For何千年もの間、発酵野菜や培養乳製品のような伝統的な食品が健康上の利点で宣伝されてきましたが、その信じられないほどの健康上の利点で現在認識されている一般的な治癒食品の1つは骨ブロスです。とてもトレンディなので、パレオダイエットの定番であり、骨ブロスショップも存在します！
確かに、骨ブロスのメリットは数多くあり、広範囲に及びます。さらに良くするために、さまざまな種類の骨スープ（鶏肉、牛肉、魚、粉末など）を作ることができ、すべてが新しい健康上の利点をテーブルにもたらします。
それを念頭に置いて、ボーンブロスの利点が非常に優れている理由についていくつかの古代の秘密をあなたと共有し、ボーンブロスとは何かを正確に説明しましょう。
ボーンブロスとは何ですか？
チキンスープは魂に良いだけではありません。天候に恵まれたときに医師と母親が同様に処方するのには理由があります。
牛肉、鶏肉、魚、子羊などのすべての骨ブロスは、あらゆる文化の伝統的な食事の定番です。すべての高級料理の基本。彼らは現在、パレオダイエットとケトダイエットの主食でもあります。これは、骨ブロスが栄養分が豊富で、消化しやすく、風味が豊富で、治癒力が高いためです。
骨ブロスまたはストックは、私たちの祖先が動物のあらゆる部分を利用する方法でした。直接食べることができない骨や骨髄、皮膚や足、腱や靭帯は、煮てから数日かけて煮ることができます。この煮込みにより、骨や靭帯はコラーゲン、プロリン、グリシン、グルコサミンなどの治癒力のある化合物を放出し、健康を変える力があります。
ウェストンA.プライスファンデーションの栄養研究者サリーファロンとカーイラダニエルは説明します骨ブロスには、体が簡単に吸収できる形のミネラルが含まれています：
- カルシウム
- マグネシウム
- リン
- シリコン
- 硫黄
- その他
コンドロイチン硫酸とグルコサミンが含まれています。これらの化合物は、炎症、関節炎、関節痛を軽減するための高価なサプリメントとして販売されています。
ネブラスカ大学医療センターが実施したチキンスープ（ブロス）の研究では、寒さやインフルエンザに非常に有益なのは、スープに何が含まれているのか疑問に思いました。研究者は、鶏肉のストックを作るときに生成されたアミノ酸が呼吸器系の炎症を軽減し、消化を改善することを発見しました。
また、研究は、それが免疫系を高め、アレルギー、喘息、関節炎などの障害を癒すことができることを証明しています。
しかし、今日のほとんどの店で購入した「ストックと「ブロス」は「本物」ではないことを理解することが重要です。代わりに、企業はブイヨンキューブ、スープ、ソースのミックスにラボで製造した肉フレーバーを使用しています。また、メーカーは肉フレーバーとして認識されているが実際には神経毒素であるグルタミン酸ナトリウム（MSG）の使用を開始しました。
本物の骨付きスープと本物の骨付きスープのメリットが必要な場合は、自宅で作ることができます。その時間や労力を費やしたくない場合は、骨付きスープで作られたプロテインパウダーを購入することもできます。これは非常に人気のあるサプリメントです（スムージーや焼き菓子などに使用できるさまざまなフレーバーがあります。また、骨スープタンパク質の利点はたくさんあります。
家庭で牛肉の骨スープを適切に作るには、牧草飼育が必要です。地元の農家の市場またはオンラインの健康食品店からの骨。チキンボーンブロスの場合は、調理済みのチキンの死骸と骨を使用するだけです。
ボーンブロスストックは、すべてを見つけるのに最適な場所です。貴重なアミノ酸、コラーゲン、ゼラチン、微量ミネラル。実際、数十種類の栄養素があります。骨ブロスに含まれるnts。その多くは他の一般的に食べられる食品からは簡単に入手できません。骨ブロスの驚くべき利点がたくさんあるのもそのためです。
骨ブロスを定期的に飲むかレシピで使用することで、透過性と炎症を抑えながら、腸の健康を促進することができます。とても健康的で、犬の骨ブロスも有益です。
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骨ブロスの利点
骨スープは何に適していますか？骨スープストックは、あなたが助けるために消費できる一番の物であることがわかりました：
- リーキーガット症候群を治療する
- 食物不耐性とアレルギーを克服する
- 関節の健康を改善する
- セルライトを減らす
- 免疫システムを高める
