イタリアンレインボークッキーは、店やパン屋のガラスカウンターの後ろにパッケージされているのを見るといつも目を引きます。真実は、食料品店のバージョンは私たちの期待に決して応えないということです。しかし、これらは私たちを驚かせました。アーモンドフレーバーケーキは、ラズベリーとアプリコットジャムの層でチョコレートの間に挟まれています。これらのプロセスには時間がかかりますが、それは難しいという意味ではありません。多くの冷却が必要なだけでなく、自分のペースで進むのにも役立ちます。何日も新鮮なままなので、作るのに最適です。事前にそれがたくさんあるので、それらを提供することを計画する前に1つか2つの正方形をこっそり持っていれば、誰も知らないでしょう！これらを成功させるためのヒントがいくつかあります！
スタンドを使用してくださいミキサー
ある場合。スタンドミキサーはハンドミキサーよりも強力で、「アーモンドペースト（マジパンではありません！）と砂糖を一緒に叩く方がはるかに簡単です。ハンドミキサーは機能しますが、少し時間がかかります。アーモンドペーストをここでできる限り分解して、最終製品に塊ができないようにします。エンドウ豆のサイズに分解されるまで叩きます。
クォーターシートパンが役立ちます
9 “-x-13″とクォーターシートパンの両方を使用してこのレシピをテストしましたが、どちらもここで機能します。クォーターシートパンは9 “-x-13″よりもわずかに小さいため、ケーキの層がわずかに厚くなり、側面が浅いため、パンからケーキの層を取り出すのが少し簡単になります。ほとんどの家庭料理人はもっと9 “-x-13″の鍋がある可能性が高いので、それらを使用してレシピを作成しました。鍋が3つなくても心配しないでください。必要に応じて、バッチで焼くことができます。
ケーキの層を過度に調理しないでください
ケーキの層は非常に薄いため、すばやく焼けます。これは簡単です。指でそっと突くと、光沢がなくなり、まだ柔らかいレイヤーを探しています。長時間焼きすぎると、セットアップ時にレイヤーが非常に硬くなる可能性があるため、まだ柔らかいときに必ず引っ張ってください。彼らは少し過小評価されているように見えるかもしれませんが、彼らは冷えるにつれて固まり続けます。遅すぎる分よりも早すぎる分を引く方が良いです。
チョコレートの焼き戻し
これはプロセス全体で最も複雑な手順かもしれませんが、それだけの価値はあります。チョコレートの焼き戻しを行うと、クッキーを手に持つことができます。すぐに指に溶け込みます。チョコレートはより暖かい温度に耐えられるため、より長く食べることができます。
チョコレートの温度を確認するには、インスタント読み取り温度計が必要です。電子レンジで3/4カップのチョコレートチップを溶かし、30秒ごとにかき混ぜます。チップが完全に溶けたら、温度のチェックを開始します。 113°から118°の間のどこかを目指してください。必要に応じて、5秒のバーストで電子レンジを使用して温度マークに到達することができます。ある程度の忍耐が必要です。 113°に達すると、チョコレートの「シード」が始まります。これを行うには、残りの半分のチップスのチョコレートを少しずつ追加します。チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜてから追加し、追加するたびに温度を確認します。 。チョコレートを89°まで下げる必要があります。チョコレートを追加してかき混ぜると、チョコレートをすばやくそこに置くことができます。これは、チョコレートを焼き戻すために重要です。自然に冷やして室温にすると、チョコレートが正しくセットアップされません。終わり。これは、オレオトリュフなど、チョコレートでコーティングされたすべてのデザートに使用できる方法です。
チョコレートを焼き戻したくない場合は、電子レンジですべてのチョコレートチップを30秒間隔で、チョコレートが滑らかになるまで各間隔でかき混ぜることができます。クッキーのチョコレート層は手で溶けるのが早くなりますが、それでも美味しくなります。