バーベキューソースのビーフリブ–ゆっくりと調理されたショートリブ!

• ▢6×300-350g/ 10-12オンスのビーフリブ（別名ビーフショートリブ）（注1）、軽くたたいて乾かした

RUB：

• ▢1tbspブラウンシュガー（サブホワイト）
• ▢2tspパプリカ
• ▢1tspガーリックパウダー（サブ1 tspフレッシュガーリック）
• ▢1tspオニオンパウダー（サブガーリックパウダー）
• ▢1/ 2tspクミンパウダー
• ▢3/ 4tspマスタードパウダー（注2）
• ▢1tsp塩
• ▢1/ 2tsp黒胡椒

バーベキューソース：

• ▢ガーリッククローブ2個、みじん切り（サブ2 tspパウダー）
• ▢1/ 2カップのアップルサイダービネガー（注2サブ）
• ▢11/ 2カップのケチャップ、またはオージートマトソース
• ▢1/ 2カップのブラウンシュガー、ゆるく詰めた（つまり、しっかりと詰めないでください）（サブホワイト）
• ▢各2tsp黒コショウ、オニオンパウダー、マスタードパウダー（注2）
• ▢1tspカイエンペッパー（味わい：辛さ）
• ▢大さじ1ウスターソース（サブソイソース）
• ▢2カップ水

オプションの飾り：

• ▢パセリまたはチャイブ、みじん切り

• オーブンを160°に予熱しますC / 320°F（すべてのオーブンタイプ）。
• 1つのリブに合う大きさの小さなボウルにこすりを混ぜます。
• ビーフリブをこすりに押し込み、すべての面をコーティングします。余分なものを振り落とします。
• ベーキングパンで、水以外のバーベキューソースの材料を混ぜます。次に水に混ぜます。
• リブをソースに入れ、コートに向けます。肉の面を下にして、骨の面を露出させます（ソースは完全には覆われません、それで問題ありません）。
• しっかりと覆います。ホイルまたは蓋をして、3時間半焼きます。
• オーブンから取り出し、ホイルを取り除きます。リブを回します（転倒した可能性があります。それで大丈夫です。ソースをスプーンでかけます。
• 30分間カバーを外して焼きます。 、表面がカラメル状になってべたつくまで、ソースをもう一度スプーンで半分ほど入れます。リブが柔らかくなっていることを確認します。2つのフォークを使用して少し離します（そうでない場合は、カバーをしてオーブンに戻しますが、4時間後には必ずそうなるはずです！）
• サービングプレートのリブを取り除きます（肉が骨にほとんど付着しないのでスプーンを使用します）。ソースを混ぜて持ってきます一緒に（調整に関する注3）。リブを添えてください！

サービスオプション：

• 大皿を共有する（素朴です！）：大皿にリブを添えて、ソースを添えて、側面にソースを添えて、自分で手伝ってください。
• 個々の高級レストランスタイル：プレートにリブを置き、ソースの上にスプーンでかけます（ひずみオプションに関する注を参照）。飾ります。
• サイドオプション（素朴なものと豪華なものの両方）については、投稿を参照してください。

約30％収縮するので、大きな肉質のものを入手してみてください。しかし、250g / 8ozまでの小さなものしか手に入らない場合でも、それでも問題ありません！

ビーフリブラック（肉が少なく、骨が分離されていない）-1.5〜2.5kg / 3〜5ポンド（このレシピは最小限の蒸し煮液を必要とし、牛カルビに必要な量よりも多くのソースを作ります。オーブンの時間は肉質によって異なりますが、平均的なラックの場合、2.5時間カバー、30分カバーなし（ただし、1.5時間で確認してください）。こすりを少し拡大する必要があるかもしれません（より広い表面積）

