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ビールでバターを塗った揚げチーズカードは、ねばねばした溶けたチーズがにじみ出るのを待っている、ウィスコンシンの古典的な前菜です。さわやかなビール風味の皮から！
ウィスコンシン州の外に住んでいるなら、地元のレストランのメニューでビールでボロボロになった揚げチーズカードを見たことがないでしょう。そしてそのために、私は通常、不自由な子犬のために予約されている同情のレベルであなたを泡立てます。しかし、揚げたチーズカードはウィスコンシンのレストランの定番であり、ビールでボロボロになったチーズカードは、この究極のコンフォートフード前菜のクリームデラクリームです！
揚げチーズカード
ウィスコンシンでは、ビールとチーズの土地。ああ、そして–ここに義務的なグリーンベイパッカーズのリファレンスを挿入してください–。神はウィスコンシナイトの両手を、片方はチーズを、もう片方はビールを握るために与えました。しかしある日、誰かがウィスコンシナイトに2つ目のビールを持ってきて、それを手に持つ自由がなかったので、彼はチーズと一緒にそれを捨てて揚げました。このようにして、ビールでボロボロになった揚げチーズカードが生まれました。
この前菜は、実際には「グロブリ」と呼ばれる料理を楽しんだ古代ローマ人から始まりました。 Globuliは、カードチーズを使用し、セモリナチーズと組み合わせて餃子に成形し、揚げます。
ビールでボロボロになったチーズカードの成分
- チーズ-本物のチーズカードが最適です。ただし、見つからない場合は、マイルドなチェダーのブロックを購入して立方体にカットすることをお勧めします。ペッパージャックなどの他のチーズも代用できます。
- ビール-ビールはバッターのバックボーン。派手なクラフトビールは必要ありません。この場合、実際には安いビールの方が適しています。安価なラガーだけで十分です。ミラー、パブストなど…
- 小麦粉-小麦粉はビールと結合して、バッターを作ります。あなたはチーズにしがみつくのにちょうど十分な薄い一貫性を作成しようとしています。中力粉ならどれでもかまいません。
- 卵-卵をたたき、バッターと混ぜ合わせます。
- ベーキングパウダー-レベニング剤として機能し、クラストの質感を向上させます。
- 油-個人的には、揚げ物用のカノーラ油が好きです。発煙点が高く、中性の風味があり、ビールとチーズの風味をスターのままにすることができます。
ビールでバターを塗った揚げチーズカードの作り方
揚げチーズカードは通常、明らかに十分なチーズカードで作られました。ただし、ウィスコンシン州外に住んでいて、このきしむようなおやつが見つからなくても、絶望しないでください。マイルドなチェダーのブロックを使用して、それを約1½ “x¾”の長方形にカットしてカードの形を模倣することができますが、単に1インチの立方体をカットすることも問題ありません。
私のレシピでは1ポンドのチーズカードが必要ですが、別のサイズのバッグを購入した場合でも、レシピはうまく機能します。ねり粉が残っているかもしれません。
揚げるビールのねり粉は、薄いパンケーキのねり粉のようで、ペンキに似た粘稠度である必要があります。私のレシピでは一杯のビールが必要ですが、それでもバッターが厚すぎる場合は、大さじ1〜2杯のビールを追加して、正しい濃度になるまで薄くします。薄くしすぎる場合は、小麦粉を少し加えて少し厚くします。
バッチ全体を揚げる前に、油で揚げる豆腐を1つテストします。誤ってバッチ全体を台無しにする前に、バッターが適切な一貫性であるかどうかを確認し、調整を行うことができます。さらに、早めに軽食をとることができます！
また、油温を監視するための優れたインスタント読み取り温度計が必要になります。食品を揚げるときはいつでも適切な油温が不可欠です。熱すぎると食品が燃え、冷たすぎると油が溜まります。私はそれなしで揚げることは決してありません。特定の揚げ物温度計を購入するよりも、マルチタスクが可能なツールが好きなので、肉を調理するのに使用するのと同じインスタント読み取り温度計を使用するのが好きです。
チーズカードをラー油で1分間揚げます。その後、取り出して少し冷ましてからお召し上がりください。揚げるときにカードが過度ににじみ出てくる場合は、揚げる時間が長すぎるか、熱すぎます。
揚げチーズカードに最適なディップソース
妻は、私のカムバックソースレシピをチーズカードのディップに使用するのが好きです。私はチポトレランチを使うのが好きですが、ケチャップとマリナーラソースも同様に機能します！あるいは、カナダ人の友達のように、グレービーソースとフライドポテトを添えたプーティンとして提供することもできます。
その他のウィスコンシンレシピ
- ウィスコンシンフィッシュフライ-金曜の夜の伝統！
- ブランデーオールドファッションド-このオールドファッションドはウィスコンシン独自のものであり、甘酸っぱいものを用意しました。
- ブランデースラッシュ-冷凍パーティードリンク。
- ビールブラットソース-この調味料は、ブラット用に特別に開発されました。
ビールでバターを塗った揚げチーズカード
印刷ピン
成分
- ▢1ポンドのチーズカード（またはキューブ状のマイルドチェダー）
- ▢小麦粉1カップ
- ▢ビール1カップ（+小さじ1〜2杯）必要に応じて）
- ▢卵1個（殴られた）
- ▢小さじ1ベーキングパウダー
- ▢小さじ1杯のテーブルソルト
- ▢揚げるオイル
手順
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揚げ物の熱油または400度にフライパン。フライパンを使用する場合は、カードを覆うのに十分な量の油が追加されていることを確認してください（約2インチ）。
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小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
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溶き卵とビールを加え、混ぜ合わせます。バッターは薄いパンケーキバッターの一貫性を持っている必要があります。厚すぎる場合は、必要に応じてビールを追加します。薄すぎる場合は、少量の小麦粉を振りかけます。
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必要に応じて、チーズカードを1つ揚げて、バッターをテストします。
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バッチで作業し、バッターにチーズカードを追加し、均一にコーティングしてから、スパイダーまたはスロット付きスプーンでバッターからチーズを持ち上げ、余分なバッターを滴らせてからオイルに入れます。
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1分間炒め、カードを取り除き、紙タオルで水気を切ります。
注意事項
バッチで揚げると、油温が過度に下がることがなく、チーズも確実になります。凝乳は鍋にあまり混雑しておらず、固まりません。
1分が理想的な調理時間であることがわかりましたが、揚げているときにチーズが漏れているのを見ると、必要以上に長く揚げているはずです。
理想的には安価なラガーを使用し、より良いビールを飲用に保存します。
このレシピが気に入った場合は、私のビールチーズディップも気に入るはずです。
栄養
このレシピは、2016年5月23日にFoxValleyFoodie.comで最初に公開されました。
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