オーブンで完璧なローストビーフを作る方法

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Yummly2

オーブンで完璧なローストビーフを作る方法を学ぶことができます。実際、これは最も簡単に作れるメインディッシュの1つだと思います。

おいしいローストビーフの作り方

育ったのは日曜日で、ローストビーフを楽しんでいました。大人として、涼しい時期の長い週末に作ります。夕食に提供する素晴らしいボリュームのあるローストを用意することには、何かがあります。

ビーフローストの作り方は非常に簡単です。よく私はそれらをクロックポットに入れましたが、ゆっくりとローストしたローストビーフには抵抗しにくいものがあります。

肉の選択

ほとんどすべてのカットを使用できますローストビーフを作るときの肉。私はリブアイローストからランプロースト、サーロインロースト、さらにはチャックローストまで何でも使用しました。これらのカットはすべて非常においしいです。

多くの場合、私の選択は、販売されているソロンに依存します。先週、たまたまリブアイローストが発売されていました。これらは、骨がローストに残っている場合のスタンディングリブローストとも呼ばれます。

肉の等級

数年前、私はクローガーストアの共同マネージャーでした。研修中、店頭でかなりの研修を受けました。私は肉屋で一ヶ月過ごしました。そこで私はさまざまなグレードの肉について学びました。

通常、食料品店では、厳選、選択、プライムの3つの異なるグレードの肉が表示されます。

プライムグレードビーフは最高品質のビーフです。脂肪交雑は肉全体にあります。プライムビーフは肉全体に霜降りが多く、肉全体の5％未満がプライムビーフに等級付けされています。

次善の等級の牛肉はチョイスです。プライムより霜降りは少ないですが、セレクトよりは多いです。

私が正直にやりたいのは、肉がいつ発売されるかを見ることです。それは牛肉のグレードを調べることです。プライムグレードとチョイスグレードの牛肉の価格を比較したいのですが、差が小さい場合はプライムビーフを選びます。

風味と肉汁を作る能力を与えるのは脂肪です。とヨークシャープディング。

ローストの味付け

ローストの味付け方法については多くの議論があります。ローストをマリネしたい場合は、数日前にマリネする必要があります。フレーバーが肉の外表面積を超えて浸透するまでには時間がかかります。

パッケージから肉を取り出して調理する場合、選択肢はさらに限られます。あなたが加えるフレーバーは、肉全体に行き渡るわけではありません。塩とコショウの古いスタンバイがあなたのために仕事をします。

あなたはいつでもビーフグレイビー、au jus、またはワインリダクションソースであなたのローストを出すことができます。特別な調味料を一緒にすることを心配する必要はありません。塩とコショウがうまくいくことを約束します。

ローストの調理

理想的には、ローストをゆっくりとゆっくりと調理する必要があります。これには、肉をできるだけ早く調理するよりもいくつかの利点があります。低温で調理することにより、肉の中のジュースが保持され、最終結果はより柔らかくジューシーになります。

ゆっくりと調理することは、肉がより均一に調理されることを意味し、ローストは必ずしも均一な形ではありません肉の一部を過度に調理したくない。したがって、ローストをゆっくりと調理することで、より均一に調理されるようになります。

ローストを覆う必要がありますか？

このスタイルの料理では肉を覆う必要はありません。ここで焙煎しています。ポットローストを作るときは、牛肉を蒸し煮します。

蒸し煮とは、液体で調理することを意味します。ロースト肉と蒸し肉はどちらも牛肉を調理するのに最適な方法ですが、それぞれ異なります。

ローストを彫る前に待つ

これで、ローストは完璧に調理されました。あなたは今何をすべきですか？ 15〜30分待ちます。なぜあなたは待つ必要がありますか？これは肉を休める機会を与えます。

ローストを休めるとはどういう意味ですか？これは、ロースト内のジュースがローストで再分配される機会を得ることを意味します。

これにはいくつかの利点があります。肉汁を準備したり、テーブルをセットしたり、肉が休んでいる間にヨークシャープディングを作ったりすることもできます。

オーブンから取り出したらすぐに切ることができますが、数分待つとそれは報われるでしょう。したがって、オーブンからローストを引き出すときは、ホイルで覆い、切り分ける前に休ませます。

牛肉を焼く

必要に応じて、牛肉を焼くことができます。焼くと、外側のローストを焦がすのに役立ちます。一部の人々は、これがローストにより良い風味を与えると信じています。味わいが増すとは言えませんが、牛肉が素晴らしく茶色く見えます。

牛肉を焼くには、鉄のフライパンをお勧めします。鍋に油を少し加えます。大さじ1杯です。発煙点の高いオイルを使うのが好きです。だから、カノーラのようなもの、またはあなたの一般的な植物油は完璧になります。ファンシーオリーブオイルは低温で燃える傾向があるため、この用途には適していません。

肉を味付けし、ホットオイルと一緒にホットフライパンに入れます。肉を両側で数分間休ませます。

最初に肉を動かそうとすると、固まります。待つのは直感に反します。肉が茶色になったら、引っ張って反対側にひっくり返します。

すべての面が茶色になるまでこのプロセスを続けます。このレシピでは、この手順は必要ありません。

その他のオプションの手順

トラス

なぜローストをトラスするのですか？ローストをトラスして、より滑らかな形にすることができます。これにより、ローストを均一に調理することができます。

また、牛肉をスライスするときにローストをスライスしやすくすることもできます。

よく尋ねることができることをご存知ですか？あなたのためにローストをトラスする肉屋？ほとんどの食料品店で販売されている肉汁のひもでローストを自分でトラスすることもできます。

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