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BistekまたはBistekTagalogは、醤油とカラマンシージュースでマリネしたフィリピン料理のビーフステーキです。この風味豊かで風味豊かな料理を今すぐお試しください。
子供の頃、「ビーフステーキ」は英語の単語「ビーフステーキ」をタグ付けするフィリピンの方法。アメリカの影響だと思っていました。彼らがフィリピン滞在中に教えたビーフステーキ料理を再現する私たちの方法。
私がその過程で食べ物のブログや食べ物の歴史を学んだことがなければ、おそらくそれを信じ続けるでしょう。 、私が死ぬまで。
それから、私たちのビステックと同じように見えるスペイン料理である「Bistecencebollado」に出くわしました。
まあ、私たちのカラフルな歴史で、それは時々難しいです私たちの多くの植民者（スペイン語、アメリカ人、または日本人）または近隣諸国からのどれが特定の料理に影響を与えたかを追跡するために。
それで、他のビステックレシピについて学んだ後、他のかつてのスペインの植民地。私たちのビステックタガログは実際にはスペインの影響を受けていると言っても過言ではありません。名前は明らかに、英語の「ビーフステーキ」から借りたものです。
Bistekにはどのような肉が使われていますか？
元々は牛肉で作られていましたが、最近では他の肉も一般的に使われています。
ザ・今では多かれ少なかれ、同じ方法で調理された料理を指します。
豚肉、鶏肉、魚（ティラピアまたはサバヒー）を使用できます。ナスもこの方法で調理できます。
フィリピンのビステックの作り方
薄切り牛肉の醤油とカラマンシー（またはレモン）ジュースでマリネします。その後、パンフライしました。
大豆マリネを調理してソースを作り、肉を揚げた後に加えます。炒めた玉ねぎ、時には新鮮な玉ねぎをトッピングとしてたくさん加えます。
他の人はこの料理の作り方が異なりますが、これが私のママから学んだ方法です。そして、彼女はまた、肉をより風味豊かにするためにマリネする秘訣を教えてくれました。
彼女は刻んだ玉ねぎをマリネに加え、私を信じています。それは大きな違いを生みます。
柔らかくてジューシーな肉
柔らかくてジューシーな牛肉が必要な場合は、上質な牛肉から始めてください。しかし、これを知るのは難しい場合があります。サーロインと表示されていても、肉が柔らかくならない場合があります。
肉を柔らかくする方法の1つは、叩くことです。ドキドキは通常、筋肉を柔らかくしたり柔らかくしたりして、切り取って食べやすくするために行われます。それはまた肉をより均一にまたは均一な厚さにします。これにより、肉がより均一に調理され、片側が生で加熱されすぎないようになります。
肉マレットがない場合は、麺棒など、表面が平らで重いものを使用できます。ピン、小さなフライパン、鍋、または空のガラス瓶。
もう1つの注意点は、通常、赤身の肉は短時間で高温で調理する必要があるということです。加熱しすぎると大変です。
その他のフィリピン産牛肉のレシピ
- ビーフタパ-柔らかな牛肉の薄切りの塩漬け肉は、通常、ガーリックライスと一緒に朝食として提供されます。
- ビーフカルデレータ-ニンジン、ピーマン、ジャガイモを添えたトマトベースのスパイシーなビーフシチュー
- ニラガンバカ-野菜たっぷりのビーフブロス
- 牛肉の煮込みフィリピーノスタイル-甘くておいしい大豆ベースのソース付き
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Bistek
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成分
- ▢1ポンドのビーフサーロイン—薄くスライスして叩いた
- ▢½カップの大豆ソース
- ▢¼カップのカラマンシまたはレモンジュース
- ▢小さな玉ねぎ1個—-細かく刻んだ
- ▢小さじ2〜3杯の油
- ▢大きな玉ねぎ1個- -リングにカット
- ▢½カップの水
- ▢小さじ2杯のコーンスターチ
手順
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牛肉のスライスをボウルに入れるか、ふた付きの容器。醤油、カラマンシーまたはレモンジュース、刻んだ玉ねぎを加えます。手でよく混ぜます。蓋をして、少なくとも1時間または一晩マリネして、風味を吸収しやすくします。
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肉を手で絞って、余分なマリネを取り除きます。肉から。肉を皿に移します。後で使用するためにマリネを取っておきます。
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コーンスターチを半分の水に溶かします。取っておきます。
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中火から強火で油を熱します。オニオンリングを追加し、好みに応じて調理します。少し柔らかくなるか、完全にキャラメルになるまで。油から取り出して取っておきます。
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同じ鍋に牛肉を加え、両側で1〜2分間調理します。調理した牛肉のスライスをサービングプレートに移します。調理した玉ねぎをのせます。
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同じ鍋に弱火でかけ、醤油マリネを注ぎます。コーンスターチの混合物を加え、絶えずかき混ぜながら煮る。ソースが濃くなるまで調理します。
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牛肉と玉ねぎにソースをかけます。提供します。
ビデオ
レシピノート
- 肉をたたきます。柔らかな肉を作る確実な方法は、マリネして調理する前にそれらを叩くことです。
- 刻んだ玉ねぎ。風味豊かなソースの場合は、マリネに玉ねぎのみじん切りを加えます。
- 過度に調理しないでください。サーロインやテンダーロインを使用する場合は、高温ですばやく調理してください。焼きすぎると歯ごたえがあります。
- 新鮮な玉ねぎ。オニオンリングの調理をスキップして、代わりに新鮮な玉ねぎを添えて料理を出すこともできます。歯ごたえと甘さが料理に食感と風味を加えます。
- さらにソースが必要な場合は、手順6でマリネにさらに1/4カップの醤油と1/2カップの水を加えます。
- カラマンシーやレモンの種をマリネに加えないでください。彼らは苦い味を与える傾向があります。