自家製バターフレーク状パイ生地レシピ

この自家製パイ生地レシピはバター、フレーク状で、私の試した真のお気に入りです。今日は、パイクラストを一から作るのがいかに簡単かを示すために、私の絶対確実なヒントとコツをすべて共有します。

このパイクラストレシピは、私のお気に入りのレシピを含む、あらゆる種類のおいしいパイに使用できます。完璧なアップルパイまたは私のピーカンパイ！

あらゆる種類のパイに最適な自家製パイクラスト

このサイトでは、パイ作りは私のお気に入りではないと何度も言いました（Pecan Pieでない限り、そのため）私は例外を作ります！）約5年前まで、私はパイの皮を一から作ることに本当に自信がありませんでした。できる限りグラハムクラッカークラストに潜り込みます…それは何も悪いことではありませんが、2つは常に交換可能であるとは限りません。だから私はそれらを作ることを強調したり、既製のクラストを購入したりします…ピンチで問題ありませんが、自家製と同じではありません。

ある日、私はドラマ。それはパイクラストであり、実際にはほんの少しの材料といくつかの簡単なステップです。私はさまざまなパイクラストのレシピに飛び込み、完璧なパイクラストになると感じたものを作るための最良の方法をいじくり回しました。そして、何を推測しますか？自家製のパイクラストを作るのは、以前思っていたほど難しくはありませんでした。実際、適切なパイクラストレシピがあれば、それは実に簡単です。

それで、今日私はあなたのためにそれを分解します。私にできるのなら、あなたにもできます。

私のバター、フレーク状のパイ生地のレシピ

これを行う方法が1つしかないふりをしません。脂肪、液体、すべてが機能するテクニックには多くのバリエーションがあります！私の母は実際にパイの皮に植物油を使用し、その方法で誓いました！しかし、さまざまなレシピと方法を数年間テストした後、このすべてのバタークラストレシピが私が支持しているものです。簡単なだけでなく、おいしいです。

パイ生地、バター、ショートニングには何が良いですか？

すべてのバターに加えて、いくつかの調査とテストの結果、他のバターが最も人気のある好ましい方法は、バターとショートニングの組み合わせです。そして正直なところ、どちらもうまく機能します。

パイクラストにバターを入れるのが好きな理由は次のとおりです。

• バターの方が美味しいです！ショートニングで作ったクラストを試してみると、油っぽい口当たりが残るのでいつでもわかりますが、それは気になりません。バターの脂肪含有量は80〜85％ですが、ショートニングの脂肪は100％です。
• バターはフレーク状のパイクラストを作ります。バターの脂肪が80％の場合、残りの20％は何ですか？さて、バターは約15〜20％の水であり、その水が焼けるときに蒸発すると蒸気に変わり、生地の層を膨らませて薄片状の皮を作ります！科学、男！
• しかし、冷たいバターを使用してください！バターは融点が低いため、少し扱いにくいので、ここでの主な秘訣はそれを冷たく保つことです！生地全体にバターの小さな斑点があり、柔らかいフレークを作成する必要があります。バターをできるだけ冷たく保つことが、それを作成するのに役立ちます。これが次のポイントにつながります…

ヒントこの簡単なパイ生地のレシピを作成するために：

完璧なパイ生地のヒント1：すべてを冷たく保つ!!

バターを冷やすだけでなく、使用する水も冷たくする必要があります…実はアイスウォーターが最高です！レシピのために水を測り、いくつかの角氷を入れて、できるだけ冷たくなるようにします。

必要に応じてボウルを冷やすこともできます！

できます。温暖な気候の場合は、冷凍バターを使用することもできます。これは素晴らしいトリックであり、完璧に機能します。湿気の多い場所や暖かい場所ですべてのバターパイクラストを作ろうとすると、バターがすぐに柔らかくなる可能性があるため、30分前に冷凍庫に入れてください。

