大豆を豊富に含む食事は、いくつかの潜在的な健康上の利点に関連しています。
コレステロール値を下げるのに役立つ可能性があります
いくつかの研究では、大豆食品が豊富な食事がLDL（悪玉）コレステロールを下げ、HDL（善玉）コレステロールを上げるのに役立つ可能性があることが示唆されています（13、14、15） 。
たとえば、最近のあるレビューでは、1日あたり25グラムの大豆タンパク質の摂取量の中央値が総コレステロールレベルとLDL（悪玉）コレステロールレベルを約3％減らすのに役立つ可能性があることが示唆されています（14）。
しかし、著者は、実際には、動物性タンパク質の代わりに大豆タンパク質を食べると、減少が大きくなる可能性があると考えています。ただし、これを確認するには、さらに調査が必要です（14）。
別のレビューによると、大豆が豊富な食事は、総コレステロール値とLDL（悪玉）コレステロール値を2〜3％減らすのに役立つ可能性があります。また、HDL（善玉）コレステロールを3％上昇させ、トリグリセリドレベルを約4％低下させる可能性があります（13）。
現在、高コレステロール、肥満、2型糖尿病など、心臓病の既存の危険因子を持つ人々は、大豆を豊富に含む食事から最も恩恵を受ける人々の中にいるようです。
さらに、大豆、豆腐、テンペ、枝豆などの最小限に加工された大豆食品は、加工大豆製品やサプリメントよりもコレステロール値を改善するようです（13）。
心臓の健康を保護するのに役立つ可能性があります
大豆を含むマメ科植物が豊富な食事は、心臓病のリスクを下げるのに役立つ可能性があります（16）。
大豆イソフラボンは、血管の炎症を軽減し、その弾力性を改善するのに役立つようです。これは、心臓の健康を保護すると考えられている2つの要因です（17）。
最近のレビューでは、大豆が豊富な食事は、脳卒中と心臓病のリスクがそれぞれ20％と16％低くなるとさらに関連しています（18）。
追加の研究によると、大豆食品が豊富な食事は、心臓病で死亡するリスクを最大15％減らす可能性があります（19）。
血圧を下げる可能性があります
大豆とそれらから作られた食品は一般に、血圧レベルの調節に役立つと考えられているアミノ酸であるアルギニンが豊富です（20）。
大豆にはイソフラボンも豊富に含まれています。イソフラボンは、血圧を下げる効果があると考えられているもう1つの化合物です。
ある研究では、毎日1/2カップ（43グラム）の大豆ナッツを食べると、拡張期血圧（血圧測定値の下限値）が約8％低下することがわかりましたが、そうではありませんでした。すべての女性（21）。
他の研究では、65〜153 mgの大豆イソフラボンの1日の摂取量が、高血圧の人々の3〜6 mm Hgの血圧低下に関連付けられています（22）。
ただし、これらの小さな血圧降下の利点が、正常な血圧レベルと高血圧レベルの人々に適用されるかどうかは不明です。
いくつかの研究は両方が利益をもたらすかもしれないことを示唆していますが、他の研究は高血圧の人々だけがこの効果を経験するであろうと示唆しています（22、23）。
明らかに、このトピックについてはさらに研究が必要ですが、当面の間、大豆の血圧低下効果は非常に小さいようです。
血糖値を下げる可能性があります
研究のゴールドスタンダードである17のランダム化対照研究を含む1つのレビューは、大豆イソフラボンが閉経期の女性の血糖値とインスリンレベルをわずかに低下させるのに役立つ可能性があることを示唆しています（24 ）。
大豆イソフラボンは、細胞がインスリンに正常に反応しなくなる状態であるインスリン抵抗性の低下にも役立つ可能性があります。時間の経過とともに、インスリン抵抗性は高血糖を引き起こし、2型糖尿病を引き起こす可能性があります（24）。
さらに、大豆タンパク質サプリメントが2型糖尿病またはメタボリックシンドロームの人々の血糖値とインスリンレベルをわずかに低下させるのに役立つ可能性があるといういくつかの証拠があります（15）。
メタボリックシンドロームとは、高血糖、コレステロール値、血圧、腹部脂肪など、2型糖尿病、心臓病、脳卒中のリスクを高める傾向がある一連の症状を指します。 。
ただし、これらの結果は全会一致ではなく、いくつかの研究では、健康な人と2型糖尿病の人の大豆食品と血糖コントロールとの強い関連性を見つけることができませんでした（25、26、27）。
したがって、強力な結論を出すには、さらに調査が必要です。
生殖能力を改善する可能性があります
一部の研究では、大豆が豊富な食事をしている女性は生殖能力の改善から恩恵を受ける可能性があることが示唆されています。
ある研究では、大豆イソフラボンの摂取量が多い女性は、大豆イソフラボンの摂取量が少ない女性よりも、不妊治療後に出産する可能性が1.3〜1.8倍高かった。しかし、男性は同じ生殖能力を高める利点を経験しないかもしれません（28、29）。
別の研究では、大豆食品は、生殖能力を低下させると考えられている一部のプラスチックに含まれる化合物であるビスフェノールA（BPA）の影響に対してある程度の保護を提供することがわかりました（30）。
