危険にさらされている人々：妊婦

妊婦の免疫システムの変化により、女性自身、胎児、および新生児は食品媒介性疾患のリスクが高くなります。これらの病気は妊娠中に悪化する可能性があり、流産や早産につながる可能性があります。リステリア菌やトキソプラズマ原虫などの一部の食中毒は、母親が気分が悪くなくても胎児に感染する可能性があります。これが、医師が妊婦に食べるべき食品と食べてはならない食品に関する具体的なガイドラインを提供する理由です。

シーフードに関するアドバイス

妊娠中または妊娠する可能性のある女性、および母乳育児幼児の母親と両親–シーフードに関しては情報に基づいた選択をする必要があります。魚は、全体的な健康に有益な高品質のタンパク質、ミネラル、ビタミンの1つの供給源です。ただし、安全に食べられ、健康上のメリットがある魚を選ぶことが重要です。このチャートとよくある質問と回答のセットを使用して、魚を食べることに関するFDAとEPAのアドバイスに従って、健康的で安全なオプションを選択してください。

シーフードを徹底的に調理する：すべてのシーフード料理は145°Fで調理する必要があります。生のシーフードには、リステリア菌などの寄生虫や細菌が含まれている可能性があり、妊娠中の女性を病気にし、赤ちゃんに害を及ぼす可能性があります。つまり、次のことは避ける必要があります。

• 寿司
• 刺身
• 生牡蠣
• 生アサリ
• 生ホタテ
• セビチェ

魚の燻製に注意する：冷蔵魚の燻製は、リステリアにとって非常に現実的な脅威です。有害な細菌を殺すために内部温度が165°Fに達するキャセロールなどの調理済みの皿に入れていない限り、冷蔵魚の燻製を食べないでください。

サーモン、マスなどの冷蔵燻製魚介類、白魚、タラ、マグロ、サバは、次のようにラベル付けされることがよくあります。

• ノバスタイル
• ロックス
• キッパー
• 魚の燻製
• ぎくしゃくした

魚の燻製は、缶詰、貯蔵安定性、またはキャセロールやその他の調理済み料理の材料であれば、妊娠中に食べても問題ありません。

低温殺菌されていないジュースやサイダーを飲まないでください

低温殺菌されていないジュース、絞りたてのジュース、サイダーでさえ、食品媒介性の病気を引き起こす可能性があります。これらの飲料は、大腸菌やその他の有害な細菌によって引き起こされる発生に関連しています。感染を防ぐには、低温殺菌バージョンを選択するか、低温殺菌されていないジュースまたはサイダーをローリングボイルに入れ、飲む前に少なくとも1分間ボイルします。

生乳、生乳ソフトチーズ、およびその他の生乳製品は避けてください。

生乳は、有害な細菌を殺すために低温殺菌されていない動物の乳です。生乳は、低温殺菌されていない牛乳とも呼ばれ、カンピロバクター、大腸菌、リステリア菌、サルモネラ菌などの細菌、または結核の原因となる細菌が含まれている場合があります。これらの食中毒を避けるために、低温殺菌されたミルクとチーズを含む乳製品のみを摂取してください。

低温殺菌されたミルクで作られていない限り、下記のソフトチーズは食べないでください。ラベルに「低温殺菌牛乳で作った」と書かれていることを確認してください。

• ブリー
• フェタチーズ
• カマンベール
• ロックフォール
• ケソブランコ
• ケソフレスコ

低温殺菌されていない牛乳で作られたチーズには、E。coliまたはListeriaが含まれている場合があります。ソフトチーズを食べる代わりに、次のようなハードチーズを食べてください。チェダーまたはスイス。

妊婦は、新鮮で柔らかいチーズが低温殺菌されていることを確認するために、農家の市場で特に注意を払う必要があります。

卵を完全に調理する

調理が不十分卵にはサルモネラが含まれている可能性があります。卵黄と白がしっかりと細菌を殺すまで卵を調理します。卵を含むカマンベールまたはその他の料理を作る場合は、料理が160°Fの温度に調理されていることを確認してください。生または軽く調理した卵は、低温殺菌した卵のみで作られています。次のような生卵を含む可能性のある食品は食べないでください。

• 自家製エッグノグ
• 生バッター
• 自家製シーザーサラダドレッシング
• ティラミス
• エッグベネディクト
• 自家製アイスクリーム
• 作りたてまたは自家製のオランデーズソース

既製の肉やシーフードサラダ（デリチキンやマグロのサラダなど）は食べないでください

リステリアが含まれている可能性のある既製のハムサラダ、チキンサラダ、またはシーフードサラダを購入または食べないでください。これらのアイテムは一般的にデリに含まれています。

生のもやしを食べないでください

アルファルファ、クローバー、緑豆、大根などの生または加熱が不十分なもやしには、大腸菌やサルモネラ菌が含まれている場合があります。もやしを完全に調理します。

加熱が不十分な肉や鶏肉は避けてください

すべての肉や鶏肉は食べる前に完全に調理する必要があります。肉がUSDAが推奨する安全な最低内部温度に達していることを確認するために、食品温度計を使用する必要があります。具体的な詳細については、最低調理温度をご覧ください。

肉や鶏肉にはE.coli、Salmonella、Campylobacter、Toxoplasma gondiiが含まれている可能性があるため、推奨される最低内部温度に従うことが重要です。

CDCは、リスクを軽減するために次の予防策を推奨しています。肉を食べることでトキソプラズマ症にかかる理由：

• USDAが推奨する最低安全内部温度まで肉を調理します。
• 氷点下（0°F）で数日間肉を凍結します。感染の可能性を大幅に減らすために、調理前の温度。
• 生の肉、鶏肉、魚介類、または洗っていない果物や野菜と接触した後、カッティングボード、皿、カウンター、器具を熱い石鹸水で洗ってください。
• 石鹸と水で手を洗います。

ホットドッグとランチョンミートを再加熱します

食べる前に、これらの肉を蒸し暑いまたは165°Fに再加熱します。ラベルには調理済みと書かれています。これらの肉アイテムにはリステリアが含まれている可能性があり、完全に再加熱されていないと食べるのは安全ではありません。

• ホットドッグ
• ランチョン（デリ）ミート
• コールドカット
• 発酵またはドライソーセージ
• その他のデリスタイルの肉や鶏肉

ミートスプレッドまたはパテで選択する

デリやミートカウンター、または店の冷蔵セクションから冷蔵パテやミートスプレッドを食べないでください。それらはリステリアを含むことができます。缶、瓶、または密封されたポーチに入った製品など、開封前に冷蔵を必要としない肉スプレッドおよびパテは、より安全な選択です。開封後はこれらの食品を冷蔵してください。

生の生地を食べないでください

未焼成の（生の）生地やねり粉は病気になる可能性があります。小麦粉は、大腸菌のような細菌を殺すために処理されていません。生卵にはサルモネラ菌が含まれている可能性があります。食べる前に、バッターが完全に焼かれているか、調理されていることを確認してください。