ブラジルのチーズパン、または私たちのようにpãodequeijoそれらをポルトガル語で呼んで、宇宙への真の贈り物です！この典型的なブラジルのスナックは、外側が軽くカリカリ、内側が柔らかくて歯ごたえがあり、口にぴったりと合うチーズの風味があります。このブラジルのチーズパンのレシピは簡単に作ることができ、約30が得られるので、今は隠し場所を作り、残りは後で冷凍することができます。以下の簡単なステップバイステップを確認してください！
ユカシリーズの投稿4–ブラジルのチーズパンのレシピ
オイゲンテ！
ユカシリーズの別の投稿へようこそ。追いつくために、これまで、キャッサバ全体を扱う方法と、サクサクのキャッサバフライとクリーミーなマッシュポテトの作り方について説明してきました。次に、キャッサバ粉とキャッサバでんぷんの違いについてお話しし、ブラジルで最も重要なサイドディッシュのひとつであるファロファの作り方をお見せしました。
今回は、キャッサバでんぷんを主成分としています。 pãodequeijoレシピに必要なもの。
ポンデケイジョのレシピはどこでしたか
わかりました。ほとんどのブラジルのものと同様に、これらのおいしいチーズパンの本当の起源は不明です。ミナスジェライス州では18世紀頃にそれらが生まれたと考えられています。この州ではミルクとチーズの生産量が多いため、これはまったく理にかなっています。とにかく、他に注意すべき重要なことは、当時、ブラジル人はユカを小麦粉を含むさまざまな形に加工することを長い間習得していたことですが、一方で小麦粉を加工することは当時は問題ではありませんでした。
小麦粉のように、20世紀の初めまで実際に地元で生産されていませんでした。ですから、もし小麦粉がブラジルのチーズパンを作るために考慮されたとしたら、当時の人々はヨーロッパから輸入された小麦粉に頼らなければならなかったでしょう。そして18世紀にはミナスジェライスは…複雑だったでしょう。また、どうやら、ポルトガル産の小麦粉の品質はそもそも最高ではなかったので、とにかく最初の選択肢として小麦を支持することはできませんでした。入手が難しすぎ、品質が低すぎる。
それで、ミナスの知識豊富な地元の人々は、論理的なことをして、より良い地元の食材である*ドラムロール*、ユカ澱粉に固執することにしました。ユカスターチは、私たちが呼んでいる、あなたが知っているかもしれないポルビリョです、それを待ってください…。タピオカ粉！そして、ちょうどそのように、少しのミルク、少し古い/固められたチーズ、そしていくつかの卵で、pãodequeijoレシピが生まれました。
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ブラジルのチーズパンの作り方
グッドニュースアラート!!!タピオカ粉はどこでも買えます。私は通常ホールフーズで購入しますが、ここロサンゼルスの他の食料品店でも見たことがあります。疑わしい場合は、Amazonを覚えておいてください！
このレシピはとても簡単です。まず、タピオカ粉と塩をボウルに入れて泡だて器で混ぜ合わせ、次に別のボウルにチーズと卵を入れます。すべての測定値と数量は、投稿の下部にあるレシピカードに記載されています。
次に、いくつかの技術的な手順に進みます。
手順1–ミルクと油を煮て、タピオカ粉を入れたボウルに熱く注ぎます。
ステップ2–木のスプーンを使用して、混ぜ合わせます。混合物が均一ではなく、粘着性があり塊状になっていることに気付くでしょう。これは完全に正常なことです。この時点で、その混合物を少し、約10〜15分冷やす必要があります。チーズと卵の混合物を熱いタピオカに加えると、チーズが溶け、卵が調理されて固まりますが、それは必要ありません。
ステップ3–タピオカ混合後冷めたら、チーズと卵の混合物と混ぜます。
ステップ4–均一な混合物がボールとしてまとまるまで、混合とマッサージを続けます。生地に白いタピオカの斑点がまだ残っています。心配しないでください。これもまったく正常です。
ブラジルのチーズパンを巻く時間です！
ステップ5–油を塗る手！
ステップ6–大さじ2杯のサイズの部分を手にすくい取ります。私は2.5tbspのスクープを使用して、毎回同じサイズの部分を取得します。これは、見た目が完璧なだけではありません。これは彼らがより均等に焼くのにも役立ちます！また、生地を少し絞って、内部に乾燥した/混合されていないスポットがないことを確認するのも好きです。これらの小さな混合されていないポケットは、ボールを転がそうとするとボールを壊しますが、それは少し面倒です。
ステップ7–ロール、ロール、ロール！
ステップ8– Ta-da！完璧な小さなボール!!