骨ブロスを飲むことで得られる利点のいくつかを次に示します。
1。関節を保護します
骨ブロスは、骨、皮膚、軟骨、靭帯、腱、骨髄などの脊椎動物に見られるタンパク質である天然コラーゲンの世界最高の供給源の1つです。年をとるにつれて、関節は自然に摩耗し、柔軟性が低下します。
なぜそれが重要なのですか？私たちが老化するにつれて、軟骨は抗体によって攻撃されるにつれて減少します（関節軟骨の加齢に伴う分解）。骨ブロスが煮えると、動物の部分からのコラーゲンがブロスに浸出し、軟骨の回復を助けるために容易に吸収されるようになります。
骨ブロスストックの最も価値のある成分の1つはゼラチンです。ゼラチンは、骨の間の柔らかいクッションのように機能し、摩擦なしで「滑る」のに役立ちます。また、強い骨を形成して維持するために必要なビルディングブロックを提供します。これにより、老化した関節の圧力を取り除き、健康な骨ミネラル密度をサポートします。
ペン州立大学の陸上競技栄養スポーツ栄養学科が行った調査によると、24週間にわたってコラーゲンを補給したアスリートは、関節の快適さの大幅な改善と要因の減少を示しました。運動能力に悪影響を及ぼしました。
2。腸に良い
研究によると、ゼラチンは腸の内壁の強度を回復し、食物過敏症（小麦や乳製品など）と戦うのに有益です。 。また、腸内のプロバイオティクス（善玉菌）の成長を助け、消化管の健康的な炎症レベルをサポートします。
Journal of Clinical Gastroenterologyに掲載されたレポートは、ゼラチンがスズは腸の健康と完全性を効果的にサポートします。さらに、抗炎症効果を示し、サイトカインを阻害することができます。
骨ブロスストックは、完全に分解するのが難しい他の多くの食品とは異なり、消化が容易で消化器系を落ち着かせます。結局のところ、食品は栄養素を吸収する手段がある場合にのみ本当に有用です。
研究によると、消化が不均衡な人では、コラーゲンの血清濃度が低下します。コラーゲンのアミノ酸は結腸と胃腸管全体を裏打ちする組織を構築するため、コラーゲンを補給することで健康的な消化機能をサポートすることができます。
3。健康な肌を維持する
コラーゲンは、肌の若々しいトーン、質感、外観を維持する役割を担うエラスチンやその他の化合物を肌の中で形成するのに役立ちます。コラーゲンの完全性は、目に見えるしわの兆候を減らし、腫れを減らし、他のさまざまな老化の兆候と戦うのに役立つと認定されています。
コラーゲンを含む食品やサプリメントを摂取すると、セルライトが減少することを多くの人が報告しています。結合組織が不足しているため、肌のハリが失われます。
コラーゲンの年齢を守る特性を調査する二重盲検プラセボ対照研究では、2.5〜5グラムのコラーゲン加水分解物が女性に使用されていることが示されています35〜55歳で1日1回8週間、肌の弾力性、肌の水分、経表皮水分喪失（乾燥）、肌荒れをサポートします。
わずか4週間の終わりに、コラーゲンを使用した人は統計的に有意な改善を示しました。皮膚の水分と蒸発に関してプラセボを使用したものと比較し、さらに加速された老化の兆候の顕著な減少があり、すべて副作用がほとんどまたはまったくありません。
4。免疫システム機能をサポートします
ボーンブロスの最も注目すべき点の1つは、腸をサポートする利点です。これは、上記のように、実際に体に全体的な効果をもたらし、健康な免疫システム機能をサポートします。
リーキーガット症候群は、食物からの未消化の粒子が弱くなった腸の内壁の小さな開口部から浸透して血流に入り、免疫系がそれらを検出して活動亢進するときに発生します。
これは炎症を増加させ、機能障害を引き起こしますいたるところ。免疫系は、自己免疫のような反応を引き起こし、健康な組織を攻撃する高レベルの抗体を放出します。
骨ブロスは、腸の健康を回復し、免疫系の機能と健康をサポートするために摂取する最も有益な食品の1つです。炎症反応。コラーゲン/ゼラチンとアミノ酸のプロリン、グルタミン、アルギニンは、腸の内壁のこれらの開口部を密閉し、腸の完全性をサポートするのに役立ちます。
伝統的に作られた骨ブロスは、健康な炎症反応と正常な免疫システム機能をサポートすると考えられています。骨ブロスは、健康的な睡眠を促進し、日中のエネルギーを高め、健康的な気分をサポートすることさえできます。
5。解毒を促進する
