米

米は赤ちゃんにとって健康ですか？

品種と栽培地によって異なります。すべての米には、微量のヒ素、有毒金属、および既知の発がん性物質が含まれています4。これには、有機米と玄米が含まれます。 （実際、玄米は砒素のレベルが高くなる傾向があります。これは、米が植物として砒素を米ぬかに貯蔵するためです。これは、精米中に除去されて「白」を生成するのではなく、「玄米」米のためにそのまま残される穀物の外層です。 ”米。）5

乳児と子供は、ヒ素への曝露による神経発達への悪影響に特に敏感です。6さらに、有毒金属への曝露は、癌、2型糖尿病、および心臓のリスクの増加と関連しています。残念ながら、研究によると、乳児の米穀類は、赤ちゃんの砒素への食事曝露に寄与することが示されています。8910

栄養的に、米は私たちの体にエネルギーを与える優れた炭水化物源です。一般的に言って、玄米は白米よりも多くのタンパク質とビタミンB群、銅、繊維、鉄、マグネシウム、リンなどの必須栄養素を含んでいます。とはいえ、白米は人工的に栄養素が豊富に含まれていることがあるため、米の栄養プロファイルは実際にはどこで栽培され、どのように処理されたかによって異なります。食品ラベルの細字を読むもう1つの理由！

米にヒ素が含まれているのはなぜですか？

多くの果物、野菜、食用植物には、微量のヒ素やその他の化学物質が含まれています。昔からの土壌中の残留農薬（および汚染）の結果ですが、米は特に影響を受けやすい11。植物はそれが育つ土壌と水に毒素を吸収し、米は通常水田で育つため、リスクは12 1980年代以前（禁止されたとき）に使用されたヒ素鉛殺虫剤、動物飼料、および特定の肥料のために、水と土壌にはヒ素が含まれています13。量は場所によって異なり、その結果、米に含まれるヒ素の量も異なります。供給元と処理方法によって異なります。

ヒ素が最も少ない米はどれですか？

カリフォルニア、インド、パキスタンの白いバスマティ米と米国の寿司米。14

有機栽培の米は、従来の栽培米と同じようにヒ素を吸収するため、有機栽培に頼ることはできません。砒素を完全に避けるためのラベル。15レベルは栽培場所によって異なりますが、一般的に言えば、玄米は白米よりも砒素が多い傾向があります16。なぜですか。砒素は米ぬかに蓄積します。米ぬかは、製粉中に除去されて「白」米になるのではなく、「玄米」のためにそのまま残される穀物の外層です。一部の地域では他の地域よりもヒ素の量が多い米を生産しているため、ラベルに注意してください。17ヒ素のレベルが最も高い米を生産することが知られている地域には、アーカンソー、ルイジアナ、テキサスなどがあります。

削減は可能ですか？米に含まれるヒ素？

はい。炊飯前に乾いたご飯をすすぐか浸し、沸騰するときに液体とご飯の比率を高くすると、ヒ素のレベルが下がります。玄米をろ過水に浸すと、ヒ素も減少します。浸す時間が長く、浸す水の温度が高いほど、より多くのヒ素が除去されます。18調理するとき、鍋に追加される水が多いほど、米からより多くのヒ素が除去されます。19余分なヒ素は必ず排出してください。調理後の水！

赤ちゃんが食べても安全な米の量は？

私たちの専門家の意見は、米と米製品を週に2回以下、可能な場合はいつでも提供することです。毒素が少ない傾向にある代替穀物を選ぶこと。

米および米製品中のヒ素の広範な分析の一環として、Consumer Reportsは、1食分量と頻度に基づいて、赤ちゃんのヒ素曝露を制限するための有用なポイントシステムを開発しました。赤ちゃんにご飯を出す前に勉強する価値があります。しかし、実際には、ヒ素への安全な曝露レベルは知られていないため、赤ちゃんは特に食品中の毒素に敏感です。 2018年に、食品医薬品局は食品中のヒ素レベルに制限を設定し、親が赤ちゃんの最初の食品として米シリアルの代替品を検討する必要があると宣言しました。20

