スパイスが香るジューシーなチキンシチューで、玉ねぎがたっぷり入った香ばしい甘さのドロワットは、エチオピアの郷土料理です。エチオピアの特徴的なスパイスブレンドであるベルベレのたっぷりとした量が、料理に深みのある赤茶色の色合いを与えます。ベルベレはスパイスショップや品揃えの豊富なスーパーマーケットで販売されています。唐辛子の熱はブランドごとに異なるため、量の範囲を求めています。または、自分のベルベレを簡単に混ぜることもできます。ナイフのスキルを磨きたい場合は、2ポンドの玉ねぎを手で自由に切り刻んでください。ただし、フードプロセッサーですぐに作業を完了できます。玉ねぎを切り、皮をむき、四分の一にし、細かく刻むまで約10回パルスします。ピースが少し不均一であれば問題ありません。調理用脂肪として、エチオピアの発酵バターの風味を模倣するためにインドのギーを使用しています。バターの横にある乳製品ケース、またはココナッツオイルの近くの食料品店の通路でギーを探します。入手できない場合は、バターが代わりになります。固ゆで卵は伝統的に最後にドロウォットに煮込まれますが、オプションの付け合わせとしてスライスした固ゆで卵と刻んだ新鮮な唐辛子をお勧めします。スポンジ状の少し酸っぱいエチオピアのフラットブレッドであるインジェラが典型的な伴奏ですが、ご飯や温めたナンもいいです。