コンロの部屋が足りなくなった場合は、オーブンでご飯を炊くことでスペースを空けることができます。オーブンで炊いたご飯は均等に炊き上がります。だから、鍋の底にご飯がくっついてしまうことはありません。この手法を使用して玄米または白米を調理できます。
適切な調理器具を選択
ダッチオーブンは熱をよく伝導する丈夫な土台とぴったりとしたふたがあるので、ご飯を炊くのに適しています。鍋と蓋の両方がコンロとオーブンの両方に安全である限り、浅いベーキング皿または蓋付きの鍋を使用することもできます。ふた付きの鍋がない場合は、ホイルでしっかりと覆ったベーキング皿を使用でき、問題なく機能するはずです。
透明なガラス/セラミック鍋は鍋に残っている液体の量が一目でわかるので、これに最適です。蓋を外すと蒸気が放出され、ご飯がまだ終わっていないことが判明した場合は、元に戻すのにはるかに長い時間がかかります。温度。
オーブンでご飯を焼く方法
- オーブンを375Fに予熱します。
- 1つから始めます。生米一杯。これは、4回の通常のご飯に十分です。ダブルバッチを作成するには、ここに記載されているすべての量を2倍にしますが、調理時間は2倍にしません。鍋の大きさが3倍になるので、ご飯を入れるのに十分な大きさであることを確認してください。
- 水が透明になるまで冷水ですすいでください。絶対に米をすすぐ必要はありませんが、そうすることで、米がべたつく可能性のある余分なでんぷんを取り除きます。逆に、米をすすぐと、白米に加えられた栄養素の一部が洗い流されます。ご飯をすすぐときは、完全に水気を切るようにしてください。玄米をすすぐ必要はありません。
- 液体（水またはストック）をコンロで沸騰させます。白米の場合は、米1カップあたり12/3カップの液体を沸騰させます。玄米の場合は、13/4カップが必要です。液体にバター大さじ1/2とコーシャーソルト小さじ1を追加します。普通の水ではなくストックで調理する場合は、材料の塩味に応じて、塩の使用量を減らします（またはまったく使用しません）。
- 液体が沸騰したら、米を加え、しっかりと覆い、オーブンに移します。または、別のグラタン皿を使用している場合は、皿に水とご飯を入れ、蓋またはホイルで覆い、オーブンに移します。
- 25分焼く白米の場合は約1時間、玄米の場合は約1時間です。ご飯は柔らかくても、もちもちしておらず、すべての液体が吸収されている必要があります。最良の結果を得るには、時間切れになる前にご飯をチェックしたり蓋を外したりしないでください。
- ご飯が調理されたら、フォークで毛羽立たせて蒸気を出します。溜まった蒸気が鍋の底でご飯を炊き続け、炊き過ぎになるため、これは重要なステップです。
バリエーションについてこの手法では、未調理の米を炒めてから液体を加えてオーブンに移すピラフ法を試してください。