インスタントポットカルアピッグを作ろう！
クラシックバージョンを作った後私のスロークッカーカルアピッグレシピは何年もの間、その1つの欠点を特定しました。それは、苦痛に満ちた16時間の調理時間です。ゆっくりと煮る豚肉の香水は、私を狂わせるのに失敗することはありません。 （さらに、私の豚肉が深夜に調理を終了しないように、スロークッカーに材料を入れる正確な時間を計算するのは頭が痛くなります。）
しかし、ついに、解決策が手元にあります！インスタントポットカルアピッグ！
数週間前、読者からカルアピッグをうまく調理した方法について聞き始めました。インスタントポットまたは圧力鍋、そして私の耳はすぐに元気になりました。それは可能でしたか？通常の調理時間の何分の1かで、スモーキーでフォークの柔らかいカルアピッグ？見つける唯一の方法…
私の機知に富んだ読者に質問した後（Twitterは素晴らしいことです）、古き良き時代の研究に従事し、すべての変数（およびかなりの数のテストバッチ）をいじくり回しましたキッチンで、自分で圧力鍋バージョンのカルアピッグを思いついた。
信じられないかもしれませんが、スロークッカーバージョンよりも優れているかもしれません。 （冒涜、私は知っています。）
私は以前に圧力鍋の美徳を賞賛しましたが、それは本当に私の好きな調理方法。私の信頼できるコンロ圧力鍋は、しばらくの間私のキッチンの主力製品でしたが、最近では、ほとんど専ら電気でプログラム可能なインスタントポットに目を向けています。ストーブの圧力鍋のようにベビーシッターをしなくても、すぐに骨のスープを作ることができます。インスタントポットのソテー機能により、残りの材料を投入する前に、鍋に香料や肉を茶色にすることもできます。掃除するフライパンが1つ減りましたか？ Hallelujah。
ちなみに、これはスポンサー付きの投稿ではありません。 Instant Potは、それについて噴出するために私にお金を払っていません。死ぬほど大好きです。
注意すべき点の1つは、インスタントポットはわずかに低い圧力（11.6 psi）で調理することです。 ）他のストーブトップ圧力鍋（15 psi）よりも優れていますが、それは調理時間に数分を追加することを意味します。私の一般的な経験則は、圧力鍋のレシピにインスタントポットを使用する場合、調理時間を7〜15％増やすことです。正確に知りたいときは、友人のLauraPazzagliaの素晴らしく包括的なヒッププレッシャークッキングのウェブサイトと彼女の特定の調理時間のチャートを参照します。圧力鍋が好きな人は、同じようにすることをお勧めします。
それで、私がスロークッカーをどのように変更したかを確認しますか。圧力鍋で働くカルアピッグレシピ？私は最後にキャベツの頭を投げました-伝統的なハワイのカルアピッグプレートランチと同じように！-あなたは豚の山でいくつかの野菜を楽しむことができます！
インスタントポットカルアを作る時間豚！
8人分
材料：
- 3枚のベーコンスライス
- 5ポンドの骨付きポークショルダーロースト
- 皮をむいたニンニク5片（オプション）
- 大さじ1½のアラエアレッドハワイアンコースシーソルトまたはマジックマッシュルームパウダー（または大さじ1杯のアラエアレッドハワイアンファインシーソルトまたはその他のファインソルト）
- 1カップの水
- 1つのキャベツ、芯を取り、6つのくさびにカット
機器：
- インスタントポットまたはストーブトップ圧力鍋
- トング
- シェフズナイフ
- カッティングボード
- ペアリングナイフ
- 測定スプーン
- カップの測定
方法：
ストーブトップ圧力鍋を使用する場合でも、電気鍋を使用する場合でも、プロセスはほとんど同じです。上記のように、唯一の違いは、ストーブトップクッカーの方が電気クッカーよりも調理時間がわずかに短くなることです（たとえば、75分対90分）。
まず最初に：ドレープ3インスタントポットの底にあるベーコンのかけら。 「ソテー」ボタンを押すと、約1分でベーコンが焼けるようになります。 （代わりにコンロ圧力鍋を使用している場合は、3枚のベーコンを並べ、バーナーを中程度にクランクして、ベーコンを揚げ始めます。）
ポークローストをつかみ、3等分にスライスします。私は通常、最初に骨で部分を切り取り、次に最初の部分に一致するように他の2つの部分を切り取ります。
Ifにんにくが手元にあるので、使ってみてください！鋭利な包丁で、豚肉の各部分にいくつかのスリットを刺し、ニンニクのクローブを押し込みます。
Withほとんどのレシピでは、雨が降っている猫や犬のように、ローストをたっぷりと塩漬けにします。しかし、圧力鍋は風味（塩味を含む）を濃縮できるので、使用する塩の量を注意深く測定します。このレシピでは、ジュディロジャーの経験則に従ってください。肉1ポンドごとに小さじ3/4杯の中粗塩を使用します。 （上質な塩を使う？その半分くらい使う）
豚肉に塩をまんべんなくふりかける。アラエア塩はありませんか？マジックマッシュルームソルト、スモークソルト、または古き良きコーシャーソルトと交換してください。わかりません。
塩漬けの豚肉をベーコンの上に置き、肉を単層に保ちます。
（注意：豚肉を準備しているときに、圧力鍋でベーコンが飛び散るのが聞こえます。スライスを裏返すことを忘れないでください。ベーコンが焦げ目がついたら火を止めてください。両側に。）
水を注ぐ。
マニュアルをチェックして、液体の最小量は特定のモデル用であり、それに応じて調整します。 （掘り下げて実験した結果、インスタントポットのこのレシピには1カップの水が最適であることがわかりました。）
次：蓋を覆ってロックします。
Instant Potを使用している場合は、[手動]または[圧力鍋]ボタンを選択し、高さの下で90分に達するまで[+]ボタンを押します。圧力。鍋がプログラムされたら、立ち去ります。
コンロトップ圧力鍋を使用している場合は、これらの凝ったボタンをすべて押すことを心配する必要はありません。強火で調理するまで高圧に達した後、火を弱くして約75分間高圧を維持します。
シチューの調理が終了すると、インスタントポットは自動的に「保温」モードに切り替わります。家にいる場合は、[保温/キャンセル]ボタンを押して炊飯器の電源を切り、圧力が自然に早く下がるようにします。
ストーブトップ圧力鍋を使用している場合は、鍋を火から下ろします。どちらの場合も、圧力を自然に解放します（約15分かかります）。
