大根のトップスを投げないでください！大根野菜のソテーを作り、風味が大きく、食品廃棄物を減らすシンプルなしおれたおかずを作る方法を学びましょう。最高の根から茎までの料理！
大根の葉を捨てますか？もしそうなら、しないでください！ソース、スープ、サラダ、さらにはおかずに他の葉物野菜の代わりに大根野菜を使用することで、食品廃棄物を減らします。
大根の葉は、ハーブや光の優れた代替品である食用の葉物野菜です。チャードやほうれん草のようなレタス。実際、大根野菜は、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルで軽くパンフライしたときに、それ自体がおかずとしても最適です。
大根の葉を炒める方法を学びたいですか？やってみましょう！
👩🍳大根の葉を炒める方法（ステップバイステップ）
1️⃣ステップ1：大根野菜を準備する
大根のフライパンをパンする最初のステップは、茎から切り取ってよく洗うことです。大根は根菜であり、地面で育ち、土と直接接触するため、葉や茎は通常、食べる前に洗う必要があります。
最初のカット根菜を大根から切り、緑が生え始めたところの真下で固い茎を切ります。茎も実際には食用ですが、非常に丈夫な場合もあるため、葉が成長し始める場所の真下にある、より柔らかい茎の領域を使用したいと思います。
大根の葉を洗うには、次のいずれかを実行しますそれらを水に浸すか、浸します。私たちは浸すことを好みます。これを行うには、大きなミキシングボウルに冷水を入れ、数分間水に浸し、手で葉をかき混ぜたり動かしたりして、できるだけ多くの汚れが取り除かれるようにします。
次に、水から葉を取り除き、サラダスピナーを使用して水を取り除くか、ボウルに入れるか、平らに置いて乾かします（約5分）。
2️⃣ステップ2：野菜をニンニクで炒めますと赤唐辛子
次に、大根のトップスを炒めます。中型フライパンにオリーブオイルを加え、中火から弱火にかけます。みじん切りにしたにんにくを加え、焦げ目がついて香りが出るまで約1〜2分煮ます。
次に赤唐辛子を加え、さらに約20〜30秒、または唐辛子が放出され始めるまで調理しますその色を油に変えます（過度に調理しないでください。そうしないと、唐辛子が黒くなり、焦げた風味が強くなります）。
次に大根野菜を鍋に追加し、油で覆われ、完全にしおれ、調理されるまで継続的にかき混ぜます、約2〜3分。
大根の葉はほうれん草に似た非常に柔らかい葉なので、すばやく調理され、約1/3のサイズになります。 n乾燥している。
グリーンが完成したら、パンとプレートからグリーンを取り外します。すぐに召し上がって最高の味をお楽しみください！
❓大根野菜に関する質問と簡単なヒント
大根の葉は食べられるだけでなく、美味しいです。大根の葉は有毒ではなく、実際にはフダンソウに似た味の栄養価の高い緑です（実際、ケールやブロッコリーと同じキャベツの家族です）。
大根、大根の葉、大根の茎はすべて食用です。しかし、大根の茎の根に最も近い部分は、通常、非常に硬く、調理時に柔らかくなりません。未使用の大根の茎と野菜は、ストックの風味付けに最適です。
大根の葉は健康的な葉物野菜で、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンAが豊富で、1食あたり約20カロリー（刻んだ野菜約1カップ）です（USDA食品栄養データベース）。
大根の葉は最大2〜3か月間冷凍できます。茎の最も太い部分の大根から野菜を取り除き、洗って乾かしてから、キッチンクロスまたはペーパータオルで包んだ密閉フリーザーバッグに保管します。
♻️持続可能なキッチンのヒント、コツ、ツール
- 大根の季節に野菜を買いだめ！大根野菜を使ったレシピを作るのに最適な時期は、大根の季節の真っ最中です。カリフォルニアでは、実際には一年中ですが、季節のフードガイドの農産物の季節性カレンダーをチェックして、大根野菜があなたの近くの季節にいつあるかを見つけてください。使用する前に大根の根から野菜を切り取った場合は、茎をコップ一杯の水に入れ、冷蔵庫で最大3日間保管して、新鮮な状態に保ちます。水は茎と葉がしおれるのを防ぎます。
- 廃棄された大根の茎を野菜のスープに使用します。太い茎を投げないでください！風味豊かなスープストック用の食品スクラップ野菜スープでそれらを使用してください。
🌱非伝統的な野菜を使用したその他のレシピ
大根のトップを使用したこのシンプルな野菜のソテーレシピが好きですか？次のように、通常は捨てられる野菜の葉を使用した他の植物ベースのレシピをチェックしてください：
- 炒めたキャロットグリーン
- キャロットトップペスト
- 大根グリーンペストソース
- ラディッシュグリーンペストパスタ
- ラディッシュグリーンチミチュリ
- キャロットトップベジタブルブロス
これを作りましたかレシピ？以下に星評価とコメントを残してください。お気に入りのPinterestボードに固定して後で保存し、RoadのInstagramのForkにタグを付けて、持続可能な食品の創作を披露してください！
材料
- 大根野菜4カップ（または1束からの量）
- ニンニク4片、みじん切り
- 2大根オリーブオイル
- 赤唐辛子フレークのピンチ、味わう
- 塩のピンチ
手順
- 大根野菜の準備：最初に大根の根から野菜を切り、次に野菜が成長し始める場所の真下で固い茎を切ります。大きなミキシングボウルに冷水を入れ、大根の茎を数分間沈め、手で葉をかき混ぜたり動かしたりして、できるだけ多くの汚れが取り除かれるようにします。次に、水から葉を取り除き、サラダスピナーを使用して水を取り除き、ボウルに入れるか、平らに置いて乾かします（約15分）。
- グリーンを炒めます：中火にオリーブオイルを熱します中火から弱火で。にんにくのみじん切りを加え、焦げ目がつき、香りが出るまで約1〜2分煮ます。次に、赤唐辛子を加えて、さらに約20〜30秒、または唐辛子が油に色を放出し始めるまで調理します（過度に調理しないでください。唐辛子が燃えます）。次に、大根野菜を加え、油で覆われ、完全にしおれ、調理されるまで、約2〜3分絶えずかき混ぜます。
- サーブ：プレートに移し、すぐにサーブします。
メモ
- メモ：大根野菜は、ルッコラのような柔らかい野菜とは異なり、ボリュームのある素朴な味と歯ごたえのある食感があります。しかし、より柔らかい緑のように、大根の葉はごく少量まで調理されます（1カップは最終的に約1/3カップ調理されます）。
- 必要なツール：ガラスミキシングボウル、ミディアムパン、ナイフセット、まな板、サラダスピナー
- 事前準備：調理した柔らかい葉物野菜はすぐに食べるのが最適なので、提供する前にこれらの大根のトップを調理することはお勧めしません。ただし、グリーンを1日前までに洗って準備することで、調理の準備を整えることができます。これを超えると、野菜はしおれ、見栄えが悪くなります。
- 残り物と保管：残り物の野菜は冷蔵庫に最大2日間保管し、コンロで、または電子レンジですばやく再加熱します。冷凍はお勧めしません。
- 栄養成分表示：栄養情報は、含まれているすべての成分を使用して推定されています。このレシピはビーガンでグルテンを含まず、ビタミンCとK、およびカリウムの優れた供給源です。
栄養情報：
収量：
2
1食分量 ：
1
サービングあたりの量：カロリー：206総脂肪：14g飽和脂肪：2gトランス脂肪：0g不飽和脂肪：12gコレステロール：0mgナトリウム：761mg炭水化物：18g繊維：9g砂糖：2gタンパク質：8g