日本は、天国のラーメンと寿司だけでなく、有名な餃子でも知られています。世界の一部の地域では「餃子」としても知られています。これらの日本の餃子を外側がカリカリの黄金色に、内側が超ジューシーにするのは非常に簡単で、もちろん持ち帰るよりもはるかに優れています!!すべての秘密を学ぶために読んでください完璧な餃子を調理する方法。
内容餃子は？
餃子は、ひき肉と野菜を薄い皮で包んだ餃子です。饺子（jiǎozi、餃子の元の中国語の単語）は、北部にある満州の日本料理に採用されました中国。
行座の違い&餃子
餃子は餃子よりも薄く、中身も細かくカットされています。餃子、それは一般的に焼き餃子を指しますが、J iaoziは通常茹でられます。日本語版は、調理方法によって4つのタイプに分類されます。焼き餃子（鍋揚げ）、餃子餃子（ゆで餃子）、むし餃子（蒸し餃子）、年齢餃子（揚げ物）。
餃子の具材
ひき肉とキャベツまたはウォンボクは、伝統的に主な材料ですが、違う材料を使うと名前も変わります！たとえば、海老餃子や野菜餃子と呼ばれることもあります。私が共有するレシピは、日本人が通常作る基本的なレシピで、主な材料は白菜です。
キャベツvsウォンボク（白菜）
次の主な材料はどれですか？白菜かウォンボク（白菜）？キャベツとウォンボクのどちらを使うべきかについては、常に議論があります。今回は夏が近づき、Wombokの季節がずれているのでキャベツを使いました。私の意見では、それはすべて、食材の鮮度と入手可能性、そして人々の個人的な好みにかかっています。
ニラ（ニラ）
数ヶ月前、日本人の友人近所の人（ラッキーな私）から、ニラの種（ニラ）と呼ばれるニラがくれました。この植物はとてもよく育ったので、レシピにもニラを使うことにしました。ニラやにんにくと生姜を使うと、残っているかもしれない不快な肉の臭いを取り除くことができます。ニラにアクセスできない場合は、チャイブに置き換えてください。
餃子ラッパー
前述したように、日本の餃子の皮は薄いです。しかし、プレハブのラッパーはどこから入手できますか？地元の日本の食料品店から入手します。中国のワンタンの皮はスーパーマーケットですぐに手に入りますが、厚くて歯ごたえがあります。できれば日本のラッパーを入手することをお勧めします。冷凍販売ですので、冷蔵庫で解凍してからご使用ください。また、自家製のラッパーを簡単に作ることができます。
餃子ラッパーはどのくらい薄くする必要がありますか？
底がサクサクしていて、中がジューシーなものにするために、ラッパーは約0.04インチ（1mm）である必要があります。私のレシピに従って一から作る場合は、0.04インチに近い限り薄く生地を広げます。または、店で購入し、厚い場合は、麺棒を使用して薄く広げます。
クリスピーなゴールデンブラウンの底を実現するには？
機器
専門家は鉄である餃子鍋を使用し、鉄の厚さは0.15〜0.2です。インチ（4-6mm）。しかし、家で餃子を完璧に調理するためだけに特別な鍋を用意するのは現実的ではありません。代わりに、自宅で鋳鉄製のフライパンを使用することをお勧めします。
鉄のフライパンが最適な理由鍋のステッカーを調理することは、焦げ付き防止のフライパンとは異なり、油をはじくことなく、油がフライパンの表面を均一に浸透することです。その結果、餃子の底がさらにサクサクした黄金色になります。また、熱が均等に伝わるため、すべての餃子が均等に調理されます。
鋳鉄製のフライパンを持っています（ロッジブランド）、厚みは約3mm（0.12インチ）。使用するフライパンが薄いと、炎が当たる場所と当たらない場所によって、フライパンが不均一に加熱されます。
さらに、厚い鋳鉄は熱をよく蓄え、フライパンが加熱されると、非常に弱から中程度の熱で調理することができます。これにより、中火でやさしく調理するため、外はカリカリ、中はジューシーになります。
餃子は一度に全部炊けるので、温度調節もしやすいので、電気炊飯器を使うこともあります。日本で食べたときは、鉄板焼きやすき焼きと同じように、いつもクッキングプレートを使ってテーブルの上で調理していました。
テクニック「蒸し焼き」
通常、日本の餃子は「蒸し焼き」で調理されますが、最初に揚げてから蒸して仕上げます。この方法を使用する場合、冷水を加えると鍋の温度が下がるため、水は非常に高温である必要があります。これにより、ラッパーが水を吸収し、美しく調理されたサクサクの餃子の代わりに、単にねばねばした混乱に終わります。
水が完全に蒸発し、包みが透明になったら、ごま油を少し加えて味を調え、餃子の底を作ります。シャキッとした黄金色。コーンスターチや薄力粉と水を加えると、羽突き餃子（先ほどお伝えしたレシピ）が作れます。すぐに提供するようにしてください。
ディップソース
ほとんどの日本人はこれらの鍋を次のソースと一緒に食べます：
