の貧しい農村地域では、家族が1匹の豚が生産した脂肪肉を食べることができるため、豚は健康と富の両方の象徴と見なされていましたシーズン全体。その結果、豚がいるということは、本当に寒い冬の生と死の違いを意味する可能性があります。
冬の食糧不足と硬化肉
リトルロックの住民は、寒い気候に耐えるためにより多くの栄養素を必要としているにもかかわらず、過酷な条件のためにタンパク質が豊富な食料源が不足しているため、冬には心のこもった魂の食べ物を食べます。幸い、豚トロのような硬化肉は長期間保存でき、あらゆる食事に栄養豊富な添加物を提供するために、一年中引き出して準備することができます。
他のほとんどの肉は冬には見つけるのが難しいですが、硬化した豚肉はほとんどの季節に使用して、黒い目のエンドウ豆やコラードグリーンなどの多くの料理に風味を付けることができます。あるいは、ベーコンと同じように揚げて調理することもできますが、少しタフになり、準備に少し時間がかかります。
通常、ジョールはパッケージに入っており、厚くスライスされています。ベーコンまたは「皮」のノーカット。皮をつけたままでもかまいませんが、切るのが難しく、噛むのはほとんど不可能です。ほとんどの人は皮を取り除き、スライスし、ベーコンのようなフライパンでスライスを両面が茶色になるまで炒め、その後水気を切ります。ペーパータオルにのせて家族や友人に提供します。
それは硬化食品なので、豚トロは通常余分な塩を必要としませんが、一緒に提供するのが好きな人もいますコショウまたはホットソース。あなたが真の南部人なら、サラダや芽キャベツの上に滴り落ちる鍋を振りかけることができ、豚の脂肪で本当においしいコーンブレッドを作ることさえできます。
リトルロックでの新年の外食
家庭で作られた伝統的な南部スタイルの食事に勝るものはありませんが、豚トロや黒い目のエンドウ豆を自分で調理する機会がない場合があります幸いなことに、リトルロックには今年の大晦日と日にオープンするレストランがいくつかあり、その多くはメニューに豚トロを提供しています。
- Heritage Grille Steak &フィン：リトルロックマリオット内にあり、大晦日と日の両方でプリフィクスミールを提供します。
- キャッシュレストラン：この高級レストランには、大晦日の休日の食事用に2つの座席があり、チケットには、夕食が提供された後の2階のパーティーへのアクセスが含まれます。
- Ya Yaのユーロビストロ：この南部-インスピレーションを得たヨーロッパ料理レストランは、新年と前夜にフルメニューを提供します。NYEの食事には、その後のテーマパーティーへの入場が含まれます。
多くの他のレストランは今年の大晦日と大晦日にオープンしますが、同行するパーティーもありません。ただし、どこに行っても、特に豚トロを探している場合は、必ず事前に電話して予約する必要があります。多くの南部スタイルのレストランや会場では、エンドウ豆やキャベツの料理にこの伝統的な食材が含まれている可能性がありますが、ホストまたはウェイターに確認を依頼する必要があります。