妊娠中の女性は、生で食べることが多いため、妊娠中にカキを食べても安全かどうか疑問に思うことがよくあります。カキによる食中毒のリスクは、妊娠していない人でもよく知られています。
牡蠣好きですが、用心深いので、妊娠中の牡蠣に関するこの詳細なガイドをまとめました。これには、牡蠣の一般的な提供方法や調理方法、安全かどうかなどが含まれます。
この記事の内容：
カキは貝ですか？
妊娠しているときは、生または調理が不十分なシーフードや貝を避けるべきだということはすでにご存知でしょうが、カキは貝ですか？カキはムール貝やアサリのような二枚貝ですが、妊娠の安全のために貝として扱ってください。
妊娠中の女性は生牡蠣を食べることができますか？
牡蠣を提供する最も一般的な方法は、殻をむいて生であるため、ここではまず生牡蠣を扱います。
妊娠中の女性は生牡蠣を避けるべきです。これは、深刻な食中毒につながる可能性のある細菌、毒素、またはその他の病原体が含まれている可能性があるためです（出典：NHS）。
カキに含まれる可能性のある最もよく知られている病原体の1つは、ビブリオ症と呼ばれる病気を引き起こすビブリオバルニフィカスです。ビブリオ症は、妊娠中の女性だけでなく、誰もが深刻な病気になる可能性があります。
米国疾病予防管理センターによると、米国では毎年約80,000人が生のシーフード（特にカキ）を食べることでビブリオに感染しています。
これらの人々の約100人が死亡していますが、すでに免疫不全状態にあるか、その他の基礎的な健康状態にある人々で死亡する傾向があります（出典：CDC）。
妊娠中、女性はCDCで説明されているのと同じように「免疫不全」にはなりませんが、妊娠中の免疫系には依然として大きな変化があり、細菌性またはウイルス性の病気を避けることが賢明です（出典：American Journal of Reproduction Immunology）。
ウイルス性細菌を破壊する唯一の方法は調理することです。他の方法は機能しません。酢、ホットソース、レモンジュース、アルコールなどのトッピングが病原体を殺すというのは神話です。 。カキが完全に調理されていない場合でも、リスクがあるため、妊娠中は避ける必要があります。
ヘルプ–生のオイスターを食べて妊娠しています。今は何ですか？
上記を読んだら、妊娠中に誤って生のカキを食べてしまったのではないかと心配するかもしれません。重要なのはパニックにならないことです。カキが感染したり、安全でない可能性はまだ非常に低いです。
多くの種類の貝中毒は、4〜48時間から非常に迅速に明らかになります（出典：WebMD）。これよりも、影響を受ける可能性はほとんどありません。今後は、妊娠中は生牡蠣やシーフードを避けてください。
嘔吐、下痢、胃腸の不快感など、通常とは異なる症状がある場合は、医療機関に連絡してください。プロバイダーはすぐに、生牡蠣を食べたことを知らせます。吐き気や気分が悪くなるのはつわりかもしれませんが、安全を確保することをお勧めします。
妊娠中に調理済みのカキを食べることはできますか？
熱はほとんどの細菌や毒素を破壊するため、妊娠中の女性は完全に調理されていればカキを食べることができます（出典：CDC）
では、「完全に調理された」とはどういう意味ですか？
以下に、最も一般的な「調理済み」の牡蠣料理と方法を示します。これには、妊娠中に自宅で牡蠣を調理する場合のヒントも含まれます。
揚げ牡蠣–これらは通常、パン粉をまぶしたり、衣をつけたりしてから揚げるときに完全に調理されます（したがって妊娠中は安全です）。超安全にしたい場合は、一番大きいものを半分に切り、中央で蒸し暑いかどうかを確認してください。
これはかなりのカロリーと脂肪を追加するので、妊娠中は適度に揚げ物を食べるのが最善です。
蒸し牡蠣–完全に調理されていれば、妊娠中も安全に食べることができます。唯一心に留めておくべきことは、大きくて太ったふっくらとした牡蠣は時間がかかるということです。ですから、一番大きい牡蠣を切り込んで完全に仕上げられているかどうかを確認してください。
缶詰の牡蠣は通常、燻製（この記事の後半で説明）または新鮮/茹でます。牡蠣は缶詰や殺菌の過程で調理されるため、妊娠中は安全に食べることができます。
人々が不思議に思うように、炭火焼き牡蠣はよく聞かれます。炭火焼き牡蠣は完全に調理されていますか？ほとんどの炭火焼き牡蠣の準備、およびレストランで見られるものは、完全に調理されているため、安全です。調理をしていない場合は、カキの外側を単に焦がしたり「焼いたり」するのではなく、完全に調理されているかどうかを確認してください。
オイスターロックフェラー–通常、妊娠中の女性や調理済みの牡蠣を食べたい人にとって安全です。牡蠣はトッピングされ、調理されるまで焼かれます。ニューオーリンズのアントワーヌズでオリジナルレシピを食べましたが、完全に調理されていて、美味しかったです。
