中南米で生まれたタマレは、簡単にカスタマイズでき、肉、チーズ、野菜など、好きなものを詰めることができます。メキシコのタマレメサと呼ばれる生地で包んだ後、トウモロコシの殻で包みます。殻は、調理後に捨てることも、皿にすることもできます。
「タマレのマサ成分は、作りたてのパスタに似た複雑な生地です」と、ロサンゼルスのShuckHouseとカリフォルニアのレドンドビーチにあるR10SocialHouseのシェフCindyLorenは言います。 「あなたは過度に調理したり、調理しすぎたりしたくないのです。どろどろした、または濃厚な乾燥したタマレよりも悪いことはありません。
タマーレを楽しむことは、暑いときに最高の状態であることは誰もが知っていますが、寒くなるのか、翌日ねっとりさせずに食べたいのか？良いニュースはそれが可能であるということです。
「最良の部分は、加熱することで数分でそれらを食べることです」とニューヨーク市領事館のエグゼクティブシェフであるアランバルガスシェフは言います。一緒にブレンドされます。」
タマーレを再加熱する方法
ローレンシェフによると、調理後すぐに食べるのが最善です。ただし、その後2〜3日は保存されます。もともと調理されていますが、冷凍や再加熱も簡単です。幸いなことに、調理するのに1つのことを含む3つの良い方法があります。それは蒸気です。
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マイクロ波
この方法にはいくつかの備品が必要です。 「電子レンジで1.5分間加熱する前に、数滴の水を注ぎ、プレートをプラスチックフィルムで覆います」とVargasシェフは言います。水はすぐに蒸気に変わり、トウモロコシの殻に到達して中身を温めます。
蒸し器
蒸し器がある場合は、それを使用できます。 。シェフのバルガス氏によると、所要時間はわずか1〜2分です。これは、鍋や炊飯器の中に収まるタマレラ、鍋や蒸し器に入れることができるピアスまたはメッシュの蒸し器である可能性があります。
ダブルボイラー
ストーブのダブルボイラーにタマーレを入れることもできます。 「沸騰したお湯が入った鍋に、小さな容器に入れて、熱くなるまで」3〜4分間、シェフのバルガスは言います。
タマーレを再加熱する最良の方法
オーブン！ 「オーブンが350度に加熱されたら、タマーレをシートトレイに置きます。所要時間は約8〜10分です」とシェフのローレンは言います。 「また、個人的な好みとして、内側がまだ湿っている間に、外側が少しカリカリになっているのを楽しんでいます。」これは、トウモロコシの殻をつけたままにすることで行うことができます。彼女は、「タマーレをホイルで覆って過酷な熱から保護すると、完璧な柔らかく湿ったタマーレになります」と言います。
これで、タマーレを再加熱する最良の方法がわかりました。シェフによると、これがご飯を再加熱する唯一の方法です。