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Zeppole Recipeは、クラシックなイタリアのドーナツまたはシンプルな揚げ生地のデザートで、コーティングしてトスします。砂糖でお召し上がりいただけます！
StruffoliやPignolataのように、朝食やデザートにご利用いただけるおやつを作るのは非常に簡単です。この古典的なイタリアの御馳走は美味しくて、顔に笑顔を与えることは確実です！それらは「ツェッポレ」と発音されます。このレシピでは、ツェッポレの作り方を紹介します！
内容ツェッポレですか？
イタリアで生まれ、聖ヨセフの祭りを祝うために作成されました。つまり、ツェッポレディサンジュゼッペという名前を聞いたことがあるかもしれません。ツェッポレがどのように作られたかを正確に特定するのは本当に難しいですが、一部の人々はツェッポレをレンダリングされた脂肪またはオリーブオイルで揚げたと信じていますが、他の人々はツェッポレをナポリターノスタイルの薪オーブンで焼いたと信じています。
いくつかの話ツェッポレは、揚げたものかどうかを示していますが、それを行うには費用がかかりすぎて、19世紀または20世紀まで普及しなかったことに気づきました。以上のことをすべて踏まえると、私はすでに知っていることに基づいて、非常に本格的なツェッポレレシピを再現できたように感じます。
このツェッポレレシピが本当に14世紀のものである場合、絶対に作るのは信じられないほど簡単でした。つまり、今日のように酵母のブロックや活性酵母ではなく、スターターを使用した可能性が高いということです。最後に、ある種のペストリークリームやジャム、さらにはリコッタチーズと一緒に出されるツェッポレのバリエーションがかなりあります。
それらは何でできているか
最も単純な形のツェッポレは、粉砂糖でコーティングされた小さな揚げパンです。やわらかいピザやパン生地で、揚げると固まります。これらは美味しくて信じられないほど簡単に作ることができます。
ツェッポレは、残り物、シーズン中、または嘘から多くの古典的なレシピが作成されるため、誰かが揚げて砂糖でコーティングした残り物の生地から作成されたと思います
ツェッポレの作り方
ツェッポレを研究するとき、レシピはいたるところにありました。卵の使用からバニラ、ベーキングパウダーまで、これらが元々どのように見えるかを拡大するのは困難でした。
自信を持って言えば、このツェッポレのレシピは元のレシピにかなり近いと言えます。たった5つの材料と揚げ物用の油で、とても簡単に作れます。実際、このレシピは、この自家製ピザ生地のレシピを少し思い出させます。
- ボウルに水を加えますスタンドミキサーとイーストを混ぜ合わせ、8〜10分間放置します。
- フックアタッチメントを低速にして、小麦粉と海塩をゆっくりと加えます。
- こねます。低速で最大10分間、または生地がボウルの側面から引き離されるまで生地を置きます。
- 生地を覆い、暖かい乾燥した場所に1時間、または2倍になるまで置きます。サイズ。
- 生地が上がっている間に、大きな鍋または中の油を温めます375°にする必要がある場合は、天ぷら鍋。カノーラや野菜などの中性風味の油を使用します。
- 小さなアイスクリームスクープまたは2スプーンを使用して、少量の生地を取り出し、熱い油に直接落とし、調理します
- 揚げたツェッポレを、ラック、ペーパータオル、またはパーチメント紙で裏打ちされたシートトレイに流します。
- 粉砂糖を振りかけ、すぐに出します。
ベニエと同じですか
ベニエとツェッポレの主な違いは、生地と形です。ツェッポレはベニエよりも少し丈夫で、もう少ししっかりしています。それらはまた、ベニエが非常に明確な正方形または長方形の形をしている油にそれらをドロップスプーンで入れることによって作られます。どちらも粉砂糖で同じように仕上げられています。
何を添えますか
ツェッポレはおやつとしてよく食べられ、朝食時にドーナツのように食べることができます。イタリアのこれらは伝統的にエスプレッソまたは濃いコーヒーと一緒に出されるので、私もそれらを楽しむのが好きです。
これらは家族全員が楽しめるおやつを作るのは簡単です！
レシピシェフのメモとヒント
再加熱の方法：ツェッポレを温める最も簡単な方法は、電子レンジで20〜30秒ですが、それでは奇妙な質感が残る可能性があります。ホイルで覆った鍋に置き、350度で6〜8分または温まるまで焼くことをお勧めします。粉砂糖をふりかけます。
保管方法：ベニエと同様に、ツェッポレはそれほどよく保存されませんが、冷蔵庫で最大2日間カバーしておく必要がある場合。ただし、ツェッポレを形成して揚げる前に、生地を冷蔵庫に2日間保管することはできます。冷凍することはお勧めしません。
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ツェッポレレシピ
材料
- ▢380g13½オンスの室内温度水
- ▢13g1/ 2オンスの活性酵母
- ▢650g23オンスの小麦粉
- ▢16g1/ 2オンスの塩
- ▢調理用オイル
- ▢コーティング用粉砂糖
手順
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追加フックアタッチメント付きのスタンドミキサーに水を入れ、混ぜ合わせるまでイーストを泡だて器で混ぜます。 8〜10分間放置します。
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次に、ミキサーの電源を入れて、追加します。小麦粉を混ぜ合わせます。塩を加えます。
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生地を中低速で10分間こねます。
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カバーをして、60分間、またはサイズが2倍になるまで放置します。
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オイルが375°に達するまで加熱します。
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小さなアイスクリームスクープまたは大さじ2杯を使用して生地の一部をすくい取り、それを熱い油に加えて、黄金色になるまで調理し、約5〜6分。必ず頻繁に回して、四方が茶色になるようにしてください。すべての生地が使い果たされるまで繰り返し、混雑しないように鍋で一度に4〜6個だけ調理します。
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ツェッポレをペーパータオルで水気を切り、粉砂糖をたっぷりと振りかけ、サーブします。