今日の西欧諸国では、平均的な人がさまざまな環境毒素、農薬、人工成分、あらゆる種類の化学物質にさらされています。人体には重金属やその他の有毒物質から自分自身を解毒する独自の手段がありますが、圧倒的な量の化学物質で溢れていると、追いつくのに苦労することがよくあります。
骨ブロスは強力な解毒と見なされますそれは消化器系が老廃物を排出するのを助け、毒素を取り除く肝臓の能力を促進するので、エージェント。また、組織の完全性を維持し、体の抗酸化物質の使用を改善するのに役立ちます。
骨ブロスストックにはカリウムとグリシンが含まれており、細胞と肝臓の両方の解毒をサポートします。骨ブロスが解毒を促進する方法のいくつかは、硫黄（特に野菜、ニンニク、ハーブをブロスに加える場合）と、酸化ストレスを低下させるフェーズII解毒剤であるグルタチオンを供給することです。
Scientific World Journalに掲載されたレビューによると、グルタチオンは脂溶性化合物、特に水銀や鉛などの重金属の除去に役立つことが示されています。また、さまざまな栄養素の吸収、抗酸化物質の使用、肝臓の浄化機能にも役立ちます。
骨ブロスは、重金属の付着を防ぐことで毒素を除去するキレート剤のように機能する必須ミネラルの摂取量も増やします。ミネラル受容体部位へ。
6。新陳代謝を助け、同化作用を促進します
骨ブロスは、より多くのグルタチオンを得るのに最適な方法です。研究によると、グルタチオンは抗酸化防御、栄養素代謝、細胞イベントの調節に重要な役割を果たしています。
Journal of Nutritionに掲載された2004年の研究では、グルタチオンの役割と利点には調節が含まれると述べています。
- 遺伝子発現
- DNAおよびタンパク質合成
- 細胞増殖およびアポトーシス
- シグナル伝達
- サイトカイン産生
- および免疫応答
骨ブロスストックに含まれるアミノ酸には、次のような多くの代謝的役割があります。
- 筋肉組織の構築と修復
- 骨ミネラル密度のサポート
- 栄養素の吸収と合成の促進
- 筋肉と結合組織の健康の維持
コラーゲン内に含まれるグリシンは、筋肉の形成を助けますグルコースを使用可能なエネルギーに変換することにより組織。
さらに、体の抗酸化物質の使用を改善することにより、加齢に伴う軟骨、組織、筋肉の喪失を遅らせます。研究によると、グリシンは骨格筋の喪失を保護し、加齢に伴う筋肉タンパク質の分解に関連する遺伝子の発現を停止します。
グルタミンは、健康な代謝に重要なもう1つのアミノ酸です。窒素などの栄養素を細胞に送ることでエネルギーを維持するのに役立ちます。
アルギニンは一酸化窒素を分解する役割もあり、循環を改善し、血液と栄養素を体全体の細胞に送ります。筋肉と組織の完全性を改善し、通常の創傷治癒を促進します。
作り方
骨ブロスの作り方を知りたいですか？良いストックを作る際に考慮すべき重要な基本事項がいくつかあります。
動物成分だけで骨ブロスを作ることができますが、研究によると、動物性食品と野菜の組み合わせは相乗効果があるようで、どちらか一方だけよりも有益です。
専門家によると、高品質の骨スープのレシピでは、食料品店の肉売り場では一般的に見られない体の部分を使用することが重要です。たとえば、鶏の足や首。
また、すべての骨肉の利点を真に解き放つために、牧草で育てられ、抗生物質やホルモンを含まないことがわかっている動物性食品を購入したいと考えています。
クラシックの場合骨スープのレシピであるファロンは、必需品を骨、脂肪、肉、野菜、水と表現しています。ビーフブロスやラムブロスを作る場合は、残った肉や内臓肉を鍋に入れる前に焦げ目をつける必要があります。
牛の骨を事前に調理する必要はありません。魚や鶏肉（鶏肉または七面鳥）は、最初に焦げ目をつけずに鍋に入れても問題ありません。ポットにリンゴ酢を少し加えて、骨からミネラルを引き出すのを助けます。
骨ブロスのレシピの説明
自分でブロスを作りたいですか？好みに応じてチキンまたはビーフブロスを使用して、骨をローストして独自のボーンブロスを作る方法は次のとおりです。
- 骨を大きな鍋またはスロークッカーに入れ、水で覆います。
- 調理する前に、大さじ2杯のリンゴ酢を水に加えます。これは、骨から重要な栄養素を引き出すのに役立ちます。
- 鍋またはスロークッカーにろ過水を入れます。水が沸騰するのに十分なスペースを残します。
- ゆっくりと加熱します。沸騰させてから火を弱め、6時間以上煮ます。発生したスカムを取り除きます。