さて、これは理想的ではありませんが、少し怠惰になって小さなボールを手で転がすことができない場合は、それを回避する方法があります。アイスクリームスクープを使用して、生地をベーキングシートに直接すくうことができます。
ただし、下の写真から、スムーズに出てこないことがわかります。これに加えて、パンを手で巻くとパンの外側を覆う油が手からなくなるため、パンはもう少し「ざらざら」に焼き上がります。これにより、パンの外側もカリカリになります。そうそう。それできますか？はい。素晴らしいですか？ではない正確に。
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手ロール！ -
スクープしただけです！
ブラジルのチーズパンのレシピを準備します焼くか凍らせる
凍らせる。小さなパン・デ・ケイジョのボールを天板に並べて並べます。次に、ベーキングシートを冷凍庫に入れて、チーズパンが形を保ち始めるようにします。約10〜15分後、ジップロックバッグに入れて冷凍し、後で焼くことができます。
焼くには。完璧な小さなボール（または怠惰なスクープ）を互いに約2インチ離してベーキングシートに配置するだけで、ベーキング中に空気がそれらの周りを循環できるようになります。予熱したオーブンで軽く金色になるまで焼き、お楽しみください！
これらのブラジルの飲み物は、このポンデケイジョのレシピとよく合います！
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カイピリーニャ
バティダデココ–ブラジルココナッツカクテル
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ブラジルのチーズパン
材料
- 1カップのすりおろしたパルメザンチーズ
- 10オンスのQuesoFrescoラウンド、砕いた
- 1カップの全脂乳
- 1/4カップの植物油と、手に油をさすための1Tbsp
- 2個の卵
- 1ポンドタピオカスターチとしても知られるタピオカ粉
- 2tspコーシャーソルト
手順
生地を準備する：
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オーブンを350Fに予熱します。
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タピオカ粉と塩を大きなボウルに入れ、泡立てて混ぜ合わせて脇に置きます。
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中型のボウルに、チーズと卵を入れて取っておきます。
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牛乳と油を小さな鍋に入れ、中型の上にストーブの上で煮込みます熱。
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液体が沸騰したら、鍋を火から下ろし、すぐに熱いものを注ぎます。タピオカの混合物に液体を入れ、木のスプーンを使用してかき混ぜて混ぜ合わせます。混合物は均一ではなく、粘着性があり塊になります。上記のステップバイステップの画像を参照してください。
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タピオカの混合物が冷えるまで5〜10分待ってから、追加しますチーズと卵の混合物をタピオカの混合物に。木のスプーン、または手で混ぜ合わせます。これで、均一な混合物ができ、ボールとして一緒になります。生地に白いタピオカの斑点がまだいくつか見られます。心配しないでください。これはまったく正常なことです。
小さなボールを転がします：
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手を油で塗り、大さじ2から大さじ2のサイズの部分をすくい、ボールに丸めます。そして、それらを互いに約2 “離してベーキングシートに配置します。 *冷凍手順については、以下のセクションをご覧ください！
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黄金色になるまで、約30〜35分焼きます。
事前凍結の手順：
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後で使用するためにブラジルのチーズパンを冷凍するには、小さなボールを丸めてベーキングシートを置くまでのすべての手順を実行します。次に、ベーキングシートを冷凍庫に15分間入れて、ボールが固まるようにします（ボールが形を保つのに十分です）。
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ボールがセットされたら、冷凍庫の安全なジップロックバッグに入れて、最大3〜4か月間冷凍できます。
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それらを焼くために、解凍は必要ありません！オーブンを350Fに予熱してから、小さな冷凍ボールをベーキングシートに約2インチ離して配置し、黄金色になるまで焼きます–約40〜45分。