人口にこのような文化が混在しているため、パナマ人が北米料理やスペイン料理など、多種多様な料理を提供しているのは当然です。
伝統的な料理はクレオール料理を最も彷彿とさせますが、時には辛くてスパイシーで、常にボリュームがあり、すべての食事にご飯があります。シーフードは素晴らしく豊富で、特にカリブ海沿岸では、船から出たばかりでジューシーです。ライムジュース、玉ねぎ、コショウでマリネした伝統的な魚やシーフードのマリネであるセビチェは素晴らしいです。
国際的な影響にもかかわらず、パナマの必見の郷土料理は伝統的なチキンシチューです：sancocho de gallina、フィリングユッカ、オオバコ、ミックス野菜、地元のハーブで構成された風味豊かな料理。
特産品
セビチェ：生の魚やシーフードをライムジュース、玉ねぎ、コショウでマリネしたもの。
パタコンデplátano：2回揚げたオオバコのケーキ、ほとんどの食事に添えられます。
Sancocho：野菜とコリアンダーのようなハーブを添えたパナマのチキンシチュー。
Tamales：甘くておいしいトウモロコシの生地、蒸してバナナの葉で包んだもの。
エンパナダス：肉、鶏肉、またはチーズで満たされたターンオーバー。
ガロピント：米と豆、パナマのバージョンはしばしば豚肉と混ぜられます。
ユカフリタ：揚げユッカ、ほとんどの食事に添えられるサイドディッシュ。
ラスパドス：コンデンスミルクとシロップをトッピングしたすりおろした氷をデザートに食べます。
ロパビチェ：細切り牛肉、ご飯と豆、中央アメリカで人気のあるスペイン料理に基づいています。
チチャフエルテ：田舎で最も人気のある、強力なアルコール性のトウモロコシベースのスピリット。
チチャ：トウモロコシから作られたソフトドリンク（多くの場合、すべてのソフトドリンクを指します） 。
レスバラデラ：チチャに似た、技術的にはコスタリカンですが、パナマで広く飲まれている非アルコールのチルドグレインとミルクドリンク。
ロンポンシュ：ミルク、バニラ、ラム酒ベースのカクテル。
パナマビール：パナマ、アトラス、ソベラナは軽いラガーで、バルボアは暗く、より頑丈です。
セコヘレラーノ：パナマの国民的精神、サトウキビから3回蒸留され、非常に強い。気楽にしないと翌日頭痛がすることが予想されます。
チップ
ホテル（自動的に追加される）やレストランでは10％が一般的です。