書き込みの質問書き込みの質問はテイクアウトのQ &あなたを満足させる機能です食べ物や飲み物の好奇心テイクアウトの1週間にわたるチーズの賞賛、チーズウィークへようこそ。
この奇妙な昔の生活の中で、素敵なソフトチーズほど奇妙でおいしいものはほとんどありません。 。クリーミーで、ファンキーなことが多く、小さな衣装が付いていることもあります。でも、その衣装を食べるべきですか？おいしいので、私はいつも衣装を食べます。大丈夫、上質、皮ですが、大きなものの周りに座ってください。焼きたてのブリーのプレートと人々のグループと少なくとも1人がその白い外観を残しますそれで誰が正しいですか？bの大きな古いホイールを手に入れることができますかリーとハンバーガーのように一口食べますか？皮を食べるべきですか？
シカゴの牧歌的な職人のチーズ、パン&ワインの卸売アカウントマネージャーであるLisaFuttermanによると、答えは明白です。 「質問なし。あなたが本当に、本当にそれが好きでない場合にのみ。そうしない理由はありません。」
ケーシングは、彼女が言うところの「あの美しい白い皮」であるペニシラム・カンディダムで、美味しいです。
Futtermanは、カビアレルギーが人々を遠ざける可能性があることを認めていますが、それでも彼女を止めることはできません。「私はカビに個人的にアレルギーがあり、皮を食べます。これは別の種類のカビです。」ネブラスカ大学リンカーン校の食物アレルギーリソースおよび研究ネットワークがそれをバックアップしています：
スティーブ・テイラー博士によると、食物アレルギー研究資源プログラム（FARRP）では、カビの生えたチーズがカビアレルギーの人に有害である可能性があるという証拠はありません。カビのアレルギーを持つ消費者は一般にカビの胞子の吸入に反応しています。一方、カビの生えたチーズの摂取には一般的に胞子ではなく、菌糸の摂取。一部の胞子は実際にチーズに存在する可能性がありますが、消化過程でアレルゲンが破壊される可能性があります。
カビの生えたチーズの摂取について患者に警告する医師もいますが、この注意はテイラー博士が知っている確かな証拠に基づくものではありません。彼はさらに、環境中の主なカビアレルゲンはアルテルナリアであり、アルテルナリアはチーズの一般的なカビ腐敗種ではないだろうと付け加えています（腐った果物にある可能性が高い）。
何を食べるべきか、何を食べてはいけないかというテーマ：これは言うまでもないことですが、すべてのチーズの皮をむさぼり食うべきではありません。ウォッシュチーズ、またはプラスチックコートのチーズは、明らかに食べてはいけません。 「それは食用です、それはあなたを殺すつもりはありません」とファターマンは言います、「しかしそれは楽しい経験ではありません。」彼女はまた、岩や石のように見える天然の皮チーズを食べないようにアドバイスしています。これらの皮は消費を目的としていないだけでなく、チーズの唯一のパッケージであることが多いため、特に衛生的ではありません。 「本当の狂った人だけがそれらを食べます…それが岩のように見えるなら、それを食べないでください。」 （一般的には良いアドバイスです。）
しかし、ブリーチーズで皮を食べるのが安全または許容できるというだけではありません。ブリーチーズを食べることの「経験の不可欠な部分」は皮です、とFuttermanは言います。 。食感の違いは目立ちますが、さらに重要なのは、ブリーチーズのペニシリウムの皮は、白い層から始まり、経年変化によりアイボリーまたはほぼ黄色になり、最も強い風味を持っています。これは特に熟成チーズに当てはまります。「しかし、チーズが非常に若い場合でも、特定のフレーバープロファイルがエクスペリエンスに追加されます。」
同じことが他の皮付きソフトチーズにも当てはまります。たまに派手なウイスキー屋さんとしての仕事では、派手なお尻のチーズボード対応チーズも扱っていますが、パッケージから臭いがするウォッシュチーズを手に取ると、人々が心配することがよくあります。チューリップツリークリーマリーのフォックスグローブ（私の個人的なお気に入り）のようなものでは、香りはプラスチックを通してさえ静かで強力であり、顧客はしばしばそれが何らかの形で変わったことを意味すると思います。それはまったくそうではなく、Futtermanは理由を説明します。 -皮のチーズはピンクオレンジのような皮を持っていて、食べるのがとても素晴らしいです…臭いチーズが好きなら、それはチーズの最も臭い部分になるでしょう。」
焼きブリーチーズについては、チーズの強い風味が好きな場合は、ねばねばした真ん中を優先して外側の層をスキップしないでください。 魅力的だとは思いますが、Futtermanが言うように、「チーズを加熱すると、強い風味がさらに強くなります」。
彼女の最後のアドバイスは熱にも関係しています。臭いチーズが気に入らない場合は、加熱しないでください。皮が必要ない場合は、私のために保存してください。