- 醤油のみ
- 醤油+米酢
- 醤油+ラー油と呼ばれるラー油
- 醤油+米酢+ラー油
これらのソースに使用される黄金の比率は5：4：1です。たとえば、醤油小さじ5、米酢小さじ4、ラー油小さじ1です。
どのように提供しますか？
それは普通の蒸し日本米のボウルと一緒にすぐに提供するのが最善です。おかずには醤油ラーメンと塩ラーメンも付いてきます。緑のエシャロットの白い部分と呼ばれる「白金木」をよく添えますが、白髪の細い髪の毛のようにカットされています。
冷凍庫にやさしい
残り物がある場合、またはより大きなバッチを作成して後で使用するために保管したい場合は、個別に冷凍してから冷凍庫の袋に入れます。冷凍庫で保存し、約1ヶ月間保管します。ラッパーも同じように保持できます。間にパーチメント紙を置き、冷凍ジップロックバッグに入れておきます。冷凍庫で約1ヶ月保管します。弱火で冷凍調理し、作りたてと同じように蒸し焼きにします。
餃子のバリエーション
前述のとおり、調理方法によってさまざまな種類があります。餃子スープ、餃子ローズ、クリスピー格子コーティング餃子、揚げ餃子をチェック。
よくある質問
A：いいえ、餃子のラッパーにはグルテンが含まれているため、グルテンを含まないようにする必要がある場合は、グルテンを含まない小麦粉を使用して最初からラッパーを作ることができます。
A：ラッパーはビーガンですが、フィリングは通常ビーガンではありません。したがって、ビーガンにしたい場合は、ビーガンに優しい詰め物の材料を選択してください。
A：ミルクや乳製品の成分は含まれていません。
A：いいえ、このレシピにはピーナッツは含まれていません。
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日本の餃子
印刷ピン
材料
- ▢32個の餃子ラッパーを店頭で購入しました
- ▢250gポークミンチ
- ▢200gまたは2カップのキャベツ
- ▢20gまたは¼カップのニラ
- ▢20gまたは¼カップのネギ
- ▢10gまたは½大さじ。すりおろした生姜
- ▢クローブ5gまたはニンニク大さじ1
- ▢大さじ1の酒
- ▢大さじ1セサミ種子油
- ▢大さじ1大豆ソース
- ▢大さじ1の塩
- ▢大さじ1の揚げ物用植物油
手順
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キャベツ、チャイニーズチャイブ、ネギを細かく刻み、取っておきます。
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生姜から皮を取り除き、細かくすりおろします。
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にんにくミンサーを使用して、にんにくをみじん切りにして取っておきます。
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豚ひき肉、細切りキャベツ、ねぎ、生姜、にんにく、醤油、酒、ごま油、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜます。
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よく混ぜ合わせて、テクスチャーがべたつくようにします。
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餃子ラッパーの中央に大さじ1杯の混合物をスプーンで入れ、側面をつまんで閉じます。餃子。親指で折り、右の餃子でミンチを押し込みます（この方法に慣れていない場合は、写真またはミニビデオを参照してください）。
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フライパンを中火で加熱します餃子を鍋に入れ、餃子の底を焦がします。
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餃子の底が少し焦げ目がついたら、1/4カップのお湯を鍋に入れて餃子を炒めます。
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鍋に蓋をして餃子を蒸し、火を強めます。約3分間蒸し焼きにします。
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蓋を外し、水を蒸発させます。餃子の周りにごま油を少し注意深く注ぎ、底をカリッと黄金色にします。
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火を止め、底を上にして餃子を盛り付けます。 。