レシピに新鮮なライムジュースを絞るだけで、これまでになかった活気と輝きが得られます。味とバランスの取れた、心地よい酸味があります。果物や野菜の自然な特徴を引き出します。フレッシュライムジュースはグアカモーレの重要な成分であり、香料としてだけでなく、アボカドが褐色になるのを防ぐためにも使用されます。この柑橘系の果物を焼き魚に絞ると、完璧な仕上げであり、それなしでは立派なマルガリータは作られません。
ライムジュースを求めるレシピは、必ずしも同じ方法で成分をリストしているわけではありません。 「1つのライムからのジュース」の場合もありますが、「1/4カップのフレッシュライムジュース」のような特定の測定値の場合もあります。では、必要なライムの数をどうやって知るのでしょうか？ショッピングを簡素化し、レシピを簡単に調理できるようにするための同等の機能がいくつかあります。
タイプ
ライムを必要とするほとんどのレシピでは、単に「ライム」としてリストされます。成分リストにあります。私たちが最もよく知っているライムは、タヒチライムとも呼ばれるペルシャライムです。それらは、厚くて鮮やかな緑色の皮を持つ楕円形の果実です。これは、食料品店の農産物セクションにある種類のライムです。ただし、キーライムを必要とする料理を作る場合は、小さい果物（ピンポンほどの大きさ）を探す必要があります。ボールまたはゴルフボール）は、ペルシャライムよりも軽量です。キーライムは、皮が薄く、球形で、種子が多く含まれています。
味は似ていますが、キーライムはペルシャライムよりも少し酸性で、強く複雑な香りがあります。また、通常のライムよりもジューシーですが、はるかに小さいため、ペルシャよりも多くのキーライムが必要になります。ライムは同じ量のジュースに到達します。
メジャーと同等物
おそらくあなたのレシピは1ポンドのライムまたは新鮮なライムジュースの大さじ数杯。たくさんのライムが必要ですか？心配ない;レシピを完璧にするために従うことができるいくつかの簡単な同等物があります。
- 1ポンドのペルシャライム= 6〜8ミディアムライム
- 1ポンドのペルシャライム= 1 / 2〜2 / 3カップのジュース
- 1つの中程度のペルシャライム= 1〜3杯のジュース
- 1つの中程度のペルシャライム= 11/2ティースプーンの皮
- 1カップのフレッシュライムジュース= 1カップのボトル入りライムジュース
- 1ポンドのキーライム= 12〜16個のキーライム
- 1ポンドのキーライム= 1 / 2〜 2/3カップキーライムジュース
- 1ミディアムキーライム= 2〜3ティースプーンキーライムジュース
代替品
フレッシュライムジュースのフレーバーはボトル入りの品種よりもはるかに明るく強烈なので、できる限りいつでも、レシピで必要な場合はフレッシュライムジュースを使用してみてください。しかし、ピンチに陥った場合は、ライムジュースのボトルを手に入れることになります。簡単な交換のように見えますが、新鮮なものをボトル入りのライムジュースに置き換える場合は注意が必要です。ラベルをチェックして、純粋なジュースであることを確認してください。人気のローズのラベルなど、一部の品種は高果糖コーンシロップで甘くされています。
ライムが見つからない場合、または事前に計画していなかった場合は、他の柑橘類レモンのような果物は通常ピンチで機能しますが、最終的な結果は意図したとおりにはなりません。
キーライムは、主にメキシコと中央アメリカから一年中入手できます。そして夏にはフロリダからキーライムを見つけることができるかもしれません。 （フロリダキーズと真のキーライムパイ愛好家の一部の居住者は、キーのキーライムのみを使用します。）ただし、どこにも見つからない場合は、通常のフレッシュライムジュースとフレッシュレモンジュースの組み合わせを同等に置き換えることができます。一般的に、キーライムジュースの代わりにライムとレモンジュースの混合物を使用する場合は、レシピで要求されるキーライムの量の2〜3分の1になるように量を調整する必要があります。つまり、必要に応じてキーライムジュース大さじ3、ライムとレモンジュースの混合大さじ1〜2を使用します。