世界を豚肉嫌いと豚肉愛好家に分ける人々がいます。豚は、文化に応じて、拒絶または崇拝されます。なぜイスラム教徒は豚肉を食べないのですか？アメリカのマーヴィン・ハリスと彼の著書「牛、豚、戦争、魔女」の手でこの問題の人類学的見解を掘り下げ、イスラム教徒とユダヤ人が豚肉を食べることを禁じている宗教的タブーの背後にある考えられる原因を明らかにします。人類学者は、一部の人々が同じ動物を拒絶し、他の人々がそれを愛する理由の背後にある理由を熟考し、さまざまなコミュニティの明らかに不合理な食習慣を調べます。
禁止の起源
ユダヤ教、中東で出現した主要な一神教の中で最も古いものは、創世記とレビ記で不浄な動物として豚を非難した最初のものです。約1500年後、豚を汚染された動物として指摘するのは預言者ムハンマドです。ヤハウェとアッラーは、何百万人ものユダヤ人と何億人ものイスラム教徒のために豚を禁じました。
ハリスは、陶片追放と豚の禁止を説明するいくつかの仮説を指摘し、レビューします。ルネッサンスまで最も明白で人気があったのは、豚が自分の排泄物にうずくまるので、非常に汚れた動物であったという信念です。しかし、人類学者は、イスラム教徒が豚肉を食べない理由を正当化するには、この理由が不十分で不確実であると考えています。牛などの他の動物が密閉された囲いの中にいる場合、同じことができるからです。
豚はきれいな泥で冷やすことで汗をかくことができないことを補いますが、これがなく、住んでいる場所では汗をかくことができません。他の方法で冷やすと、それはそれ自身の糞で覆われるようになります。気温が高いほど、豚は汚れやすくなり、中東の乾燥した気候がこれらの動物の汚れに寄与します。公衆衛生上の理由による豚の禁止は、影響力のあるユダヤ人の神学者であり医師であるマイモニデスによって13世紀にも承認されました。
ハリスにとって、この理論はもっともらしいですが、そのような徹底的な禁止を正当化するものではなく、彼はこの食事のタブーの合理的な強化は、旋毛虫症が摂取によって引き起こされたという19世紀半ばの発見に起因すると考えていますよく調理されていなかった豚肉。当時、他の動物によって引き起こされた他の病気は旋毛虫症よりもはるかに深刻であり、致命的でさえあり、それらを感染させた動物は禁止されていなかったと彼は主張しているので、これは人類学者にとって決定的な説明でもありません。
他の仮説は、豚肉のタブーは、一部の部族による旋毛虫動物としての豚の考慮から来ていることを示唆しています。しかし、著者にとって、過去に彼らが神の動物と見なされていたという事実は、それを食べることの拒否を完全に説明していません。
決定要因としての生態学
専門家の人類学者にとって、ユダヤ人とイスラム教徒が豚肉を食べない理由を説明する最も有効な理論は、本質的に生態学です。ハリスは、これらの動物の繁殖が中東の自然および文化的生態系の完全性に対する脅威を構成したため、豚が非難されたと考えています。これらは、牛、羊、山羊などの反芻動物が最も適した乾燥地域でした。豚は畑や川を必要とし、牛乳や皮を生産せず、耕作や荷物の運搬にも使用されず、人間と同じように食べます。要するに、豚は贅沢品、誘惑、そして人間の競争相手としてさえ提示されました。
専門家は、インドで牛肉を食べることを禁止するタブーと同様に、誘惑が大きければ大きいほど、神の禁止の必要性が大きくなると説明しています。人類学者によると、「豚を大量に飼育しようとすることは、悪い生態学的適応でした。小規模な生産は誘惑を高めるだけです。したがって、豚肉の消費を完全に禁止する方がよいのです」。
そして、この禁止が長期にわたって持続することはどのように説明されますか？ハリスは、「牛、豚、戦争、魔女」という本の中で彼の論文をはっきりと公開しています。タブーは、人々が自分たちを独特のコミュニティと見なすのを助けるなどの社会的機能も果たします。これは、この機能を果たすための先祖の食事規則の維持を説明します。
結局のところ、ある食習慣の背後にあるものを理解することで、私たちが何を食べ、どのように食べるかをよりよく理解できるようになるからです。スペインは、珍味や動物として楽しむことができる豚の周りの文化を促進することを可能にしたユニークな生態系を持っていることを幸運に感じるはずです。