完璧なパイクラストのヒント2：バターを確実に立方体にする！

このステップは非常に重要です！キューブの前後にバターを冷やすことができます…または両方！バターを小麦粉の混合物に加える前にカビングすると、プロセス全体がスピードアップします。これはあなたが望むものです。あなたの生地を作ることは速くする必要があります！生地全体にバターの小さなポケットが必要なことを忘れないでください。バターが温かい場合は起こりません。すべて一緒に溶けます。

このように考えてください…バターのスティック全体をボウルに入れてペストリーカッターを取り出します…バターのスティック全体を細かく砕くのにどれくらい時間がかかりますかVS。バターがすでに立方体になっている場合は？理にかなっていますよね？

パイクラストにはどのタイプの小麦粉を使用する必要がありますか？

高品質の中力粉を使用することをお勧めします。ボブのレッドミル無漂白中力粉が大好きですが、正直なところ、手元にある中力粉なら何でも使用でき、機能します！

パイにペストリー粉を使用しない理由を尋ねられるかもしれません。生地。つまり、本質的にパイ生地はペストリーの一種であるため、質問があります。そして、パイ生地をペストリー粉でテストしたところ、ペストリー4はすべての目的よりもタンパク質が少ないため、クラストが美味しくて非常に柔らかいことは否定できませんが、それはクラストとしても、で作られたクラストとしても持ちこたえませんでしたすべての目的小麦粉。パイにフレーク状でありながら頑丈なクラストをお探しの場合は、万能小麦粉をお勧めします。

パイクラストを展開する方法&見栄えを良くする！

パイクラストを広げるのはとても簡単です。展開時にバラバラにならないパイ生地を作るために私がお勧めするいくつかのヒントを次に示します。

1. 展開する前に、生地を少なくとも1時間冷やします。小麦粉のグルテンを伸ばし始める前にリラックスする機会を与えるので、私は常にこのステップをお勧めします。私の目標は常に薄片状の皮であり、このステップが役立つと思います！
2. 表面が軽く小麦粉をまぶしていることを確認し、必要なときに追加するために大さじ数杯の小麦粉を手元に置いておきます！生地を伸ばすときは、麺棒と麺棒に軽く小麦粉をまぶして、上にくっつかないようにしましょう！転がしながら生地を回転させて、くっつかないようにすることができます。すべてを完全に広げてカウンターに貼り付けることほど悪いことはありません！
3. 生地を約1 / 8〜1 / 4インチの厚さに丸めます。正直なところ正確である必要はありませんが、何度もミスを犯してクラストを薄くしすぎたため、パイのベースが安定していません。ただし、完全に焼き上げたいので、厚すぎないことも確認してください。このレシピは、2つの生地の円に最適な量になります。
4. 生地の厚さに加えて、標準のパイプレートよりも直径が2インチ広い、または4インチになるようにロールアウトします。深皿のパイプレートを使用している場合は幅が広くなります。クラストのエッジを圧着できるように、エッジに十分な余分なハンギンがあることを確認する必要があります！
5. 生地を転がり面からプレートに移すには、半分または4分の1に折りたたんで移します。パン。あなたがパイのプロなら、麺棒の周りにそれを転がしてそのテクニックを使うことができます、しかし私はいつもそれをするのに苦労します！
6. あなたのパイ生地がひび割れたり裂けたりしても心配しないでください!!指を少量の水で濡らし、型に戻します。
7. パイ生地を鍋に入れたら、ペアリングナイフで端を切り取り、約1インチの張り出しを残します。葉や星のような生地の装飾を作成したい場合は、余分な生地を節約してください。

パイ生地を冷凍できますか？

もちろんです！生地を凍らせることは、前もって計画するための素晴らしい方法です。生地をボールに入れて冷凍することも、パイプレートに押し込んで冷凍することもできます。クラストをブラインドベイクして後で充填する予定がある場合は、すでにベイクしたものを冷凍することもできます。

