最高のジェネラルツォソース

この簡単に作れるジェネラルツォソースは、配達を切望しているが、家庭料理の愛情のこもったタッチが必要な夜に最適です。甘くて香ばしく、ピリッと辛いこの中国系アメリカ人のソースは、湖南風の鶏肉、豆腐、エビにぴったりです。開始から終了まで5分で準備が整います！

私たちは皆忙しいです。そして時々、料理からの休憩は医者が命じたものです。そんな夜、中華料理を注文するなら、左宗棠豆腐に行くのが普通です。

辛くてピリッとした甘さがあり、とても魅力的です。 YUM！

でも、ある夜は料理をしなきゃいけない。たまに別のことをしたいと思っているので、テイクアウトだけではうまくいきません！

一般的なtsoソースとは何ですか？

一般的なTsoソースは、最も象徴的なアメリカ化された中国のレシピの1つである、ピリッと香ばしくて甘い風味を構成するいくつかの簡単な材料の混合物です。実際、左宗棠鶏はおそらくアジアで最もよく知られているフライドチキンのレシピです。

ここにある3つのソースは、食感と粘度の観点から本質的に同じになります。それらはすべて、選択したタンパク質に素晴らしくピリッと甘く、香ばしい（そしてそれに興味があるならスパイシーです！）光沢のある釉薬を作ります。

唯一の違いは、通常のバージョンを決定するかどうかです。より甘いまたはよりスパイシーなバリエーションの1つを選択してください。

中国人だけが届くと思われるフレーバーのかゆみを掻く以外に、どのタンパク質を選んだとしても、フレーバーの均一性に快適さがあります。

一般的なTsoソースの材料

このソースには3つのバージョンがありますが、バリエーション全体に共通の糸の材料もあります。

• チキンブロス：これは、私たちの一般的なTsoソースに風味のあるアンダートーンを提供します。ビーガンバージョンには野菜のスープまたは水を使用してください。
• トマトペースト：濃縮されたトマトの良さ–水分を加えなくても新鮮なトマトソースが与えられます。
• ソイソース：土のうまみの普遍的な持ち主世界中のアジア料理の完璧さ！
• ホイシンソース：濃厚で濃く、甘くて塩辛い–ホイシンソースは、Tsoの一般的な炒め物ソースにキャンディーの刺激的なキックを加えます。
• Sriracha ：熱と甘さがこの有名なアジアのチリソースの特徴です。
• ライスビネガー：ライスビネガーは、白または赤のワインビネガーよりも少し落ち着いた素晴らしい酸味を加えます。
• グラニュー糖：甘いものが好きなら、どうしたらいいかわかります！
• コーンスターチ：少量の水と混ぜると、コーンスターチは、多くの中国系アメリカ人のソースに関連する濃厚で光沢のある一貫性を生み出します。

一般的なtsoソースの作り方

1. ソースのすべての材料を入れます–コーンスターチと水を除く混合–中型の鍋に入れ、軽く沸騰させます。
2. コーンスターチと水をすばやくかき混ぜ、かき混ぜながらゆっくりと煮るソースに加えます。
3. ソースが出るまで1分間煮ます。とろみをつけて火を止めます。使用しているタンパク質をコーティングして提供します。

これで完了です。簡単だと言ったよ！そして、左宗棠鶏の作り方を学びたい場合は、ここで私の焼きレシピを見てください。

左宗棠ソースのバリエーション

この攪拌の3つのバリエーションを含めましたフライソース–自家製のジェネラルツォソースを好みに合わせて調整できます。

1. レギュラー：バランスの取れたジェネラルツォレシピの典型的な味です。セイボリーはピリッと微妙に甘いものと出会う。ここにはごくわずかな熱がありますが、私はそれを辛いと分類するまでは行きません。これは、中国系アメリカ人の古典を尊重するバランスの取れたソースです。
2. 甘い：左宗棠鶏の実際のルーツがどこから来たとしても、レシピはこれらの海岸で進化するにつれて、物事の甘い側面に傾いています。そしてアメリカの味覚に仕出しました。オリジナルのこの単純なバリエーションは、砂糖を2倍にするだけです。
3. ホット：小さな火のように？オリジナルと同様に、シラチャを2倍にして、みじん切りにした中華の乾燥赤唐辛子をいくつか加えます。このバージョンは確かにある程度の熱をもたらしますが、全体的な味は間違いなく一般的なTsoの準備です。プロのヒント：実際の火を吸う必要がある場合は、タンパク質をソースで調理してコーティングするときに、いつでも中華鍋に乾燥唐辛子をいくつか加えることができます。ただ…知っている…注意😉

