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チップの袋、植物油のボトル、ソーセージのパッケージ、またはシリアルまたはクッキーの箱と、BHAおよび/またはBHTが成分リストに含まれている可能性があります。

BHA（ブチル化ヒドロキシアニソール）およびBHT（ブチル化ヒドロキシトルエン）は、食品業界で防腐剤として広く使用されています。 、主に食品中の油が酸化して悪臭を放つのを防ぐため。酸化は食品の風味、色、臭いに影響を与え、いくつかの栄養素を減らします。 BHAとBHTにもいくつかの抗菌特性がある可能性があります。 BHTは、抗酸化剤としてサプリメントで販売されています。

ただし、BHAとBHTの安全性については論争が続いています。ほとんどの研究は、人ではなく、動物と試験管で行われてきました。食品医薬品局（FDA）は、これらの食品添加物をGRAS（一般に安全と認められている）として分類しています。つまり、特定の量の使用目的に対して安全であると広く見なされていますが、市販前のレビューを受ける必要はありませんでした。独立委員会によるその後のレビューは、彼らの一般的な安全性を支持しましたが、「不確実性が存在し、追加の研究を実施する必要がある」と結論付けました。

他の保健機関が懸念を表明しています。動物研究に基づいて、国家毒性プログラムは、BHAは「ヒトの発がん性物質であると合理的に予想される」と結論付けていますが、BHTは動物のがんリスクの増加、または場合によっては減少に関連しています。したがって、公共の利益のための科学センターの消費者グループは、BHAを「回避」への添加物として引用し、BHTをその「注意」列に入れています。

BHAとBHTは分解され、身体に吸収されます。このように、それらは生物学的効果を持っており、そのいくつかは有害かもしれませんが、いくつかは有益かもしれません。いくつかの実験室および動物実験では、BHAおよびBHTは、食品に見られる高レベルおよび低レベルで、おそらく有害なフリーラジカルの除去を通じて、または発癌物質を無害化する酵素の生成を刺激することによって、抗癌特性を有する可能性があることがわかっています。

他の研究では、低用量のBHAは細胞に毒性があり、高用量は保護的である、またはその逆、低用量は問題ないが高用量は有害であることが示唆されています。言い換えれば、BHAとBHTが人体でどのように作用するかを実際に知っている人は誰もいません。

結論：BHAまたはBHTを避けるために邪魔をする必要はありません。たとえば、添加物を含む全粒穀物の栄養上の利点は、リスクを上回ります。しかし、それらの健康への影響はまだ不明であるため、特に健康食品ではないスナックやお菓子からの摂取量を制限してください。添加物をほとんどまたはまったく含まず、通常は全体的に栄養価の高い、より新鮮で最小限の加工食品を食べます。ビタミンEなどの他の防腐剤を使用している、または防腐剤をまったく含まないパッケージ食品を探すこともできます。

JeanineBaroneによる報告あり