炊飯器が減圧されたら、豚肉がフォークテンダーであることを確認します。肉がまだ柔らかくなっていない場合は、いつでも圧力鍋でさらに5〜10分間調理して、適切な食感を得ることができます。
調理した豚肉を大きなボウルに移し、鍋に残っている調理液を味わう。必要に応じて水または塩で調味料を調整する。
キャベツの頭を6つのくさびに切り、調理液。
蓋を元に戻し、キャベツを高圧下で1〜5分間調理します（サイズによって異なります）。キャベツの調理が終わったら、活性化します。圧力を解放するためのクイックリリースバルブ。
キャベツの調理中に、豚肉を細かく刻みます。キャベツが調理されたら、細かく切った豚肉の上に重ねます。
これはゲームチェンジャーです、人々。
（残り物は冷蔵庫で4日間保管するか、最大数か月間冷凍することができます。ヒント：カリカリに仕上げます。カリカリでポーキーな喜びのためにフライパンに残った豚肉！）
もっとレシピのアイデアをお探しですか？私のレシピインデックスに進んでください。また、iPhoneとiPadアプリ、料理本のNom Nom Paleo：Food for Humans（Andrews McMeel Publishing 2013）とReady or Not！にも限定レシピがあります。 （Andrews McMeel Publishing 2017）！
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インスタントポット（圧力鍋）カルアピッグ
材料
- 3つのベーコンスライス
- 5ポンドの骨付きポークショルダーロースト
- 大さじ1½のレッドアラエアハワイアンコースシーソルトまたは大さじ1杯のレッドアラエアハワイアンファインシーソルト
- 皮をむいたニンニク5片はオプション
- 1カップの水
- 1キャベツ芯を取り、6つのくさびにカット
手順
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インスタントポットの底に3枚のベーコンをドレープします。 「ソテー」ボタンを押すと、約1分でベーコンが焼けるようになります。 （代わりにコンロ圧力鍋を使用している場合は、3枚のベーコンを並べ、バーナーを中程度にクランクして、ベーコンを揚げ始めます。）
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ポークローストを3等分にスライスします。にんにくが手元にあるなら、それを使ってください！鋭利な包丁で、豚肉の各部分にいくつかのスリットを刺し、ニンニクのクローブを押し込みます。
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使用する塩の量を注意深く測定します。このレシピでは、ジュディロジャーの経験則に従ってください。肉1ポンドごとに小さじ3/4杯の中粗塩を使用します。 （上質な塩を使用しますか？その約半分を使用します。）
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塩を均等に振りかけます豚肉。豚肉を味付けしていると、圧力鍋でベーコンが飛び散るのが聞こえます。スライスを裏返すことを忘れないでください、そしてベーコンが両側で茶色になったら火を止めてください。
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塩漬けの豚肉をベーコンの上に置き、肉を1層に保ちます。
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水を注ぎます。圧力鍋のマニュアルをチェックして、特定のモデルの液体の最小量を確認し、それに応じて調整してください。 （掘り下げて実験した結果、インスタントポットのこのレシピには1カップの水が最適であることがわかりました。）
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蓋を覆ってロックします。
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使用している場合インスタントポットで、「手動」ボタンを選択し、高圧下で90分に達するまで「+」ボタンを押します。鍋がプログラムされたら、立ち去ります。
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ストーブトップを使用している場合圧力鍋、高圧に達するまで強火で調理します。次に、火を弱くして約75分間高圧を維持します。
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シチューの調理が終了すると、インスタントポットは自動的に「保温」モードに切り替わります。自宅にいる場合は、「保温/キャンセル」ボタンを押して調理器の電源を切り、圧力が自然に早く下がるようにします。
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コンロトップ圧力調理器を使用している場合は、鍋を火から下ろします。いずれの場合も、圧力を自然に解放します（約15分かかります）。
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炊飯器が減圧されたら、豚肉がフォークテンダーであることを確認します。肉がまだ柔らかくなっていない場合は、いつでも豚肉を圧力をかけてさらに5〜10分間調理して、適切な食感を得ることができます。
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調理した豚肉を大きなボウルに移し、鍋に残っている調理液を味わいます。必要に応じて水または塩で調味料を調整します。
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キャベツの頭を6つのくさびに切ります。それらを調理液に加えます。ふたを元に戻し、キャベツを高圧下で1〜5分間調理します（くさびのサイズとキャベツの柔らかさによって異なります）。キャベツの調理が終わったら、クイックリリースバルブを作動させて圧力を解放します。
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キャベツは調理中です、豚肉を細かく刻みます。キャベツが調理されたら、豚肉に重ねてサーブします。
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