しかし、生殖能力の利点を支持するこれらの発見は普遍的ではありません。
たとえば、あるレビューでは、1日あたり100 mgの大豆イソフラボンを摂取すると、2つの重要な生殖能力要因である卵巣機能と生殖ホルモンレベルが低下する可能性があることが示唆されています（31）。
さらに、別のレビューによると、1日あたり40 mgを超える大豆イソフラボンを摂取している女性は、1日あたり10 mg未満の摂取量の女性よりも生殖能力の問題を経験する可能性が13％高い可能性があります（32）。
しかし、これまでのほとんどの研究では、さまざまな食事の一部として10〜25 mg、おそらく1日あたり最大50 mgの大豆イソフラボンを含む食事は、悪影響を及ぼさないようであると報告されています。排卵または生殖能力（31）。
これらの量の大豆イソフラボンは、1日あたり約1〜4サービングの大豆食品に相当します。
更年期症状を軽減する可能性があります
大豆はイソフラボンが豊富で、体内のエストロゲン受容体に結合する能力があるため、植物エストロゲンまたは植物エストロゲンとも呼ばれる化合物のクラス。
閉経期には、女性のエストロゲンレベルが自然に低下し、倦怠感、膣の乾燥、ほてりなどの不快な症状を引き起こします。
体内のエストロゲン受容体に結合することにより、大豆イソフラボンはこれらの症状の重症度をいくらか軽減するのに役立つと考えられています。
たとえば、研究によると、大豆イソフラボンはほてりの頻度と重症度を軽減するのに役立つ可能性があります（33、34）。
大豆イソフラボンは、閉経期および/またはそれまでの数年間に経験した倦怠感、関節痛、うつ病、神経過敏、不安、および膣の乾燥を和らげるのにも役立つようです（34、35）。
ただし、すべての研究で同じ利点が報告されているわけではありません。したがって、確固たる結論を出す前に、より多くの研究が必要です（36）。
骨の健康を改善する可能性があります
閉経期に経験するエストロゲンレベルが低いと、カルシウムが骨から浸出する可能性があります。
結果として生じる骨量減少により、閉経後の女性は骨粗鬆症として知られる弱くて脆い骨を発達させる可能性があります。
いくつかの証拠は、1日あたり40〜110mgの大豆イソフラボンの摂取を示唆しています閉経期の女性の骨量減少を減らし、骨の健康のマーカーを改善する可能性があります。ただし、これらの調査結果を確認するには、さらに調査が必要です（37、38）。
これを概観すると、これは約5〜15.5オンス（140〜440グラム）の豆腐または1 / 3〜1カップ（35〜100グラム）の調理済み大豆をそれぞれ食べることに相当します。日（7、12）。
乳がんのリスクを減らす可能性があります
大豆が豊富な食事は、特定のがんのリスクを下げることにも関連しています。
たとえば、12の研究の最近のレビューによると、癌の診断を受ける前に大豆の摂取量が多い女性は、摂取量が最も少ない女性と比較して、その状態で死亡するリスクが16％低い可能性があります。 （39）。
診断前と診断後の大豆摂取量が多いと、閉経後の女性の乳がん再発のリスクも最大28％低下する可能性があります。しかし、この研究は、閉経前の女性が同じ利益を経験しないかもしれないことを示唆しています（39）。
一方、別の研究では、大豆を多く含む食事をとっている閉経前と閉経後の女性の両方が、癌のリスクを27％低くすることで恩恵を受ける可能性があることが示唆されています。
しかし、大豆の保護効果はアジアの女性でのみ観察されましたが、西洋の女性はほとんど効果がないようでした（40）。
これらの研究に基づくと、大豆が豊富な食事をしている女性の一部は、乳がんのリスクが低いことから恩恵を受ける可能性があります。それでも、どの女性が最も恩恵を受ける可能性があるかを判断するには、さらに多くの研究が必要です。
他の種類の癌のリスクを減らす可能性があります
大豆を豊富に含む食事は、他の種類の癌のリスクを下げるのにも役立つ可能性があります。
たとえば、研究によると、大豆イソフラボンを大量に摂取すると、子宮内膜がんのリスクが約19％低下する可能性があります（41、42）。
さらに、一部の研究では、特に女性において、大豆を豊富に含む食事を消化管がんのリスクが7％低く、結腸がんおよび結腸直腸がんのリスクを8〜12％低くすることが示されています（43、44、 45）。
一方、大豆を多く含む食事をとっている男性は、前立腺がんのリスクが低いというメリットがあります（46）。
最後に、23件の研究に関する最近のレビューの1つは、大豆食品が豊富な食事を、癌、特に胃、大腸、肺の癌で死亡するリスクが12％低いことと関連付けています（19）。
まとめ
大豆が豊富な食事は、心臓の健康を改善し、血圧、血糖値、コレステロール値を下げる可能性があります。また、生殖能力を改善し、更年期障害の症状を軽減し、特定の癌から保護する可能性があります。ただし、さらに調査が必要です。