左宗棠鶏は甘いですか？

本当の味に関係なく左宗棠鶏のオリジナルの調理法で、中国系アメリカ人のレストランの定番として愛されて以来、レシピはかなり甘くなりました。

釉薬の厚みはコーンスターチに水を混ぜたものですが、甘さは通常砂糖に由来します。

甘すぎるのはどれくらいですか？まあ、それはあなたがそれをどれだけ甘いかによるでしょう？！

このジェネラルツォソースの甘いバージョンでは、完成したソースのカップごとに大さじ3杯の砂糖を使用します。満足するまで砂糖のレベルをいじってみてください！

左宗棠鶏は辛いですか？

簡単な答え：あなたが

ほとんどの左宗棠鶏のレシピは、甘くておいしい、酸っぱい味の側面に大きく依存する傾向がありますが、スパイスのレベルを自分の好みに合わせて調整することができます。

左宗棠鶏ソースの3つのレシピの中で最も辛いのは、ソースの完成したカップごとに3杯のシラチャと3つの刻んだ中国の乾燥赤唐辛子を必要とします。

ほとんどの人にとってはおそらくそれで十分でしょう。 。

これで、完全なスパイスジャンキーの場合は、鍋やフライパンで調理しながら、選択したタンパク質に乾燥唐辛子全体をいくつか追加できます。食にもたらす唇のしびれとスパイシーな特性が好きな場合は、砕いた四川ペッパーコーンを少し使って実験することもできます。

ただし、この一般的なTsoソースの通常の古い「ホット」バージョンは間違いなく私には十分辛いです！

ビーガンにする

植物ベースの食事をしている場合は、チキンブロスを切り替えるだけです野菜のスープに出かけます。簡単にできます！

グルテンフリーにする

グルテンフリーの食事をしている場合は、醤油を交換して、代わりにたまり醤油または液体アミノを使用してください。

ただし、いつものように、他の成分のラベルを注意深く読んでください。この炒め物ソースの他の成分はグルテンフリーですが、相互汚染（小麦も処理する施設で作られた製品）は注意が必要です。

アメリカ文化における中華料理

西部では、左宗棠鶏の最も有名な料理は左宗棠鶏です。

中国系アメリカ人のメニューに左宗棠鶏として記載されることもありますが、ツェ将軍（後で詳しく説明します）またはタオ将軍としても、これらの海岸にたどり着くのに最もよく知られている中華料理のレシピの1つです。

私たちが知り、愛するようになった象徴的な料理の量実際、中国で生まれた料理に似ていますが、熱く議論されています。

実際、この料理の起源を突き止め、中国系アメリカ人にどのように適合するかを調べることに専念するドキュメンタリーもあります。フードレキシコン。

ほとんどの人は、甘くて酸っぱくて香ばしく、時にはスパイシーな釉薬をまぶしたパンのチキンビットは、おそらくそれほど本物ではないことに同意します実際の中華料理。この作りやすい中国系アメリカ人のソースの信憑性には疑問があるかもしれませんが、私は実際、何年にもわたって、その順列が新しい種類の普通になっていると主張します。

私はある料理があらゆる人口の大部分に知られ、愛され、尊敬されるようになると、すべての賭けは無効になると固く信じています。

左宗棠の歴史

左宗棠はありますか？

簡潔で迅速な答えは、19世紀の清王朝の軍事指導者である湖南省の左宗棠がいたということです。

彼の名前は一般にTsoTsung-t と呼ばれています。 ang。

しかし、不思議なことに、西部の左宗棠鶏として知られるようになった料理は、湖南省またはズオの故郷で提供される対応する料理と具体的な関係はありません。

そうです。おそらく、この料理のルーツは、典型的な湖南の味を使ってオリジナルの料理を作ったと言われている中国人シェフ、PengChang-kueiに由来しています。

食品の歴史家によると、鵬はおそらく1970年代初頭にニューヨークの中国系アメリカ人の食品シーンに左宗棠鶏（彼がすでに数十年にわたって作っていた料理）を紹介しました。重くて酸っぱくて辛くて塩辛い。」

そこから足を取り、国中を進み、あちこちで味を調整して、それを食べている人々にアピールしました。

要約すると…Tso将軍：実在の人物。Tso将軍の鶏肉：おそらく彼のお気に入りの料理へのオマージュではありません🙂

まあ、ここで超凝縮された過度に単純化されたバージョンを提供しました。この壮大な食の旅についてもっと読むことに興味があるなら、フクシアダンロップによるこの記事は、はるかに深く、歴史的に正確な方法であなたの陰謀を味わうはずです。

食の歴史はとてもクールです！

その他の美味しくて簡単な自家製アジアンソース：

• 四川ソース
• とんかつソース
• 日本食レストランスタイルのジンジャーサラダドレッシング
• クレイジーホットチリソースガーリックソース
• ヌクチャム（ベトナムのディップソース）

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