- ゆっくりと弱火で調理します。鶏の骨は24時間調理できます。牛の骨は48時間調理できます。骨の中や周りの栄養素を完全に抽出するには、ゆっくりとゆっくりと調理する必要があります。
- タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリなどの野菜を加えて、栄養価を高めることもできます。
スロークッカーで調理した後、スープは冷え、脂肪の層が上に固まります。この層は下のスープを保護します。この層は、スープを食べようとしているときにのみ破棄してください。
詳細については、私のチキンボーンブロスレシピとビーフボーンブロスレシピを確認してください。
栄養の事実
骨付きスープは「自然のマルチビタミン」と呼ぶことができます。」正確にはどのくらいですか？骨ブロスの栄養素には次のものが含まれています：
- 19以上の吸収しやすい必須アミノ酸と非必須アミノ酸（タンパク質の構成要素）
- コラーゲン/ゼラチン、結合組織の形成に役立つもの
- 消化機能、免疫力、脳の健康をサポートする栄養素
わかりましたか？骨ブロスは、腸から脳、筋肉、靭帯に至るまで、文字通り体のあらゆる部分に効果があります。
カロリーも比較的低く、ミネラルやその他の化合物が非常に多く、多くの人が不足しています。骨ブロスがあなたの食事に素晴らしい毎日の追加になることは間違いありません。
骨ブロスに含まれる6つの主要な栄養成分が、これらすべての素晴らしい骨ブロスの利点を提供するのに役立ちます。 。
1。グリコサミノグリカン（GAG）
グリコサミノグリカンは、骨とさまざまな繊維の間のスペースを占めるコラーゲンとエラスチンを維持およびサポートするという主要な役割を果たします。研究は、GAGが腸の内壁を回復するのを助けるので消化器の健康をサポートすることを強調しています。これが、これらの栄養素の不足が消化器系の課題に関連している理由です。
グルコサミン、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸など、いくつかの重要なGAGが骨ブロスに含まれています。
2。グルコサミン
天然に存在するグルコサミンには、主に2つのタイプがあります。塩酸塩と硫酸塩です。どちらも、天然のクッションのように機能する関節内のゴム状物質である軟骨の完全性を維持するのに役立ちます。
研究によると、年齢を重ねるにつれてグルコサミンが枯渇する可能性があるため、関節をサポートするためにサプリメントがよく使用されます健康。
グルコサミンを自然に摂取する簡単で比較的安価な方法は、より多くの骨ブロスを飲むことです。骨ブロスは、高価なグルコサミンサプリメントの代替として機能し、軟骨の健康の喪失をサポートするのに役立ちます。より多くのグルコサミンを摂取すると、関節の健康、柔軟性、快適さをサポートするのに役立ちます。
3。ヒアルロン酸
結合組織、上皮組織（皮膚）、神経組織全体に見られるヒアルロン酸は、細胞の増殖、分化、緩和に寄与します。これにより、細胞は必要に応じて体全体でさまざまな機能を実行できます。
肌の健康を評価する研究では、複数の肌タイプをサポートし、健康的な老化、細胞の若返り、肌のハリを促進することが示されています。
4。コンドロイチン硫酸
コンドロイチン硫酸は、すべての動物の関節内の軟骨に見られる有益なグリコサミノグリカンです。特にグルコサミンと組み合わせて、関節の健康と快適さをサポートするためによく使用されます。
コンドロイチンの補給は、心臓血管の健康、骨の健康、皮膚の健康、健康なコレステロール値だけでなく、健康的な炎症反応をサポートすることが研究でわかっています。
5。ミネラルと電解質
骨ブロスは、電解質を含む必須ミネラルをすべて吸収しやすい形で提供します。骨ブロスに含まれる電解質には、カルシウム、マグネシウム、カリウムが含まれます（リンなどの他の多くのミネラルは言うまでもありません）。これらは、健康な循環、骨密度、神経信号機能、心臓の健康、消化器の健康をサポートするために重要です。
ナトリウムレベルを低く抑えると、骨ブロスには細胞の健康をサポートするナトリウムとカリウムの理想的なバランスが含まれます効率を高め、電解質の不均衡を防ぎます。
6。コラーゲン
コラーゲンは、人体に見られる主要な構造タンパク質であり、結合組織の形成を助け、胃腸管の保護ライニングを「封印」します。また、コラーゲンは、私たちを覆い、保持するゲルのような滑らかな構造です。骨が一緒になって、自由に滑ったり動いたりできるようになります。