その他のヒント&完璧なパイクラストの秘訣毎回

1. パイプレートにグリースを塗らないでください。生地の脂肪は十分なので、こびりつくのは問題ありません！
2. パイクラストに小さじ2杯の酢を使うのが好きです。なぜ酢をパイ生地に入れるのですか？酢はグルテンの形成を防ぎ、柔らかい皮を作るのに役立ちます。
3. 皮がきれいに見えることについてあまり心配しないでください。私を信じてください、これは長い間私の大きなハングアップでした。いつも醜いものが出てきたので、パイを作ることすらできません！しかし、これが取引です…パイは素朴なはずです。大丈夫だよ。パイコンテストに参加しない限り、見た目はそれほど大したことではありません。

また、ペストリーカッター（ペストリーブレンダー）に投資する

これはいつも引き出しに引っかかってスペースをとる迷惑なキッチンツールの1つ。私は知っています、それは迷惑です。そして私を信じてください、私のペストリーカッターはかなり壊れていますが、それは仕事をします。これは、バターをパイ生地に切るのに使用する最も簡単なツールです。それらは安いので、大きな投資ではありません。パイクラスト以外の方法でも役立つことをお伝えします。ワカモレ作りに使っています！ハハ！

ただし、ペストリーカッターがなく、購入する予定がない場合は、代わりに使用できるオプションをいくつか紹介します。

• フォーク。これには少し時間がかかり、ペストリーブレンダーよりもタインの間隔が狭くなりますが、機能します。
• フードプロセッサー。パイ生地を作るときにフードプロセッサーで誓う人はたくさんいます。それが完了するまでそれをパルスし、あなたの成分を酷使する可能性が少ないので、それは実際には素晴らしいアイデアです。私はただ怠惰で、フードプロセッサーを引き出すのが嫌いです！
• バターナイフ。 2つのバターナイフでもこのトリックを実行できますが、もう少しトリッキーです！
• チーズおろし器。バターを凍らせた場合にのみ、チーズおろし器の使用をお勧めします。そうでなければ、それは少しどろどろになります！
• あなたの手。手の熱でバターがすぐに温まるので、これは最後の手段です。したがって、これを行う予定の場合は、もう一度バターを冷凍します。

パイ生地をブラインドベイクする方法

ノーベイクフィリングを備えたパイを作っている方のために、クラストをプリベークするか、「ブラインドベイク」する必要があります。これは非常に簡単です。方法について説明しましょう…

1. 記載されているレシピのすべての手順に従います。
2. ロールアウトした生地の円の1つをパイプレートに置き、端をつまんでクラストを形成します。フォークを使用して、クラストの底に均等に穴をあけ、泡を防ぎます。クラストを冷凍庫で少なくとも30分間焼きます。これにより、焼くときにクラストが縮むのを防ぐことができます。
3. オーブンを375°Fに予熱します。
4. パーチメントペーパーの円をできるだけ大きく切り取りますクラストを丸めて、冷凍クラストに入れます。パーチメントペーパーにパイの重りまたは乾燥豆をのせます。これは、パイの詰め物を模倣します。フォークで作った刺し穴と一緒に、それを所定の位置に保持し、クラストの泡を防ぐように焼きます。
5. クラストを15分間焼きます。オーブンからクラストを取り除き、おもりとパーチメント紙を取り除きます。クラストが金色になるまで、さらに10〜15分間オーブンにクラストを戻します。クラストが褐色になりすぎた場合は、パイクラストシールドまたはアルミホイルを使用してクラストを覆い、焼き続けます。

パイシールドとは何ですか？

場合あなたがパイを焼くことを計画しているなら、パイシールドはあなたの親友になります。私は何年もの間、アルミホイルをこすり合わせて、パイクラストが焦げすぎないように間に合わせのシールドを作成しました。

しかし、小さな便利なパイシールドの発明は、クラストを確認するための非常にシンプルなツールです。茶色になりすぎません。それらは安いので、私の意見ではそれだけの価値があります！

興味があれば、ここに私が持っているものへのリンクがあります。私は彼らが今シリコーンのものを作っていることを知っています、そして私は彼らも素晴らしい働きをすると確信しています！お持ちのパイプレートに適したサイズを購入していることを確認してください！

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