名前が示すように、水栗はそうではありません木の実！シログワイは実際には沼地で育つ水生野菜であり、泥の中で水中で成長し、約1.5メートルまで成長する管状の葉のない緑色の茎があります。シログワイは、木の実アレルギーのある人にとって安全に摂取できます。ふぅ!!
なぜこれが重要なのですか？シログワイはフィリピンのルンピアン上海（またはルンピア）の主な材料の1つであり、春巻きの揚げ物であり、私は強い渇望を抱いていました。渇望が頭に浮かぶと、私が最終的にそれを養うまで、それはそこにとどまります。数週間前、姉がルンピアについて話し始めましたが、それ以来、私はルンピアについて考えるのをやめませんでした。
ルンピアは基本的に豚ひき肉、野菜、香辛料を溶き卵で包み、ワンタン紙で包んだものです。フィリピンのさまざまな地域でさまざまなスパイスと方法論が使用されていますが、私のベースラインは母のレシピであり、偏見のある意見では、これまでに味わった中で最高のものです。お母さんとの簡単なチュートリアルの後、グルテンに敏感で乳製品、卵、ピーナッツ、木の実のアレルギーの子供と一緒にルンピアを楽しむ前に、調査を行い、HypeFoodieを変更する必要があることに気付きました。
レシピはナッツフリーだとすでに決めていましたが、卵を取り除くには少し考えが必要でした。オリジナルのレシピでは、ひき肉と野菜の詰め物のバインダーとして卵を使用していました。代わりにアップルソースやコーンスターチを使うことを考えましたが、塊がとても小さい（指の大きさ）ので、レシピからそれを取り除き、ラッパーが詰め物を一緒に保持できるようにすることにしました。それは機能し、味や食感にも大きな違いはありませんでした。
ワンタンラッパーも小麦粉と卵で作られているため、交換する必要がありました。ベトナム風春巻きに伝統的に使われているライスペーパーを使うことにしました。ワンタン紙で作った春巻きと同じくらい簡単に巻くことができました。注意すべき最も重要なことは、完成した春巻きが互いにくっつくので、互いに接触しないようにすることです（私はこれを難しい方法で学びました）。
私は、ルンピアを調理するときに、揚げ物とパンフライの2つの異なる方法をテストしました。どちらもうまくいきましたが、揚げるとライスペーパーがカリカリになりすぎてしまいました。パンフライはラッパーの外層をカリカリにすることに成功しましたが、内層は少し柔らかく、肉の詰め物とうまく合いました。また、焦げ付き防止の鍋に大さじ1杯の油を使用しただけなので、健康的であるという追加のボーナスもあります。
最終結果は、グルテンフリー、卵フリー、ナッツフリーのおいしい本格的な味わいでした。家族全員で楽しめる上海（フィリピンの揚げ春巻き）。
