このスモークトライチップは、自家製のスパイスラブでコーティングされた柔らかいビーフローストです。完璧に燻製。簡単で印象的なメインコースで、群衆を養うのに最適です！
天気が良いときは、ポークチョップ、鶏もも肉、そしてもちろんこの柔らかくてジューシーな肉のさまざまなカットを常に喫煙していますスモークトライチップ。
私の意見では、トライチップは十分に活用されていない肉の切り身です。安価で、柔らかく、準備も簡単です。このスモークトライチップは風味豊かで、とても簡単に作れます！
トライチップとは何ですか？
トライチップは、の下部サーロインエリアから来る三角形のローストです。牛。この肉の切り身は自然に柔らかく、霜降りがよく、グリル、喫煙者、またはストーブのフライパンで調理するのに最適です。地元の食料品店でトライチップのラベルが付いた肉が見つからない場合は、サンタマリアカットやボトムサーロインチップなどの別の名前で包装されている可能性があります。
スモークトライチップを作るにはどうすればよいですか？
このレシピはバーベキューでこすることから始まります。私は自家製のバーベキュースパイスラブを使用することを好みますが、店で購入したラブも問題なく機能します。ローストの両側にこすりを広げます。肉を喫煙者に入れ、肉の温度計が希望の完成度より5度低くなるまで調理します。オーブンで肉を数分間焼いて、焦げ目がついたカラメル状の皮を作ります。肉をホイルで包み、20分間そのままにします。ホイルから肉を取り除き、トリチップを薄くスライスして提供します。
トリチップを燻製するのにどのくらい時間がかかりますか？
燻製したトリチップは華氏225度で調理します。肉1ポンドあたり約30分かかる計画を立てることができます。肉が完成したときを測定する最良の方法は、ローストの最も厚い部分にデジタルプローブ温度計を挿入することです。
スモークトライチップに最適な木材は何ですか？
トライチップに使用される従来の木材タイプはレッドオークですが、他の種類の木材でも機能します。レッドオークが見つからない場合は、ヒッコリー、アップルウッド、ピーカン、チェリーウッドを試してみてください。
牛肉の温度
肉の準備ができたら温度計を使って測定することをお勧めします。プローブを肉の中に置いたまま、家の中から温度を監視できるように、リモコン付きの温度計を使用しています。個人的には、トライチップをミディアムレアに調理するのが好きです。肉が華氏150度を超えると、固くなったり乾燥したりする可能性が高くなるため、お勧めしません。
ローストに注意してくださいスライスする前に少なくとも20分間休む必要があるため、希望の温度に達する前に5度になったら、肉を喫煙者から取り出すのが最善です。肉は休んでいる間も調理を続けます。
- レア：華氏130度
- 中レア：華氏135度
- 中：華氏145度
- 中ウェル：150華氏
- よくできました：華氏160度
トライチップの提供方法
トリチップを細かくスライスして、肉を最も柔らかく噛みます。おかずと一緒にそのままお召し上がりいただくか、他のおかずにご利用いただけます。スモークトライチップは、サラダ、サンドイッチ、チリ、タコスなどに最適です。
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スモークトライチップビデオ
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スモークトライチップ
材料
- 2〜3ポンドのトライチップローストの余分な脂肪とシルバースキンをトリミング
- 1/3カップのバーベキューこすり自家製または店で購入
手順
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予熱225度Fまでの喫煙者。
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の両面をコーティングするバーベキューでこすった肉。
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肉の最も厚い部分に温度計を挿入し、肉を喫煙者に入れます。
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1ポンドあたり約30分間、または温度計が135°Fを記録するまで肉を調理します。オーブンブロイラーを予熱します。
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喫煙者から肉を取り除きます。肉を5〜6分間、または焦げ目がつくまで焼きます。
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トライチップをホイルで包みます。肉を20分間休ませます。
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ホイルから肉を取り除きます。肉を穀物に対して薄くスライスし、提供します。