スモークトラウト

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このスモークトラウトは新鮮なマスを調理します。シンプルな塩水のおかげでマスはしっとりとしていて、驚くほどの量の煙の風味を帯びています。このマスはいろいろな楽しみ方ができます！したがって、新鮮な魚を調理したい釣り愛好家でも、店で魚を購入したい場合でも、このレシピは完璧に燻製するのに役立ちます！

スモークレイクトラウト

ここでの正直な瞬間：私は大きな漁師ではありません。私はあまり成長していませんでしたが、夫のトッドは釣りをして育ち、小川やレイクトラウトを楽しむ彼のお気に入りの方法は、バターをたっぷり使った鍋でソテーしました。このレシピでの私の全体的な目標は、トッドからスモークマスの恋人を作ることでした。

獲れたてのレイクトラウトを自分で燻製することはめったにありませんが、魚を捕まえて準備し、燻製して、あなたの労働の成果を楽しむことがどれほど素晴らしいかを理解しています。自分の食べ物を捕まえている皆さんには、とても感心しています！そもそも魚を捕まえるために全力を尽くしているので、魚もよく調理されていることを確認しましょう。

魚の燻製ブライニング

魚の燻製の最初のステップ（もちろん、マスを捕まえたり購入した後）はブライニングです！このレシピでは、水、黒糖、コーシャーソルトの湿った塩水が必要です。私は塩水をシンプルに保ち、濃厚で甘い要素のためにブラウンシュガーを加えるのが好きです。砂糖、塩、煙がうまく連携して、圧倒されることなくマスの風味を高めることができます。

私は、水2カップ、コーシャーソルト大さじ1（粗粒）、黒砂糖大さじ1の簡単な塩水レシピを使用します。新鮮なハーブ（ディルがお気に入り）または新鮮なニンニクと玉ねぎの形で芳香剤またはフレーバーを加えることができます。マスを塩水に入れて冷蔵庫に入れます。

小川やレイクトラウトの薄いフィレがある場合は、15〜20分間塩水をかけます。ニジマスの厚いフィレがある場合は、30〜40分間塩水をかけます。

マスを吸う方法

最初から最後まで、マスの喫煙は1-2-3と同じくらい簡単です。

ブライン。風味と水分を加えるための単純な塩と砂糖の液体。
煙。低温で穏やかな煙を出し、マスを調理して風味を付けます。
サーブします。お好みのサイドで温かく食べるか、前菜として冷やしてお召し上がりください。

マスがブライニングを終えたら、すぐに燻製できます。喫煙者を180°Fに予熱します（私はペレット喫煙者を使用することを好みますが、このレシピはパティオにいるすべての喫煙者に有効です）。喫煙者が予熱されたら、塩水から切り身を取り除きます。

マスの内部温度が華氏145度に達するまで、マスの切り身を燻製します。ポイント、マスは全体を通して調理され、簡単に剥がれる必要があります。

このマスはさまざまな方法で楽しむことができます。あなたはそれをグリルから熱く食べることができます、あるいはあなたはそれを冷やして様々な装身具でそれを提供することができます。フレーク状にして、ベーグルにケーパー、レモン、赤玉ねぎを添えて食べることができます。クラッカーまたは無愛想なパンの上にクリームチーズを添えて。マスの燻製をどのように楽しんでいるかを実験して判断してください。

マスを吸う時間

マスを完全に吸うには、1時間半から2時間かかります。この時間の変動は、マスの切り身の厚さに大きく依存します。肉の内部温度が華氏145度に達し、魚の肉が不透明になり、フォークで簡単に剥がれるまで、マスを吸うようにしてください。

常に頑丈な肉用温度計に投資することをお勧めします。「私の食べ物はもう終わったの？」という推測ゲームをする必要はありません。温度に合わせた調理は、時間に合わせた調理よりも常に正確になります。

その他のバーベキュー魚のレシピ

魚とバーベキューはお互いのために作られました。魚をグリルするか喫煙するかを問わず、Hey GrillHeyにはおいしいレシピがいくつかあります。

メープルオレンジグレーズを添えたスモークサーモン
グリルドハリバット
スモークサーモンディップ（サーモンの代わりにスモークトラウトに最適です！）