どの穀物と米の代替品がヒ素で最も低いか？

すべての穀物には、それらが栽培されている土壌や水からの微量のヒ素やその他の有毒金属が含まれています。ただし、調査によると、以下の穀物はヒ素の量が最も少ない傾向があります。21

• アマランサス
• 大麦
• ソバ
• ソバ
• コーン
• ファッロ
• キビ

赤ちゃんに最適なライスシリアルは何ですか？

米穀は最初の食べ物である必要はありません。米穀類には高レベルのヒ素が含まれているだけでなく、味気ない、食感のない食事は、赤ちゃんにそのような食品の好みを発達させ、それによって好き嫌いのある食事のリスクを高める可能性があります22。と子供のための米から作られた穀物）は避けるべきです。代わりに、アマランサス、大麦、そば、カムット、オーツ麦、キノア、または小麦から作られた鉄強化シリアルを提供します。これらはすべて、米よりもヒ素のレベルが低くなっています。23

赤ちゃんに最適なライスクラッカーは何ですか？

それはあなたの目標に依存します。ヒ素への曝露を最小限に抑えたい場合は、スージーのスペルト小麦ケーキやスージーのトウモロコシとキノアのケーキなど、米以外の材料で作られた薄いパフケーキを選びます。ナトリウムを最小限に抑えることやグルテンフリーの食品を提供することが目標の場合は、Lundbergの5粒のケーキなどの薄いスタイルの餅を選択してください。この情報は後援されていません。調査の出発点として例を挙げたいだけです。

米は赤ちゃんにとって窒息の危険性がありますか？

可能性があります。疾病管理予防センターは、生後12か月未満の乳児の窒息の危険性として米を挙げています24。クレイジーに聞こえますか？

この年齢では、赤ちゃんの気管は非常に狭く、簡単に食べられる食品はありません。丸ごと飲み込むのは危険です—米粒のような小さな食べ物でさえ。リスクを軽減するために、ご飯をフォークの後ろで平らにしてから出してください。

詳細については、吐き気と窒息に関するセクションにアクセスし、一般的な窒息の危険性をよく理解してください。

米は一般的なアレルゲンですか？

いいえ、前代未聞ではありません。25新しい食品を紹介するときと同じように、最初は少量の米を単独で提供することから始めます。副作用がない場合は、将来の食事時間に合わせて1食分量を徐々に増やしてください。

赤ちゃん主導の離乳児のためにどのようにご飯を準備しますか？

すべての赤ちゃんは独自のタイムラインで成長します。以下の準備の提案は情報提供のみを目的としており、小児医療または医療専門家、栄養士または栄養士、または小児の摂食および食事の専門家からの専門的な1対1のアドバイスに代わるものではありません。ここで読んだり見たりしたことが原因で、専門的な医療アドバイスを無視したり、それを探すのを遅らせたりしないでください。

生後6〜12か月：フォークの後ろでご飯を平らにし、好きなように出します。それをボールに成形することは、この年齢の赤ちゃんが自給自足するのに役立ちます。薄いおにぎりは、リコッタチーズのような低ナトリウムチーズや、鉄分を詰めた肝臓やイワシのような高タンパクのスプレッド食品にとって素晴らしい媒体です。米穀は避けてください。代わりに、アマランサスやキノアなどの代替米で作られたシリアルを提供します。

生後12〜18か月：お好みでご飯を提供します。丸い形が自給自足しやすいので、幼児は良いおにぎりを気に入るはずです。アランチーニ、もち米、またはパティに成形できる任意の料理のレシピを試して、可能な場合は米を代替穀物と交換してください。

18〜24か月：好きな形式の穀物料理を探しましょう！この年齢でも、赤ちゃんは丸いパテが大好きですが、手や道具でご飯をすくうこともできます。プレーンライスとバターライス、味付けライスの2つの方法でご飯を出すことで、味の概念を紹介します。赤ちゃんは大人と同じように選択が大好きです！

★ProTip：ご飯を浸したり沸騰させたりするときは、水に代わるものを検討してください。スープ、ストック、ナッツミルクには、米が調理中に吸収する栄養素が詰め込まれています。