牡蠣のキルパトリック–これには、牡蠣の炙り焼きやグリルが含まれます。通常、ベーコンのトッピングをカリカリに焼き上げます。時々まだ下で調理が不十分です。牡蠣のキルパトリックを作る場合は、以下の焼き方の調理ガイドラインに従ってください。そうでない場合は、トッピングの下で行われていることを確認してください。
自宅でカキを調理する：カキを安全にする方法
以下はカキのさまざまな調理方法、およびビブリオ・バルニフィカスのような細菌を殺すのに必要な時間/温度。
これらの指示に従ってカキを調理すると、妊娠している場合でも安全に食べることができます。牡蠣を焼きすぎるとゴムっぽくて不快になることがあるので、精度を上げることをお勧めします。
まだ持っていない場合は、食品温度計を使用することをお勧めします（私の推奨するものはここにあります）。
| 調理方法 | 時間/温度 |
|---|---|
| 揚げる | 油で、375F / 191Cで3分 |
| 茹で/スープまたはチャウダーで | エッジがカールするまで3-5分 |
| 炭火焼き（炒め/グリル/バーベキュー） | 熱源から3インチ（7.62cm）以上3分以上 |
| 蒸し | 水が蒸しポイントに達してから4〜9分（大きな牡蠣の場合は長くなります） |
| 焼き/ロースト | 450F / 232Cで少なくとも10分 |
ここで言及する必要があるのは、生きているカキはタップすると常に殻を閉じることです。最初に確認し、死んだものはすべて捨ててください（閉じていない）カキ。
妊娠中に燻製カキを食べることはできますか？
燻製したカキは、瓶、缶、缶に入っていることが多く、缶詰の過程で調理されるため、妊娠中も安全です。
冷蔵庫ではなくスーパーマーケットの棚など、周囲（室温）の温度で見つかったカキも、殺菌または低温殺菌される可能性が高く、安全に食べることができます。
妊娠中は冷やして燻製したカキを避けてください。これらは燻製プロセスの間意図的に冷たく保たれるので、煙の風味が与えられますが、実際には調理されていません。それらを見つけるのはかなり難しく、あなたは本当に自家製のものにしか出くわしません。
燻製した牡蠣は燻製の過程で調理されるため、安全に食べることができます。調理中に収縮するため、通常は小さくなります。これらは通常缶や瓶に見られるものです。
カキは水銀を多く含んでいますか？
カキは通常、水銀が非常に少ないです。 1991年から2009年までのFDAの水銀測定では、カキの水銀は平均で0.012 PPM（parts per million）であると記載されています（出典：FDA）。
測定では、カキが野生か養殖かはわかりませんが、環境防衛基金はこの区別をしており、多種多様なカキに「低い」水銀評価を与えています（出典：EDF ）含む：
- 養殖牡蠣
- 野生牡蠣
- 太平洋牡蠣
- 東部/アメリカ産牡蠣
- 「食用」カキ
お住まいの地域で水路に関する勧告がない限り、これらのカキは全体として水銀が非常に少ないと推測できます。
カキは妊婦に適していますか？利点は何ですか？
牡蠣を調理すると妊娠中の方でも大丈夫なので、牡蠣を食べることで特別な栄養上のメリットがあるかどうか疑問に思われるかもしれません。
カキにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、その多くは妊娠中に有益です。それらは、オメガ3脂肪酸、亜鉛、銅、セレン、マンガン、鉄、ビタミンB12およびビタミンDの優れた供給源です（出典：USDA）。
カキは通常、脂肪が少なく（カキあたり約3グラム）、完全なタンパク質として約7グラムのタンパク質を含んでいます。つまり、人間に不可欠なすべてのアミノ酸が含まれています（出典：WebMD）。
肝心なのは、健康的な方法で調理されている場合（蒸しなど）、妊娠中の食事の一部として非常に栄養価の高い選択肢になる可能性があるということです。
妊娠中にオイスターソースを食べることはできますか？
最後に、アジアのレシピで使用されている人気のある中国の調味料、つまりオイスターソースについて説明します。
メーカーによっては、オイスターソースに牡蠣がまったく含まれていない場合もあります。単なる香料である場合もあるので、材料を確認してください。
ほとんどの品質のオイスターソースには、ブランドに応じてさまざまな量の「カキ抽出物」が成分として記載されています。
どちらの方法でも、牡蠣の抽出物は調理済みまたは他の方法で加工された牡蠣–そしてソース自体は安全です。
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