エアフライヤーは、食品の周りに熱風を対流で循環させて調理するキッチン家電で、カリカリでサクサクした外観を作り出し、チップスやフライドチキンなどの食品に便利です。それらは深脂肪フライヤーのより健康的な代替品と見なされてきましたが、そうですか？
エアフライヤーは深層よりもはるかに少ない油を使用します脂肪フライヤー、および2015年の研究では、エアフライヤーを使用して調理された食品の脂肪が大幅に少ないことが示されました。脂肪が少ないということは、カロリーも少ないということです。
ただし、それでも食品や健康に悪影響を及ぼします。たとえば、ある研究では、エアフライヤーでイワシを調理すると、良好な脂肪含有量（多不飽和脂肪）が減少し、コレステロール酸化生成物がわずかに増加し、コレステロールレベルに悪影響を与える可能性があることが示されました。ただし、天然の抗酸化物質として機能するイワシにパセリとチャイブを追加することで、この悪影響の一部はさらに軽減されました。
エアフライヤーを使用すると、揚げ物と比較して、アクリルアミドと呼ばれる化合物が最大90％減少するという証拠。アクリルアミドは、ジャガイモなどのでんぷん質の食品を高温（120℃以上）で調理したときに形成される化学物質であり、発癌物質として知られています。
続きを読む：アクリルアミドとは何ですか、それは癌ですかリスクはありますか？
全体として、エアフライヤーは揚げるよりも健康的な代替品ですが、エアフライヤーで調理する食品は依然として揚げ物として分類されます。揚げ物は、体重増加、2型糖尿病、心臓病、特定の癌に寄与することが何度も示されているため、エアフライヤーを使用する場合は、毎日ではなく、バランスの取れた食事の一部として使用することがあります。
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この記事は2020年7月6日に公開されました。
ニコラシュブルックは栄養療法士であり、個人のクライアントと企業部門の両方で働いています。彼女は、英国栄養ライフスタイル医学協会（BANT）および補完的な&ナチュラルヘルスケアカウンシル（CNHC）の認定メンバーです。詳細については、urbanwellness.co.ukをご覧ください。
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