「ItsThat Simple」へようこそ。このコラムでは、私たちが作ることができる料理や飲み物を作るプロセスについて説明します。目を閉じて。今日：オーツ麦ミルクの作り方。
1年前に3人の女性と一緒に引っ越したとき、私たちはアルトミルクの女王だと冗談を言った。いつでも冷蔵庫を開けると、クラシックな大豆からタンパク質を詰めたカシューミルクまで、少なくとも4カートンの非乳飲料が表示されます。しかし、私たち全員が代用乳の聖杯であるオーツ麦ミルクに集中するまで、長くはかかりませんでした。
ある日の午後、妹が私に飲み物を紹介し、「オーツ麦ミルクはありましたか？ 」の直後に「とても良いです。濃厚なクリームのような味がします。」
購入しました翌日カートン。彼女の評価は的を射ていました。オーツ麦ミルクの食感はクリーミーで豪華で、風味はニュートラルで、ほんのわずかに甘いです。私は、豊富な乳製品（濃厚なクリームを混ぜた滑らかなチョコレートミルク、トマトをのせたトーストに急降下した夢のようなリコッタ、マスカルポーネを覆っているコーヒーに浸したレディフィンガーの豪華な層）を好む自称料理実験家ですが、私もそうです私の炭素フットプリントを減らすために目を光らせている菜食主義者。私は、オーツ麦ミルクをより持続可能な選択肢と見なしました。植物ベースのミルクの中で、生産に必要な土地と水が少なく、二酸化炭素排出量が最小限に抑えられています。それは私の完璧な乳製品の代替品になりました。コーヒーに流し込み、焼きながら下塗りし、朝のオートミールをびしょ濡れにしました（ああ、朝食用のオートミールが兄弟たちの風呂で贅沢に過ごすのはばかげています）。
パンデミックが始まると、私は私の食料品の旅行を制限し、キッチンを私のオートミール生産ゾーンにしました。市販のオーツ麦ミルクには増粘剤と安定剤が追加されていますが、ウェブを精査し、レシピをいじって、クリーミーな自家製オーツ麦ミルクをぬるぬるさせないようにしました。
オーツ麦ミルクは氷冷水から始まります（熱によってオーツ麦を調理するリスクがあります） 、テクスチャを台無しにする）。 4カップのオーツ麦ミルクの場合、1カップのドライロールドオーツ（ボブのレッドミルを使用しましたが、どのロールドオーツでも機能します。インスタントまたはクイッククッキングオーツは使用しないでください）、4カップの冷水、および1つまみの塩とブレンドを組み合わせます。最大20秒間事前にオーツ麦を浸したり、ブレンドしすぎたりしないでください。デンプンが分解され、スライムファクターが上昇します。私は高速ブレンダーを持っていません。母から受け継がれた古いオステライザーだけです。 80年代以降にブレンダーを購入した場合は、10〜15秒という短い時間でブレンダーを購入することをお勧めします。
次に、きれいなTシャツ（ナッツミルクバッグでは沈殿物が多すぎます）を選択した保管容器に入れます。スプーンの後ろで布を通してオートミールの混合物をそっと少しずつ動かすことができますが、強く押しすぎたり、粘着性のデンプン化合物を含む残りのパルプを絞ったりしないでください（必要に応じてオートミールやクッキーにパルプを追加することもできます） 。
この基本的なレシピはぬるぬるしたものではありませんでしたが、思ったほどクリーミーではありませんでした。それで、検疫に割り当てられた自由時間に、私はブレンダーがサポートするレシピ研究の旋風に飛び込み、クリーミーな追加の配列を通して私の道をオステライズしました。私のアパートのアルトミルククイーンは必然的に目を閉じて結果を味わいました。
最初に、オーツ麦と水を入れたブレンダーに小さじ1杯のカノーラオイル（中性オイルならどれでもかまいません）を加えました。誰もがこれは元のレシピよりもざらざらしていませんが、まだビロードのようではありません。
次に、オイルの代わりに、¼カップのナッツ（一晩浸したもの）を追加し、2カップの水と30秒間ブレンドしてみました。次に、残りの2カップの水と、1カップのドライオーツ麦と1つまみの塩を加えます。完全な混合物をさらに20秒間ブレンドし、濾しました。
これがクリーミーさです。行方不明！私は3つの別々のナッツの組み合わせをテストしました：¼カップのマカダミア、¼カップのカシューナッツ、そして50-50のコンボ。私の患者のオーツ麦ミルク—ルームメイトを愛し、テストグラスから忠実にすすり、それぞれの組み合わせを試しました。ブラインドテストでは、味と食感の両方で勝者は、半分のカシューナッツ、半分のマカダミアナッツ、シルキーでリッチでありながら、ナッツのような味ではありませんでした。別のナッツまたは組み合わせ（ブラジル、ヘーゼルナッツ、ピーカン、名前を付けてください！）も美味しく機能すると思います。
オーツ麦ミルクを冷蔵庫に最大5日間保管し、前に激しく振ってください。ある程度の分離は避けられないので、それを飲んだり、調理したり焼いたりするために使用します（ただし、ぬるぬるする必要はありません）。私たちのブレンダーの渦で、これらのアルトミルククイーンはあなたにオーツミルクロイヤルティをダビングします。冠をかぶったまま聖杯を飲むことをお勧めします。
ケイトラファエルは、マサチューセッツ州ケンブリッジを拠点とする作家です。食べ物、ランニング、パンデミックの生活に関する彼女のエッセイの詳細は、こちらで読むことができます。