代替手段：ビーフチーク（簡単に2kg / 4lb、ビーフチャックを野球サイズのチャンクにカット（2kg / 4lb）。これらの両方について、チェックしてください。 2時間、オーブンの合計時間は約3時間です。ブリスケットの場合は、バーベキュービーフブリスケットのレシピを使用します。ポークリブの場合はこのレシピを使用し、チキンの場合はこのレシピを使用します。材料ラベルに塩または牛肉以外の他の成分が含まれているバキュームパック（これらは塩辛いので塩辛いので、塩辛くなりすぎます）。必死で塩漬けの牛肉だけが手に入る場合は、そのままにしておきます。以下のコメントと私はあなたにレシピを調整する方法を教えます。

2。材料のサブ：

• マスタードパウダー-ディジョンまたはイエローマスタード
• サイダービネガー-白ワインビネガー、シェリーまたはシャンパンビネガーまたは1/3カップの通常のホワイトビネガー。

新鮮なニンニクやマスタードをこすりに塗った場合は、乾いたこすりに押し込む前に、まずそれらの湿った材料をこすります。

3.ソースの調整-完璧な世界で（ビデオでは！）、それはオーブンからまっすぐに提供するのに最適な厚さです。実際には、オーブンはさまざまで、ローストパンの保温性もさまざまで、リブのサイズもさまざまであるため、蒸発率もさまざまです。必要に応じて、沸騰したお湯を少し加えて薄くします。薄すぎる場合（疑わしい場合）、オーブンに戻します。必要に応じて塩を味わって追加します。スパイスが必要な場合はホットソースを加えます。

厚さの選択肢：注ぐ（ビデオごと）、厚く（スクイズボトルのバーベキューソースなど）、ダレ（スプーン）またはVIPのために絹のように滑らかにするためにそれを濾します（オプション！）。ソースは非常に強い風味を持っているので、かなり注ぐことができるように薄くしても、風味を薄めることはありません。

4.その他の調理方法：

• ストーブ-弱火で2.5時間、蓋をします（取り外すときは注意して取り扱ってください）
• スロークッカー-ローで8時間、ハイで5時間、オーブンに移して蓋をせずに30分煮込みます。
• 圧力鍋-ハイで1時間、上記のスロークッカーの指示に従います。自然に10分間減圧してから、バルブを解放します。
• インスタントポット-上記のスロークッカーの指示に従いますが、インスタントポットで焼きます。上記の時間を使用して、スロークッカーまたは圧力鍋機能を使用して調理します。

グリルでフィニッシュ！これは素晴らしいすごい要素のグリルレシピです。完全に覆われたレシピに従って、柔らかくなるまで調理します（2つのフォークで確認します）。次に、ソースをスプーンでかけ、カバーを付けたまま、牛肉を容器に移し、別のソースに入れます。つまり、覆われていないロースト手順を実行しないでください。冷やして冷蔵します。当日、マイクロ波ビーフを加熱します。グリルして外側をカラメル状にし、微妙なスモーキーな風味を出します。温めたソースで味付けし、中程度のバストロットで両側を3分間グリルします。焦げ目がついたひどく美味しいカラメルソース。とても美味しい！

5.肉は文字通り骨から落ちるので、肉が柔らかくなったら肉が骨にしがみつくとは思わないでください。高級レストランでは、それがまだ取り付けられているように見えるように再構築することがありますが、そうではありません。肉が柔らかい場合、骨に付着することはできません！

6.保管-時間の経過とともに良くなり、優れた手間がかからないオプションです。冷やし、ソースで冷蔵します（または、高級感のあるソースにした場合は別のソース）。冷蔵庫で5日間保管します。電子レンジで再加熱するか（ほとんどの湿った蒸し暑い結果のためにこれを行います）、またはオーブン（180°C / 350°Fで肉が熱くなり、完全に柔らかくなるまで20分間カバーし、必要に応じてカバーを外して表面を再カラメル化します。

冷凍庫-密閉容器で3か月。解凍してから、上記のオプションのいずれかを使用して再加熱します（電子レンジで加熱したり、冷凍から加熱したりしないでください）。100％完全に冷凍されます。

7.すべてのソースが消費されていると仮定した場合のビーフリブあたりの栄養（ソースが残っている可能性があります。それをどうするかについては投稿を参照してください🙂）