腸内の刺激は正常な消化機能を損ない、透過性を引き起こし、粒子が血流に入るのを可能にします。これは漏出性腸として知られています。
豊富なゼラチン源として、骨ブロスは消化管の粘膜内層を保護および密封します。つまり、栄養素の吸収を改善し、粒子が本来あるべき場所に浸出するのを防ぎます。
7。アミノ酸
骨ブロスのゼラチンには、「条件付き」アミノ酸であるアルギニン、グリシン、グルタミン、プロリンが含まれています。これらのアミノ酸は、ストックの治癒特性にも寄与します。
条件付きアミノ酸は、特定の条件下で必須である非必須アミノ酸として分類されるアミノ酸です。病気やストレスがあると、それらをうまく生産できません。
Weston A. PriceFoundationのKaaylaDanielは、加工炭水化物が多く、質の低い牧草飼育動物である不健康な西洋型食生活を指摘しています。製品であり、自家製のスープやスープがないため、これらのアミノ酸は基本的に不可欠である可能性があります。
これらの条件付きアミノ酸は何をしますか？
アルギニン
- 免疫系の機能と創傷治癒に必要
- 成長ホルモンの生成と放出に必要
- 損傷した肝細胞を再生する
- 精子の生成に必要
グリシン
- 筋肉などのタンパク質組織の破壊を防ぎます
- 胆汁塩とグルタチオンの製造に使用されます
- 化学物質の体内の無害化を助け、抗酸化物質として機能します
- 睡眠、記憶、パフォーマンスを改善する神経伝達物質です
プロリン
- 軟骨の再生と関節の治癒を助けます
- セルライトを減らし、肌をよりしなやかにします
- 漏れた腸の修復を助けます
グルタミン
- 腸の内壁を保護します
- 小腸の細胞の代謝燃料です
- 代謝と筋肉増強を改善します
いくつかの信じられないほどの骨ブロスの利点について話してください！これらの理由から、私はほとんどの患者に、腸を癒し、細胞、腸、肝臓を無害化するのを助けるために、部分的に速いデトックスとして、または食事中に骨スープを消費させています。
使用方法（レシピ）
では、骨付きスープの作成が完了した場合、または高品質のスープを購入した場合は、どうすればよいですか？
もちろん、スープやチキンスープ、ビーフスープ、骨髄スープ、その他の骨スープやその他のレシピなど、骨スープを使用したその他のレシピ。
最近の骨スープの人気により、サプリメントが利用可能になりました。骨ブロスは、粉末とカプセルの形で入手できます。粉末を使用して、おいしい骨肉料理や栄養価の高いスムージーを作ることができます。簡単で、調理プロセスが不要です。
骨肉を含む簡単で健康的なレシピをいくつか紹介します。
- ボーンブロスプロテインミートボールスープ
- ボーンブロスプロテインモカファッジスムージー
- ボーンブロスプロテインベジフリッタタ
1人あたりのボーンブロスの量日？私は、これらすべての素晴らしい骨ブロスの利点を得るために、骨ブロススープ、普通の飲み物、または骨ブロスを速くするために、1日1〜2回8オンスを消費することをお勧めします。骨ブロスダイエットプランに着手することもできます。
私は通常、毎朝目を覚ますときに8オンスを飲み、毎日骨ブロスを飲むことをお勧めします。
リスクと副作用
今日の市場には店で購入した骨ブロスのオプションがたくさんありますが、すべてが同じように作られているわけではないことに注意してください。単に肉フレーバーで作られたものではなく、評判の良い会社から本物の骨ブロスを購入するようにしてください。
骨ブロスサプリメントを選択する場合は、適切に調達されていることを確認する必要があります。抗生物質やその他の添加物。
結論として、最高の骨ブロスは家庭で作られることがよくあります。
結論
- 骨ブロスはミネラルが豊富です。免疫システムをサポートし、コラーゲン、グルタミン、グリシン、プロリンなどの治癒化合物を含んでいます。最良の部分は、自宅でスープを作り、骨ブロスの健康上の利点を活用できることです。
- 骨ブロスのコラーゲンは、腸の内壁を癒し、腸の炎症を軽減するのに役立ちます。また、骨ブロスに含まれるグリシンは、化学物質から細胞を無害化し、脳機能を改善することができます。
- 自宅で骨ブロスを作るのが最善の選択肢ですが、高品質のブロスを購入したり、骨ブロスタンパク質を使用したりすることもできます。その驚くべき健康上の利点のための粉末またはカプセル。